從小吃雜糧可有效預(yù)防肥胖

林立

有些專家提出限制雜糧比例，主要是怕孩子年幼，咀嚼能力不及成年人，消化能力也比較弱，而雜糧消化速度比白米白面食品要慢，如果消化不良，就會影響營養(yǎng)供應(yīng)，特別是擔(dān)心難以從食物中充分吸收鐵和鋅。按照實際消化能力，對主食進行粗細搭配，是可以解決這個問題的。

不過，具體雜糧和白米白面什么比例，就要因人而異、因食材而異了。比如說，在糧食中，小米和大黃米并不比大米難以消化，但整粒的玉米、燕麥、大麥和蕎麥就相對難消化些。又比如說，在薯類中，山藥和土豆比較好消化，但紅薯和紫薯消化起來就略難一些。

不過，這并不意味著小朋友不能吃玉米和麥類。成年人吃雜糧要控制血糖反應(yīng)，不一定煮得很爛；但孩子在牙齒沒有長全之前，要煮得軟一些，可以用壓力鍋煮，也可以打成糊糊。比如說，燕麥粒和栗子都不太好消化，但把一小把燕麥和幾個栗子放進豆?jié){機，加等量的糙米和小米，一起打成糊糊，即便是幼兒喝了也比較好消化，可以用來替代日常喝的白米粥。這樣孩子既能得到雜糧、薯類、堅果等食物中的營養(yǎng)，又能消除它們影響消化吸收的擔(dān)心。

判斷孩子吃了雜糧之后是否健康很簡單。如果孩子食欲正常、排泄正常，臉色紅潤、歡蹦亂跳、眼睛有神、不愛生病，身高體重也都在正常范圍中，而且全身各處看不出有贅肉和松弛，就說明吃雜糧沒有帶來不良影響，孩子還變得更結(jié)實更健康了。北歐等國家的實踐證明，孩子從小開始吃部分全谷雜糧，能夠有效預(yù)防肥胖，體能也更好。古代沒有精磨機器，幼兒斷了奶就吃煮到軟爛的五谷雜糧為主食，也是能夠正常成長的，并不存在不全部吃白米白面孩子就長不好的問題。

如果確實有營養(yǎng)不良現(xiàn)象，那么會看到孩子面色萎黃、精神萎靡、眼睛無神、體力下降、脹氣或腹瀉。如果出現(xiàn)這些情況，確認是飲食造成的，就要考慮降低雜糧比例，特別是要調(diào)換品種，并選擇容易消化的烹調(diào)加工方法。當(dāng)然，這些問題并不一定是因為雜糧造成的，最好考慮看看醫(yī)生，采取一些改善消化的醫(yī)療措施。endprint