日銷300可盈利 投入10個(gè)月回本 深度解讀中國(guó)式無(wú)人店

鄭玉燕

談到「無(wú)人店」，我們一直放錯(cuò)了重點(diǎn)。與其糾結(jié)於「無(wú)人」技術(shù)，倒不如先承認(rèn)「店」才是本質(zhì)。

「店」的本質(zhì)就是，將固有的零售店商業(yè)邏輯完全打破。經(jīng)過(guò)互聯(lián)網(wǎng)思想和掃碼技術(shù)改造過(guò)的便利店，實(shí)現(xiàn)了工廠標(biāo)準(zhǔn)定制化、極快速地運(yùn)轉(zhuǎn)、極低成本地試錯(cuò)。

許多人有在地鐵站或辦公樓自動(dòng)售賣機(jī)買飲料的習(xí)慣。可能多數(shù)人並不知道，每?jī)膳_(tái)自動(dòng)售貨機(jī)，就有一臺(tái)來(lái)自友寶。大陸有許多小規(guī)模或個(gè)人規(guī)模的小型便利店，也稱夫妻店或小賣部。

在眾多的新零售場(chǎng)景中，友寶式販賣機(jī)和小規(guī)模夫妻店僅一線之隔，而這條被隱藏著的中間業(yè)態(tài)，極有可能成為無(wú)人便利店的機(jī)會(huì)所在。

零售店的進(jìn)化

如今，傳統(tǒng)零售店正朝著三個(gè)方向進(jìn)化：主題商店、品牌體驗(yàn)店、智能無(wú)人店。一些企業(yè)在這些方向已經(jīng)開始了探索並通過(guò)新的零售模式改變了傳統(tǒng)的零售思維。

主題商店是以「吃」或「娛樂(lè)」為主題，通過(guò)製作內(nèi)容吸引消費(fèi)者，國(guó)外的Eataly、大陸的場(chǎng)景零售店和韓流店都屬於這種類型。而品牌體驗(yàn)店則是依托線上的流量，通過(guò)線上引流將客戶帶到線下零售店。這種在線上進(jìn)行品牌塑造、線下進(jìn)行流量分發(fā)的模式也正是目前大部分O2O店和網(wǎng)紅店的經(jīng)營(yíng)模式。

而顛覆傳統(tǒng)零售模式的無(wú)人店，更是在效率和體驗(yàn)上優(yōu)於傳統(tǒng)零售——無(wú)人店的效率比傳統(tǒng)零售更高，其人力成本低，管理更易規(guī)範(fàn)化，可以進(jìn)行傳統(tǒng)零售難以做到的流程化運(yùn)營(yíng)。總的來(lái)說(shuō)，主題商店、品牌體驗(yàn)店智和能無(wú)人店這三種模式都在一定程度上改變了傳統(tǒng)零售的效率和引流方式，彌補(bǔ)了傳統(tǒng)零售無(wú)法制造內(nèi)容的缺陷。

無(wú)人零售店如何改善傳統(tǒng)零售

對(duì)於傳統(tǒng)零售來(lái)說(shuō)，「空間」和「庫(kù)存」一直是發(fā)展中較大的制約因素，而「選址」和「組貨」是所有零售必須考慮的兩個(gè)難題。相比傳統(tǒng)零售的規(guī)模化，無(wú)人零售看上去更像是一種小而美的零售店，就好像90年代的街口雜貨店模式，一家雜貨店覆蓋方圓大約1～2公里的居民。不過(guò)無(wú)人零售比起過(guò)去的雜貨店，更加智能化和密集，離消費(fèi)者更近。互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的商業(yè)，都是小而美的商業(yè)——精細(xì)化、小眾化是未來(lái)商業(yè)的主流。

傳統(tǒng)的規(guī)模化零售在慢慢被分解，被小型的、更精準(zhǔn)的零售模式替代。無(wú)論是零售業(yè)還是其他行業(yè)，規(guī)模化走向精細(xì)化都是必然的趨勢(shì)，這一趨勢(shì)正在零售店上得以體現(xiàn)。如今遍地崛起的便利店，和日益衰落的大型超市就是對(duì)此最好的說(shuō)明。

目前，有幾家無(wú)人零售便利商店比較火，分別是Amazon Go、便利蜂、快貓Take Go、繽果盒子、小e微店和F5未來(lái)商店。其中，繽果盒子是一家將貨品通過(guò)「掃碼進(jìn)店」、「取貨」、「自助掃描支付」的購(gòu)物流程進(jìn)行經(jīng)營(yíng)的無(wú)人值守便利店。

繽果盒子試營(yíng)

位於歐尚超市上海楊浦總部門口的繽果盒子，選址集中於中高端社區(qū)，單店面積12平米到16平米，2017年6月初開業(yè)。這家繽果盒子是上海第一家門店，也是繽果盒子在一線城市的第一家門店。盒子大概15平方米，內(nèi)為常規(guī)商品，餅幹、薯片、方便面等速食食品，乳製品、酒水飲料、應(yīng)急快消品等。每件商品上面，均貼有一個(gè)有磁性貼紙，用於收銀臺(tái)掃碼結(jié)賬。初次進(jìn)入盒子購(gòu)物需要用微信，掃碼關(guān)注「繽果盒子」微信服務(wù)號(hào)，手機(jī)短信驗(yàn)證完成之後，盒子便會(huì)自動(dòng)開門。消費(fèi)者需要在店內(nèi)收銀臺(tái)處自助掃碼結(jié)賬，可以支持APP、支付寶及微信三種結(jié)算方式。

在進(jìn)入上海之前，繽果盒子於2016年8月開始在廣東中山地區(qū)啟動(dòng)項(xiàng)目測(cè)試。據(jù)繽果盒子方面介紹，在中山地區(qū)超過(guò)10個(gè)月的試運(yùn)營(yíng)期間，繽果盒子接待顧客數(shù)萬(wàn)人，用戶複購(gòu)率接近80%。對(duì)於輿論擔(dān)心的無(wú)人便利店防損問(wèn)題，繽果盒子方面稱，「從2016年8月第一個(gè)繽果盒子在廣東中山落地，運(yùn)營(yíng)到現(xiàn)在超過(guò)了10個(gè)月的時(shí)間，無(wú)一例防盜和破壞事件發(fā)生。我們的做法是通過(guò)技術(shù)手段進(jìn)行安全保障。目前我們採(cǎi)取的是通過(guò)人臉識(shí)別這項(xiàng)技術(shù)，舉例來(lái)說(shuō)，當(dāng)用戶進(jìn)入到盒子中，一旦發(fā)生偷盜行為，系統(tǒng)會(huì)主動(dòng)記錄下來(lái)，以後該用戶將不能再進(jìn)入其他的盒子中。」

上海歐尚總部的繽果盒子是其首次「開啟針對(duì)一線城市的大規(guī)模人流測(cè)試。」據(jù)了解，繽果盒子已與歐尚集團(tuán)達(dá)成戰(zhàn)略合作關(guān)系，後者將與繽果盒子共同完成華東區(qū)域的無(wú)人便利店鋪設(shè)及全球業(yè)務(wù)落地。有分析人士認(rèn)為，雙方合作相當(dāng)於歐尚成為繽果盒子的區(qū)域加盟商，在華東地區(qū)的繽果盒子將由歐尚來(lái)進(jìn)行商品供應(yīng)及日常管理維護(hù)。以上述門店為例，在開店初期店內(nèi)就有大潤(rùn)發(fā)工作人員現(xiàn)場(chǎng)調(diào)整貨架和商品。

繽果盒子上海試營(yíng)店被關(guān)閉

一週之前繽果盒子宣佈過(guò)億元A輪融資時(shí)表示，「無(wú)人零售降低了人工成本，在運(yùn)營(yíng)端就需要有穩(wěn)定高效的相關(guān)支撐。我們?cè)谶@方面做了大量努力，軟硬件服務(wù)系統(tǒng)、供應(yīng)鏈支撐、物流及環(huán)境優(yōu)化等，前10個(gè)月基本上跑通了整個(gè)環(huán)節(jié)。」不過(guò)，穩(wěn)定高效的運(yùn)營(yíng)顯然還面臨更多挑戰(zhàn)。有消費(fèi)者反映，繽果盒子店內(nèi)溫度超過(guò)了40度，比室外溫度還要高，貨架上甜甜圈的巧克力已經(jīng)出現(xiàn)了融化，而高溫也讓部分消費(fèi)者無(wú)心購(gòu)物，目前該店貨架已經(jīng)清空並且暫停營(yíng)業(yè)。

繽果盒子方面表示，目前在一些城市的測(cè)試已經(jīng)進(jìn)行了一個(gè)月了，此次閉店是由於在進(jìn)行整體的數(shù)據(jù)採(cǎi)集工作，對(duì)於何時(shí)恢複正常營(yíng)業(yè)，還未接到正式通知，但應(yīng)該會(huì)很快恢複。

據(jù)了解，目前繽果盒子落地了10個(gè)門店。除廣東中山、上海外，華南區(qū)的繽果盒子也正在逐步鋪設(shè)中。繽果盒子已做好了大規(guī)模量產(chǎn)的準(zhǔn)備，預(yù)計(jì)一年內(nèi)可完成5000個(gè)網(wǎng)點(diǎn)的鋪設(shè)。

無(wú)人店領(lǐng)域裏最為核心的壁壘是什麼？一套適應(yīng)無(wú)人零售便利店的後端管理體系。人臉識(shí)別、圖像識(shí)別、生物識(shí)別等支付手段，在當(dāng)下都過(guò)於前沿。這些技術(shù)只是在一個(gè)環(huán)節(jié)上起作用，可能只是商品識(shí)別手段、支付手段，但絕對(duì)不能作為整個(gè)便利店的基礎(chǔ)體系。

管理體系而非單項(xiàng)技術(shù)

繽果盒子通過(guò)前期近一年的運(yùn)營(yíng)測(cè)試，關(guān)鍵因素有很多，主要是圍繞後端的管理系統(tǒng)。比如，高效補(bǔ)貨、精準(zhǔn)的自動(dòng)化促銷，有效地防損等。一個(gè)核心就是盡可能地在各個(gè)環(huán)節(jié)提升通路效率。

繽果盒子方面表示，只有把傳統(tǒng)很重的線下實(shí)體便利店互聯(lián)網(wǎng)化、規(guī)範(fàn)化。傳統(tǒng)的項(xiàng)目制到標(biāo)準(zhǔn)化，便利店可以從工廠直接生產(chǎn)定制。

普通便利店前期的裝修、租金、招人投入很高。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在北京開一家便利店至少需要100萬(wàn)（人民幣，下同）。而繽果盒子從生產(chǎn)到投放，以支持加盟商快速試錯(cuò)、低成本試錯(cuò)，這是它承接的互聯(lián)網(wǎng)本質(zhì)。正是因?yàn)檫@個(gè)特質(zhì)，它和零售店的商業(yè)邏輯完全不一樣。

競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手

繽果盒子並沒(méi)有嚴(yán)格意義上的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。每種場(chǎng)景都有適合消費(fèi)者的模式。關(guān)於線下零售店的競(jìng)爭(zhēng)格局，繽果盒子是按照銷售額來(lái)看的。

比如，「友寶」單個(gè)售賣機(jī)日銷售額在1～100元之間，線下夫妻店式小規(guī)模便利店是2000～3000元，3000元以上區(qū)間是品牌連鎖便利店的銷售額，除零售外，還會(huì)供應(yīng)熟食等。

各個(gè)金額區(qū)間的上下限劃分有清晰的界定。比如，線下夫妻店的日銷售額如果低於2000元，就很難維持生存了。而日銷售額300～2000元的業(yè)態(tài)還處?kù)犊瞻讌^(qū)域，繽果盒子的優(yōu)勢(shì)就在於此。

由於技術(shù)的革新，繽果盒子做了一個(gè)可以24小時(shí)運(yùn)營(yíng)的零售容器，去填補(bǔ)這個(gè)空白的段位。因?yàn)槌杀镜停莶钚源螅瑹o(wú)需大量人流來(lái)支撐，所以繽果盒子的佈點(diǎn)會(huì)更靈活機(jī)動(dòng)。

現(xiàn)在線上、線上的流量都很貴，需要人流支撐的商業(yè)模式必然要燒錢。繽果不依賴人流。endprint