秋季養生湯

文/白鴻飛

秋季養生湯

文/白鴻飛

冬瓜冬菇雜錦湯

原料配方：冬瓜700g，冬菇50g，叉燒80g，瘦豬肉100g，鮮蝦50g，雞蛋100g，鮮雞肝200g，生姜15g，食鹽和生抽適量。

制作方法：1.將冬瓜去皮、瓢，洗凈，切粒；冬菇浸軟，去蒂，切粒。

2.將豬瘦肉、雞肝分別洗凈、切粒；雞蛋攪勻待用。

3.向瓦煲中加入清水1.8L.武火煲沸后，放入冬菇、冬瓜、生姜滾熟后，加入瘦肉、叉燒、鮮蝦，最后放人雞肝、雞蛋，調入適量食鹽和生抽便可。

食療功效：健脾益胃、清熱利濕。

專家提示：雞肝表面有苦膽和筋絡，加工時需摘去。

百合柿餅鴿蛋湯

原料配方：鴿蛋200g，鮮百合90g(若干百合75g)，柿餅200g，冰糖適量。

制作方法：1.將鴿蛋煮熟后去殼；百合去雜質，洗凈，稍浸泡；柿餅洗凈，切小塊。2.把所有材料一起放入瓦煲，加入清水2.5L，武火煮沸后，文火煲至百合稔，調入適量冰糖即可食用。

食療功效：潤肺燥，益肺氣，清痰火。可用于緩解咳嗽日久、干咳痰稠，咽干口燥，睡眠不寧等癥狀。

專家提示：濕痰咳喘者不宜使用本湯品。

黨參淮山兔肉湯

原料配方：黨參、淮山各30g，兔肉500g，玉竹20g，生姜15g，食鹽和生油適量。

制作方法：1.將黨參、淮山、玉竹分別洗凈，稍浸泡。

2.兔肉洗凈，斬件。

3.把所有原料一起放入瓦煲，加入清水3L，武火煲沸后，改文火煲2個小時，調入適量食鹽和生油即可食用。

食療功效：補氣健脾、養陰和胃。亦可用于脾虛氣弱，胃陰不足，癥見形體虛弱，消瘦乏力，精神疲倦，飲多食少，不愛活動以及兒童營養不良、氣陰不足之癥。

專家提示：1.外感發熱者忌用本湯品。2.兔肉可撈起拌醬油佐餐食用。