低溫和藥劑處理對三峽庫區(qū)晚熟倫晚臍橙果實貯藏品質(zhì)的影響

何利剛+蔣迎春+王志靜+吳黎明+仝鑄+許淼+孫中海

摘要：倫晚臍橙（Citrus reticulata Blancc）屬于晚熟柑橘類型，翌年3月下旬至4月上中旬成熟，是三峽庫區(qū)柑橘主栽品種之一。通過對三峽庫區(qū)秭歸縣倫晚臍橙果實進行低溫和藥劑處理揭示貯藏期間果實單果重、失水率及內(nèi)在品質(zhì)的動態(tài)變化。結果表明，隨著貯藏時間的延長，果實單果重緩慢下降，失水率逐漸上升，指標變化較復雜；不同處理貯藏效果存在顯著差異，依次為低溫+百泰處理、低溫處理、常溫+百泰處理和常溫處理。

關鍵詞：倫晚臍橙（Citrus reticulata Blancc）；貯藏；果實品質(zhì)；低溫；百泰

中圖分類號：S666.2 文獻標識碼：A 文章編號：0439-8114（2017）21-4116-03

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2017.21.030

Effects of Cold and Fungicide Treatments on Fruit Quality of Lane Late Navel Orange from Three Gorges Reservior Region during Storage

HE Li-gang，JIANG Ying-chun，WANG Zhi-jing，WU Li-ming，TONG Zhu，XU Miao，SUN Zhong-hai

（Institute of Fruit and Tea/Fruit and Tea Subcenter of Hubei Innovation Center of Agricultural Science and Technology，

Hubei Academy of Agricultural Sciences，Wuhan 430064，China）

Abstract： Lane Late navel orange（Citrus reticulata Blancc） belongs to late-ripening citrus， and is widely cultivated in Zigui County of Three Gorges Reservior Region. In this study， the mean weight， water loss rate and intrinsic quality were investigated dynamically after cold and fungicide treatment during fruit storage. The results indicated that the mean weight was reduced gradually while water loss rate was increased with the time extending. The effect of cold and fungicide treatment showed significant differences compared with their control respectively， which could contribute to the extension of shelf life， filling the gap of consumer market， satisfying the basic demands for general public and stimulating the development of healthy and sustainable citrus industry in Hubei province.

Key words： lane late（Citrus reticulata Blancc）； storage； fruit quality； cold； fungicide

柑橘（Citrus reticulata Blancc）是中國重要經(jīng)濟果樹，在中國種植歷史悠久[1]。目前，柑橘品種和熟期結構已基本實現(xiàn)周年供應，然而7～8月仍然是鮮果供應的空檔期，利用晚熟柑橘貯藏保鮮技術可以有效緩解這一需求[2]。晚熟柑橘倫晚臍橙是華盛頓臍橙的晚熟芽變，成熟期在翌年3月下旬至4月上中旬，是三峽庫區(qū)秭歸縣特色發(fā)展晚熟柑橘品種[3]。倫晚臍橙果實橢圓，果面光潔，果肉細嫩化渣，汁水充足，酸甜適中，鮮食品質(zhì)極佳，尤其適合冬季干燥過后春季溫度回升期間食用[4]。

果實品質(zhì)包括外觀品質(zhì)、營養(yǎng)品質(zhì)以及采后貯藏品質(zhì)、加工品質(zhì)等，其中貯藏品質(zhì)也是衡量品種品質(zhì)優(yōu)劣、調(diào)控供需市場的重要指標[5]。柑橘果實采收后由于脫離樹體，營養(yǎng)供給受阻，光合同化作用基本停止，呼吸作用和蒸騰作用等生理代謝能量消耗活動繼續(xù)進行，最終導致果實品質(zhì)下降、果實失水腐敗變質(zhì)，嚴重影響或失去食用和商品價值[6]。為了考察倫晚臍橙的貯藏品質(zhì)，通過低溫和藥劑處理倫晚臍橙果實探討了不同貯藏方法對倫晚臍橙單果重、失水率、可溶性固形物、可滴定酸、維生素C和腐爛率的影響，以期為指導倫晚臍橙果實貯藏、延長貨架期、填補消費空檔期提供理論依據(jù)，推動湖北省柑橘產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

4月9日于湖北省宜昌市秭歸縣倫晚臍橙生產(chǎn)基地現(xiàn)場采集健康無明顯病蟲為害倫晚臍橙果實用于貯藏試驗。

1.2 試驗方法

1.2.1 材料處理 低溫貯藏溫度為4 ℃，冷庫使用前采用NaClO消毒處理，常溫貯藏為對照；百泰藥劑處理濃度為柑橘常規(guī)濃度（1 500稀釋倍數(shù)），浸果2 min，每3個重復更換新的處理液，無藥劑處理為對照，合計4個處理，分別為常溫貯藏對照（A）、常溫百泰處理（B）；非藥劑處理冷庫貯藏（C）、百泰處理冷庫貯藏（C+B），每處理3個重復，溫濕度記錄周期為1 h，腐爛率統(tǒng)計頻率為7 d，品質(zhì)數(shù)據(jù)統(tǒng)計頻率為20 d。endprint

1.2.2 品質(zhì)測定 平均單果重，貯藏果筐分別編號稱重，剔除腐爛果實后統(tǒng)計剩余果實數(shù)量，并與筐稱重。失水率，根據(jù)平均單果重計算失水率，失水率=（1-貯藏后平均單果重/貯藏前平均單果重）×100%。腐爛率，每7 d剔除腐爛果實，并統(tǒng)計腐爛果實數(shù)量，腐爛率=累積腐爛果實數(shù)/貯藏果實數(shù)×100%。

采用DRB0-45型數(shù)顯糖度折射儀（上海測維光電技術有限公司）測定可溶性固形物含量（TSS）；采用0.1 mol/L NaOH溶液滴定測定可滴定酸含量（TA）；采用2，6-二氯靛酚溶液測定維生素C含量；采用ZDR-20型溫濕度（杭州澤大儀器有限公司）記錄儀測定溫濕度。

1.2.3 數(shù)據(jù)計算及分析 采用Excel 2016軟件進行數(shù)據(jù)計算及作圖分析。應用SAS Ver. 9.4軟件進行各項指標的線性回歸分析。

2 結果與分析

2.1 倫晚臍橙果實貯藏期間溫濕度的變化

溫濕度測定結果（圖1）表明，常溫貯藏條件下，受外部氣候條件影響，溫濕度變化較復雜，初始溫度為22.8 ℃，濕度為73.2%，貯藏時溫度最高可達30.7 ℃，最低則為21.8 ℃，濕度最高為92.3%，最低為58.8%；低溫貯藏時，溫濕度相對穩(wěn)定，溫度為4～5 ℃，濕度為80%左右。

2.2 倫晚臍橙果實貯藏期間果實品質(zhì)指標的變化

倫晚臍橙果實貯藏期間果實品質(zhì)指標的變化（圖2）表明，除常溫對照后期（5月19日）外，貯藏過程中果實單果重量逐漸下降，失水率緩慢上升。常溫貯藏條件下，百泰處理可以有效緩解可溶性固形物含量的下降，對照可溶性固形物含量波動較大，先急劇下降后緩慢上升最終呈現(xiàn)下降趨勢；可滴定酸含量均呈下降趨勢，然而，百泰處理先急劇下降后緩慢下降，對照處理呈明顯下降的趨勢；維生素C含量變化趨勢基本一致，均呈下降趨勢。低溫貯藏條件下，可溶性固形物含量緩慢上升，然而百泰處理可溶性固形物含量相對穩(wěn)定；可滴定酸含量均有下降，百泰處理后可滴定酸含量基本穩(wěn)定；百泰處理維生素C含量緩慢下降，對照處理先迅速下降后基本不變。

2.3 倫晚臍橙果實貯藏期間果實腐爛率的變化

腐爛率統(tǒng)計結果（圖2）表明，低溫貯藏效果顯著優(yōu)于常溫貯藏，貯藏效果低溫百泰處理C+B>低溫處理C>常溫百泰處理B>常溫處理A；其次無論低溫還是常溫貯藏，百泰處理均可以緩解果實可溶性固形物和可滴定酸含量的下降，推測百泰處理可能在果實表面形成透氣保護膜，從而一定程度上減緩果實采后生理代謝過程，減少貯藏期間病原菌的入侵，降低果實腐爛率，延長果實貯藏時間。

2.4 果實品質(zhì)指標對失水率和腐爛率的影響

無論是常溫、低溫還是藥劑處理的目的就是為了保持果實的新鮮度，延緩果實的衰老過程，雖然進行了不同處理，且在不同處理條件下測定了相應試驗數(shù)據(jù)，仍然可以將不同處理后的試驗數(shù)據(jù)視為自然貯藏條件下的某一階段時間點細分的觀測結果，因此同時進行線性相關性分析具有一定指導意義。線性相關性分析結果表明，平均單果重和維生素C含量呈顯著正相關，與失水率顯著負相關；可滴定酸含量與維生素C顯著正相關，與腐爛率負相關；維生素C含量與失水率和腐爛率均呈顯著負相關。

3 討論

本研究中常溫貯藏對照后期（5月19日后）平均單果重上升，失水率下降，數(shù)據(jù)存在偏差，結合常溫貯藏5月19日后溫、濕度記錄數(shù)據(jù)，推測可能是由于環(huán)境濕度較大，病原菌侵入果實導致單果重增加，而在腐爛果實目測統(tǒng)計中未能完全剔除感染果實，從而影響平均單果重和失水率的計算結果。由此可見，貯藏試驗中通過目測分辨和剔除腐爛果實雖然簡單易行，但是不能排除外部環(huán)境條件對試驗結果的潛在影響。

為了了解果實品質(zhì)指標對失水率和腐爛率的影響，針對各指標進行了線性相關性初步分析，分析結果具有一定局限性，由于果實品質(zhì)指標屬于普通變量，而失水率和腐爛率則屬于統(tǒng)計變量，其相關性分析只能說明各品質(zhì)指標對統(tǒng)計變量的貢獻率，例如單果重量越穩(wěn)定，則果實水分保持越好，水分損失較少；可滴定酸含量和維生素C含量越高越不利于腐爛的發(fā)生，腐爛率越低。為了明確果實貯藏過程中生理生化變化以及腐爛率的影響因素，還需要開展深入研究。

參考文獻：

[1] 鄧秀新.世界柑橘品種改良的進展[J].園藝學報，2005，32（6）：1140-1146.

[2] 吳 佩.柑橘鮮果實現(xiàn)周年均衡供應[N].農(nóng)民日報，2016-08-31（1）.

[3] 張 敏，鄧秀新.柑橘芽變選種以及芽變性狀形成機理研究進展[J].果樹學報，2006，23（6）：871-876.

[4] 謝宗周，鄧秀新，伊華林，等.晚熟臍橙新品種——倫晚臍橙的選育[J].果樹學報，2011，28（4）：733-734.

[5] 楊 陽，唐 寧，李正國，等.25個晚熟柑橘品種果實發(fā)育期品質(zhì)變化研究[J].西南農(nóng)業(yè)學報，2014，27（1）：253-267.

[6] 周先艷，龔 琪，李菊湘，等.柑橘采后生理及病害研究進展[J].保鮮與加工，2016，16（1）：91-96.endprint