以美食之名相約圣誕童話

統籌/李春暉 部分攝/David

以美食之名相約圣誕童話

統籌/李春暉 部分攝/David

CHRISTMAS DINNER

圣誕大餐正像國人過春節吃的年夜飯一樣，歐美人過圣誕節也很注重全家團聚，大家圍坐在圣誕樹下，共進節日美餐。圣誕大餐吃的火雞烤制工藝復雜，味道鮮美持久，這種風俗盛于美國。英國人的圣誕大餐是烤鵝，而非火雞。澳大利亞人愛在平安夜里，全家老小約上親友成群結隊地到餐館去吃一頓圣誕大餐，其中，火雞、臘雞、燒牛仔肉和豬腿必不可少，同時伴以美酒，吃得大家歡天喜地。

在西方，只要是圣誕節享用的家宴都稱為圣誕大餐。不過，有幾道傳統食品是圣誕節所不可缺少的，比如圣誕火雞、煙熏火腿、圣誕三文魚、圣誕布丁等傳統的圣誕食物。在最早的時候流行吃烤豬、火腿；后來是火雞、三文魚，總之是以肉為主。除了吃肉，圣誕大餐還得有紅酒。圣誕紅酒有特殊的喝法：在酒中加入紅糖、橘子皮、杏仁、葡萄干等佐料，然后在火上一邊加溫一邊攪拌（注意不可開鍋），最后淋上一點伏特加，起鍋之后，一杯下肚，真是又香又暖。圣誕大餐的另一部分是甜點，如餅干、蛋糕等。這類食品一般在圣誕節前夕就開始準備了，一家人坐在一起制作，孩子們也最愛參與這類他們覺得有趣的事，因為圣誕糕點可以按照他們喜愛的形狀和味道來做。瑞典語系的國家在做圣誕糕點時，人們會故意放一顆完整的杏仁，誰要是吃到這顆唯一完整無損的杏仁，誰就是新年的幸運之神。幸運之神當然是有獎品的，北歐人獎給幸運之神的獎品經常是個戴著紅蝴蝶領結的小豬形大餅干；在荷蘭和德國則是小黑人彼得。可見，在西方吃圣誕大餐不僅可以一飽口福，而且還可以領略一種極具情趣的文化。

LINKS

華裔眼中的圣誕節

英籍華裔Natalie：圣誕節很像中國的春節，提前一兩個月就開始營造節日氣氛，放圣誕假期。到了節日那天老少團聚，在屋里擺放一棵大圣誕樹，大家在那一天熱熱鬧鬧地圍坐在一起吃大餐。中國人春節的時候給小孩子壓歲錢，而英國人要互相送禮物，尤其是要給小孩子準備禮物。飯后中國人的習慣是看春晚，英國人就看圣誕題材的電影，比如《小鬼當家》、《圣誕夜驚魂》之類的。圣誕節期間商場里會有很多折扣活動，尤其在26號那天，國外叫做boxing day，大家會在這天專門去商場里大采購。圣誕大餐上一定要吃的就是烤火雞，還有圣誕餅干、姜餅、蛋糕以及各種派。

TRADITIONAL CHRISTMAS DISHES

圣誕節傳統食物

烤火雞

圣誕節餐桌上的食品種類繁多，豐富多彩，而其中最主要的一道菜就是必不可少的傳統佳肴—烤火雞。在西方人眼里，沒有烤火雞的晚餐就算不上是圣誕晚餐。

圣誕節吃火雞源于美洲。據說在1620年的圣誕節，大批來自英國的移民抵達美洲的樸里毛斯山，由于當時這里除了滿山遍野隨處可見的火雞外，幾乎沒有別的食物，只好烤火雞過節。火雞體大肉多，味道鮮美，營養豐富，膽固醇含量又低，因此受到西方人的青睞。圣誕節吃火雞便從此延續下來，成為一種傳統。

紅酒

圣誕紅酒是德國人在圣誕節必喝的熱飲之一，它是一種加熱了的紅酒，不過除了一般紅酒的成分外，還會引入一些不同風味的調料，如加入肉桂、蜂蜜、檸檬、甚至水果烈酒等，令口味變化更多，許多德國人在圣誕夜做完子夜彌撒后，也會馬上喝一杯熱乎乎的圣誕紅酒來暖身，是個非常特色的飲品。

葡萄酒與基督教的關系可謂極其深遠。在《約翰福音》中，記錄了耶穌在迦南的婚禮上把水變成了葡萄酒的神跡。在最后的晚餐上，耶穌也同樣用葡萄酒來招待自己的門徒，并且說：“面包是我的肉，葡萄酒是我的血。”因此紅葡萄酒又有“圣血”之稱。

的確，葡萄酒是西餐美食不可缺少的搭配，平時的飲食中都少不了它的到場，更不要說圣誕大餐了。葡萄酒色澤鮮紅如紅寶石，為餐桌平添了幾分浪漫。

煙熏火腿、圣誕三文魚

傳統的圣誕大餐，在最早的時候流行吃烤豬、火腿，因為在天主教國家看來，豬象征著“富裕”。不論是早期的烤豬、火腿，還是后來的火雞、三文魚，總之都是以肉為主。因為在靠天吃飯的時期，“饑餓”是常有的事，能在一年之尾享受一頓“大塊肉”晚餐，總是一件快樂的事情。

熏火腿應該算是圣誕大餐中最傳統的正菜了。不僅方便食用，還能滿足節日用餐人多的需求。煙熏烤火腿往往會在表面涂抹上含有甜味的醬汁，如蜂蜜或者櫻桃石榴醬。利用這些甜味醬可以與紅酒成為搭配熏火腿食用的完美組合，因此就需要選擇果味稍濃口感豐富一些的紅酒來配合煙熏火腿外層上甜膩的味道。

三文魚是圣誕餐桌上必備的菜肴，品種相當豐富，有用糖和鹽汁浸泡了3天的生三文魚片，輔以檸檬汁和芥末，味道鮮美。熏三文魚和煮三文魚也別具風味。

圣誕蛋糕

蛋糕是日常食品之一，圣誕節吃的蛋糕就是圣誕蛋糕，德國出品的圣誕蛋糕最為出名。巧克力口味是圣誕蛋糕主要的口味之一，此刻幾乎每一家都會制作以巧克力為主的蛋糕。

人們常常把圣誕蛋糕做得新奇漂亮。上面用奶油或果醬澆“圣誕快樂”的字樣，四周插上特制的圣誕蠟燭。蠟燭形狀小巧，只有三四寸長，但用料精致，五顏六色，有的還做成螺旋形。點燃之后，由主人吹熄，然后大家分吃蛋糕。人們有時還在蛋糕里放進三粒豆子，以此代表圣經故事中的三個東方賢土，誰吃著豆子誰就當上了“三王”，令人感到十分有趣。

姜餅

最著名的傳統圣誕食品是姜餅。姜餅的英文有兩種，一種是Gingersnap，從字面就很好理解，姜+薄而脆的餅；而另一種說法來自德語，叫Lebkuchen。總之姜餅就是圣誕節時吃的小酥餅，通常用蜂蜜、紅糖、杏仁、蜜餞果皮及香辛料制成。

姜餅是個古老的食物，最早可見于古羅馬帝國時代。可是為什么圣誕節會和姜餅有關系呢？相傳在十字軍東征的時候，“姜”是一種昂貴的進口香料，因此只舍得用在圣誕節、復活節這樣重要的節日里。制作的時候把姜加入餅干中，除了可以增加風味，還有驅寒的功用。久而久之，姜餅就成了圣誕節里不可缺少的小點心了。

圣誕布丁

圣誕布丁亦是傳統食品。如今的圣誕布丁源于傳統圣誕食物—牛奶麥片粥。14世紀以后，烤箱出現在一些貴族的奢華住所里，他們嘗試著將麥片粥放進烤箱，于是就烤成了布丁。現在每到圣誕節來臨，家人們就會聚在一起烘制這道美食。每位家庭成員都要共同做一個圣誕布丁，象征團結和諧。

在圣誕節里，布丁的意義相當于中國人過年要吃餃子或元宵節要吃湯圓。烹調時，全家人都會參與，并會在攪拌面團時許愿，據說需以順時針方向攪，轉錯方向便不吉利。最后藏入一枚硬幣，誰吃到便能獲得一年好運。

CHRISTMAS CUSTOM

各國的圣誕習俗

英國

英國的圣誕大餐極其豐富，包括燒豬、火雞、圣誕布丁、干果餡餅等。據說吃圣誕火雞這個習俗，已有300多年歷史。一般英國家庭都喜愛自行烹調火雞，將大量的蔬果如甘筍、西芹、洋蔥、栗子等，塞進十來磅的火雞肚子里，再在表層抹上多種香料，然后才放入焗爐烤。剛出爐的火雞香嫩可口，色澤金黃，雞皮油潤不開裂，是圣誕大餐上一道隆重的大菜。

法國

樹樁似的蛋糕Buchedenoel，便是著名的法國圣誕美食。還未發明電力以前，法國人以一棵好柴作為圣誕禮物。法國人天性浪漫，連美食的起緣也浪漫過人：從前有一個買不起圣誕禮物的年青人，在森林撿了一段木頭送給情人，不但贏得芳心，而且從此平步青云。因此，樹干蛋糕也成為祝愿來年好運的象征。

丹麥

當圣誕晚餐開始時，人們必須先吃一份杏仁布丁，然后才能開始吃別的東西。如果誰能吃到那枚唯一完整的杏仁，誰將是來年運氣最好的一個人，通常大人們會將這枚杏仁放在最小的孩子的碗里讓他們高興。

德國

德國人也相當重視圣誕，人們會在圣誕當晚趕回家里用膳，情況好比中國人吃團年飯。德國最著名的圣誕食品是姜餅Lebkuchen。這是是一種介乎于蛋糕與餅干之間的小點。傳統的姜餅，以蜂蜜、胡椒粒為材料，又甜又辣，口感刺激。現在的姜餅都經過改良，外面灑上一層糖霜，不但口感豐富，外型也相當討喜。

意大利

許多人有著圣誕節吃素食的傳統習慣。不吃肉，鱈魚倒能在餐桌上大行其道。意大利人喜歡吃蝦、烏賊貝殼類肉做成的魚肉色拉，還有胡瓜魚、鰻魚、堅果制成的醬。

歐陸

姜餅的故鄉雖然在德國，但歐陸人也習慣在圣誕期間吃姜餅。芬蘭人會一邊享用姜餅，一邊喝glogi酒，它是一種摻入杏仁與葡萄干的酒，味道既辣且香。荷蘭人甚至會把圣誕禮物藏在布丁或羊腸里。至于波蘭人則分為兩派，一派喜在圣誕前夕吃大餐，另一派卻整日齋戒祈禱。

澳大利亞

12月25日，當居于北半球的人們在寒風呼嘯中歡度圣誕節時，位于南半球的澳大利亞卻正是熱不可耐的仲夏時節。澳大利亞熱情如火的“仲夏圣誕節”既有熱帶風情的慶祝方式，也融合了歐洲傳統圣誕節的經典元素，盡管戶外人們頂著火辣辣的太陽，但商店櫥窗里卻精心布置了冬日雪景，掛滿雪花的圣誕樹和穿紅棉襖的圣誕老人讓人們仿佛又置身隆冬北國。這就構成了澳大利亞特有的節日圖景—冰火兩重天。這種酷暑和嚴冬景象的強烈對比，恐怕在西方國家是獨一無二的。澳大利亞的熱帶水果、海鮮、奶酪和葡萄酒，一定會讓這個圣誕節變得異常豐富。澳大利亞悉尼邦達海灘上的圣誕燒烤派對是絕對的愜意和享受。熱情的澳大利亞人會現場燒烤各種鮮活的海產，并演繹出各種時尚、多元的方式，包括涂上橄欖油、辣椒醬、咖喱等，大大滿足食欲大開的胃口。

美國

相傳，傳統圣誕大餐火雞就源于美洲，而在感恩節和圣誕節這兩個大日子，火雞更是不可缺少的傳統食品。在美國，圣誕晚餐中還有一樣特別的食品—烤熟的玉米粥，上面有一層奶油，并放一些果料，香甜可口，別有滋味。有的還習慣在圣誕晚宴的餐桌上擺一只烤乳豬，美國人往往喜歡在豬的嘴里放一只蘋果，據說這個習慣源于一些大家庭，因為只有大家庭才有可能吃得了一頭豬，后來一些講究排場的人在圣誕請客時便紛紛效仿。

Merry Christmas

必不可少的圣誕元素

圣誕晚會

圣誕晚會是圣誕節必不可少的節目，有家庭式的，朋友式的，情人式的。舉辦圣誕Party往往能夠加深友情、親情和愛情。在晚會上，人們戴著圣誕帽，唱著圣誕歌，訴說著圣誕愿望。

圣誕大餐

圣誕大餐一般在圣誕節的晚上進行，主要為家人團聚，一般不邀請客人參加。圣誕大餐的主要食品有烤火雞、布丁和美酒等。

圣誕帽

那是一頂紅色的帽子，據說晚上戴上它除了睡覺睡得安穩外，你還會在第二天發現裝滿帽子的圣誕禮物。

圣誕襪

圣誕襪是一雙紅色的大襪子，多大都可以。由于它是用來裝禮物的，因而是小朋友們的最愛。晚上，小朋友們會將圣誕襪掛在床邊，等待第二天早上收禮的驚喜。

圣誕卡

圣誕卡是祝賀圣誕及新年的賀卡，上面印著關于耶穌降生故事的圖畫，以及慶賀圣誕、新年的話語。

報佳音

圣誕夜（12月24日晚至25日晨），教會組織一些唱詩班（或由信徒自發地組成）挨家挨戶地在別人的門口或窗下大唱圣誕頌歌，這叫做“報佳音”。這項活動往往要進行到天亮，人數越來越多，歌聲越來越大，傳遍大街小巷。

圣誕頌歌

圣誕節時唱的贊美詩稱為“圣誕頌歌”。圣誕頌歌很多，曲譜多取自著名音樂家的名作，經常唱的有《平安夜》、《彌賽亞》（又名《救世主》）等音樂作品。

圣誕老人

傳說中，他是一位身穿紅袍、頭戴紅帽的白胡子老頭，原為小亞細亞某城的主教，名叫圣尼古拉，死后被尊為圣徒。每年圣誕節，他會駕著鹿拉的雪橇從北方趕來，由煙囪進入各家，把圣誕禮物裝進孩子們掛在床頭或火爐前的圣誕襪里。根據這個典故，西方人在過圣誕節時，往往由父母把圣誕禮物裝進孩子們掛在床頭的襪子里，以當作圣誕老人送來的禮物。

圣誕樹

傳說中，有一位農民在一個風雪交加的圣誕夜里接待了一個饑寒交迫的小孩，請他吃了一頓豐盛的圣誕晚餐。這個孩子離別時折了一根杉樹枝插在地上并祝福說：“年年此日，禮物滿枝，留此美麗的杉樹，報答你的好意。”小孩走后，農民發現那樹枝竟變成了一棵小樹。他這才明白那個小孩原來是一位上帝的使者。根據這個典故，西方國家家家戶戶過圣誕節時都要準備一棵圣誕樹，以增加節日的歡樂氣氛。圣誕樹一般是用杉柏之類的常綠樹做成，象征生命長存。樹上裝飾著美麗的燈燭、彩花、玩具、星星，并懸掛著美麗的圣誕禮物。圣誕之夜，人們圍著圣誕樹唱歌跳舞，盡情歡樂。

每當童話色彩和溫暖祝福伴隨著美食、音樂、禮物從天而降的時候，讓人滿心期待的圣誕節就悄然臨近了。在這個充滿溫馨浪漫、迸發激情的日子里，我們可以用童話般的天真與浪漫來一起演奏著快樂舞曲。就像中國人一定會準備豐盛的年夜飯一樣，在那些有著圣誕節傳統的國家，人們過節時也會準備各種特色而美味的圣誕大餐，與家人共享。