古人教你如何飲食

楊曉月

脾胃是人體非常重要的器官，中醫認為，“人以胃氣為本”“脾胃為后天之本，氣血生化之源”。可見，脾胃對人體健康來說非常重要。

那么我們平時應該怎樣調養脾胃呢？古代專家一致認為，脾胃的顧護重點應該從飲食方面著手。

飲食要以清淡為主。唐朝藥王孫思邈提倡飲食要清淡，勿進肥濃羹蹄、酥油酪飲，他還主張，“善養性者，常須少食肉，多食飯。”

飲食甜咸不要過度。《素問·奇病篇》中表示：“甘者，令人中滿。故其氣上溢，轉為消渴。”吃糖過多會傷害脾胃，并且生痰，損害牙齒，容易患上消渴，也就是糖尿病。《千金要方》中說：咸者傷筋，多食咸則筋脈傷。現代研究表明，過量食鹽會增加患心血管疾病的風險，尤其是容易患高血壓，減少壽命。

飲食種類要多樣化。《素問·生氣通天論》中指出：“謹和五味，骨正筋柔，氣血以流，腠理以密。”表明了主食和副食要多樣化的重要意義。食物要雜，并且多樣化，這樣才有利于健康。

食物溫度要適中。飲食要適溫而食，“食飲者，熱無灼灼，寒無滄滄”，這是《黃帝內經》中關于飲食寒熱要適中的忠告。食物過熱、過燙、過冷（過冰），都會對消化道造成一定的傷害，過寒則會傷害脾胃，即使是在炎熱的夏季，也不要無節制地吃冷飲。

飲食要新鮮干凈。漢代醫圣張仲景在《金匱要略》中說：“穢飯、餒肉、臭魚，食之皆傷人。”飲食宜食新鮮、干凈的食物，既保存了營養成分，又易于被消化吸收，同時還能避免病從口入。若進食了腐爛變質、毒素污染的食物，會損害機體，導致胃腸疾病的發生。

飲食速度要緩慢 。《養病庸言》中提到：“不論粥飯點心，皆宜嚼得極細咽下。”《醫說》表示：“食不欲急，急則損脾，法當熟嚼令細。”咀嚼是食物消化的開始，是胃腸消化的根本基礎。因此，在飲食方面要講究細嚼慢咽。

飲食時間要規律。《千金要方》中表示飲食以時。就是說飲食必須要定時，才能夠使身體及時獲得維持生命的營養要素。

飲食饑飽要適度。很多養生學家都提倡在飲食方面要節制。宋朝的蘇東坡認為，飲食適度是長壽的最基本條件。經常是“已饑方食，未飽先止”，他認為這樣能夠“寬胃以養氣”。清朝的尤乘認為：“飯不可過，過則濕而不健；食不可過，過則臃滯而難化。”

生氣后不要進食。古人說：“食后不可便怒，怒后不可便食。”煩躁易怒等不良情緒會影響到消化問題，應盡量避免，在進食的時候要心平氣和，這樣才有利于胃的消化。

餐后養生很關鍵。古代養生家認為：“食畢當漱口數次，令人牙齒不敗，口香。叩齒三十六，津令滿口，則食易消化，益人無百病。飽食則臥，食不消成積，乃生百病。”endprint