說說綠豆湯那些事兒

文/李文錦

說說綠豆湯那些事兒

文/李文錦

在民間有著綠豆和中藥不能同服的說法。其實，服中藥時能否喝綠豆湯，不可一概而論，應根據個人體質以及所服中藥的性味而定。

誰該喝

◆熱證實證者宜同服綠豆湯

由于綠豆有解毒作用，所以人們就認為綠豆能解藥性，從而有了“吃中藥不能吃綠豆，以免解藥”的說法。事實上，這種說法是不全面的。因為綠豆有清熱解毒、消暑除煩、健胃止渴、利水消腫的功效，對外感風熱、癰腫丹毒、暑熱內侵等熱性病，如患有咽喉腫痛、急性腮腺炎、口干、口苦、泌尿系統感染等熱證賣證時，在服中藥的同時喝點綠豆湯（150毫升），可以起到相輔相成的作用，能促進病情好轉。

但由于綠豆偏寒，故脾胃虛寒、素體陽虛的人就要禁食或者少食，如患有慢性胃腸炎、關節冷痛、痛經等虛證寒證時，在喝中藥時就不宜喝綠豆湯。否則，不但會降低藥效，而且會加重病情。另外，老年人、兒童、體質虛弱者、女性經期、孕婦不適宜喝綠豆湯。

◆用清熱類藥可同服綠豆湯

服用中藥期間是否能喝綠豆湯，還與所服中藥的藥性有關，如正在服用金銀花、黃連、黃芩、黃柏、板藍根等清熱類中藥時，可以間隔兩小時適當喝點綠豆湯（100毫升），能起到相輔相成的作用。

而正在服用人參、黃芪、肉桂、附子、高良姜等溫補藥物及桂枝、干姜、細辛等溫經散寒類中藥時，未經醫生許可不要擅自服用綠豆湯，以免降低藥效，影響治療效果。

另外，盡量不要用綠豆湯送服西藥，也不要在服藥前后大量服用綠豆湯，以免影響抗生素等藥物的療效，應以白開水送服藥物，并與喝綠豆湯間隔一定時間為好。

怎么煮

◆功效不同煮的程度不一樣

解毒：綠豆的重要藥用價值是清熱解毒。李時珍曾指出，綠豆，肉平、皮寒，能解金石、砒霜、草木諸毒。綠豆的解毒之功在內，所以說為了解毒，煮綠豆湯時最好把綠豆煮爛，這樣的綠豆湯色澤渾濁，解毒作用會更強。

清火：如果有口舌生瘡、喉嚨腫痛等上火癥狀，可取一個砂鍋，加水煮沸后放人綠豆，蓋上鍋蓋煮3分鐘，此時湯色還是黃綠澄清的色澤，舀出綠豆水直接喝掉或者加點冰糖喝，這時的綠豆湯含有大量多酚類物質，清火作用最強。

治何病

◆喝綠豆湯輔治四種疾病

泌尿系感染：以綠豆皮煎水，每天喝3次，每次200毫升，可輔助治療泌尿系感染。

上吐下瀉：綠豆、黃花菜、大棗各適量，水煎服，對緩解上吐下瀉癥狀有所幫助。

降血脂：高血脂患者每日進食70克綠豆，有降低血脂的作用。

降膽固醇：夏秋之交，每天喝下兩碗綠豆湯，上午和下午各1碗，每次150毫升，對降低膽固醇有一定的幫助。

注意啥

◆喝綠豆湯牢記五要點

不宜用鐵鍋煮綠豆湯：綠豆的活性成分大多在表皮中，若用鐵鍋煮，其中的類黃酮和金屬離子會發生作用，形成顏色較深的復合物，煮出的綠豆湯發黑，食用后還會造成腸胃不適。

煮綠豆湯時別加食用堿：煮湯熬粥要黏稠，有些人就加點兒堿。但是綠豆富含B族維生素，它能有效彌補出汗時的營養損失。雖然加堿可迅速把湯煮濃稠，但會破壞B族維生素以及類黃酮抗氧化成分。

喝綠豆湯不可過量：綠豆中含有低聚糖，過量服用會導致脹氣、消化不良甚至腹瀉，損傷脾胃功能，所以每次一碗最佳，成人一周喝兩三次就可以了。

不能空腹喝綠豆湯：綠豆性寒，空腹服用會對脾胃造成傷害。尤其是四肢冰冷、腰腿冷痛的寒性體質者，若是空腹服用則會加重癥狀，引起腹瀉甚至慢性胃炎等消化系統疾病。

不宜喝冰鎮綠豆湯：冰鎮綠豆湯會影響脾胃，造成脾胃功能失調、腹瀉。