“口中調味”促消化

李翔云

想要吃的健康，食物選擇固然是飲食中的一項重要內容，然而，進食順序也是飲食中不容忽視的環節。

近日，“日本經濟新聞網”刊文指出，“口中調味”吃飯法可以促進消化，增強飽腹感。

“口中調味”吃飯法，就是指小口地按照蔬菜、肉、主食、湯的順序依次進食，細嚼慢咽后再將食物一起咽下。

這種吃飯方法比起單吃飯或菜，可增加咀嚼次數，使食物變得更加細膩，同時，可以讓營養成分更加容易吸收，從而增加唾液分泌量，促進消化。

通過“口中調味”吃飯法，可以減慢血糖的上升速度，即使吃得比較少，也可早早刺激大腦中的“飽腹中樞”，起到抑制食欲的作用，避免吃得太多，尤其適合腸胃功能減弱的老年人。

此外，正確的咀嚼方式也十分重要。在這里，建議老人用餐時用前端的牙齒把食物咬成小塊，再用后端牙齒（即后臼齒）進一步將食物磨碎，待食物經過充分的咀嚼后，再吞咽下去，這樣更加有利于身體的消化吸收。endprint