讓美食變得更神奇

文 蟈蟈/ 整理

讓美食變得更神奇

文 蟈蟈/ 整理

如果你關注科技行業，會發現關于飲食業的科技創新最接地氣。不論什么樣的新技術，只要能方便人們吃、喝，都是廣大群眾喜聞樂見的。以下這些有關美食的新設計，有沒有讓你心動？

熱不化的冰淇淋

冰淇淋的風味千萬種，但易快速融化卻讓它成為讓人糾結的食物。要是冰淇淋不會融化該多好！依靠從草莓中提取的多酚化合物，這個美好的想法如今變成了現實。多酚影響食物融化這一現象的發現純屬偶然。受2011年地震和海嘯影響，日本福島地區的草莓變得長相奇怪而無法銷售，一位廚師用這些賣相不佳的草莓做其他食品時，意外發現它們會讓奶油凝固。

日本金澤大學的研究人員得到這個消息后對草莓進行了研究，發現草莓中被稱為多酚的物質導致水和油難以分離，而冰淇淋在溫度升高后融化的原因就在于此。于是，當他們嘗試將多酚和冰淇淋混合后，發現了能防止冰淇淋融化的秘密。

多酚屬于天然提取物，所以研究者不需要進行藥物檢測就能直接提供給冰淇淋店主。有不少人嘗試了一下，效果確實不錯。

可減肥的可口可樂

如果不會融化的冰淇淋讓你大呼過癮，但又擔心離肥胖更近一步，不妨來一瓶用10年時間研發出的能減肥的可樂。

日本地區的可口可樂研發人員不久前發售了他們最新的產品Coca Cola Plus，這種被稱為“吸脂可樂”的新品除了無糖、零脂肪外，最大的特點在于每瓶可樂中含有5g水溶性膳食纖維，且味道幾乎沒有變化。

按照官方解釋，水溶性膳食纖維能在飯后減少脂肪攝取量，并抑制飯后血液中脂肪的升高，所以喝這種可樂不用擔心攝入過量的糖分，順便還能去除油脂。

能喝三種飲料的吸管

麥當勞的甜品和飲料想必很多人都品嘗過，比如名叫Shamrock Shake的三葉草奶昔，其中加入了食用三葉草和薄荷等，在歐美地區很受歡迎。

問題在于，用傳統的吸管享受這種奶昔并不方便，于是就有了這根由Google設計師設計出的吸管。

可別小瞧了它，這種小小的吸管既要保證不費力就能喝到飲品，又要保證能同時喝到最底層的咖啡、中間層的奶油薄荷以及最上層的奶昔。想達成這些條件，且無論怎樣改變吸管的位置都要有同樣的效果，可不是一件容易的事，需考慮流體動力學以及它對不同杯子的泛用性。

虛擬大餐

如果以上產品都不能引起你的興趣，虛擬食物一定能博取你的芳心。

科學家們正在嘗試用數字電極模擬味覺，這種新方法被稱為數碼味覺接口，包含兩個主要模塊。其中一個是控制系統，可以配置不同性質的刺激。把這些刺激結合，就可以欺騙味覺傳感器，讓它們以為正在體驗和食物有關的感覺。

第二個模塊叫“舌頭接口”，是兩片薄薄的金屬電極。酸、咸、苦的感覺是電刺激模擬的，薄荷味、辣味和甜味是通過熱刺激模擬的。

在此基礎上，美國洛杉磯Kokiri Lab公司已經設計出未來虛擬大餐，它可將用戶帶入另一個世界，讓他們盡情品嘗“禁忌”食物，同時又不必擔心變胖。這種虛擬產品包括眼罩、傳感器和3D交互體感控制器，戴上它后，你看到的是壽司、牛排、烤寬面或餡餅，其實吃進嘴里的是由瓊脂、魔芋果凍等制成的食物。