CDIO理念下的應(yīng)用型酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系研究

陳 宇 / 湖南信息學(xué)院

CDIO理念下的應(yīng)用型酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系研究

陳 宇 / 湖南信息學(xué)院

CDIO教育理念經(jīng)過(guò)多年的深入探索和廣泛實(shí)踐研究，現(xiàn)已成為公認(rèn)的國(guó)際應(yīng)用型人才教學(xué)理念，并被廣泛應(yīng)用于各個(gè)應(yīng)用型專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系中。在我國(guó)，CDIO理念在研究領(lǐng)域和各專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐上也得到了充分的重視，在當(dāng)前我國(guó)教育改革的大背景下，CDIO理念既是對(duì)我國(guó)高校專(zhuān)業(yè)教育實(shí)踐教學(xué)體系改革的一種手段，同時(shí)它也對(duì)我國(guó)未來(lái)教育改革整體思路有著重要的影響。基于這樣的認(rèn)識(shí)，本文以CDIO理念下的應(yīng)用型酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系研究為課題，就CDIO理念在我國(guó)酒店管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐教學(xué)體系實(shí)踐中的具體問(wèn)題進(jìn)行了分析，并在此基礎(chǔ)上，提出了一些優(yōu)化策略。旨在對(duì)我國(guó)應(yīng)用型酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建提供一定的理論指導(dǎo)和參考。

CDIO理念；應(yīng)用型；酒店管理專(zhuān)業(yè)；實(shí)踐教教學(xué)體系

一、前言

CDIO理念是由構(gòu)思（Conceive）、設(shè)計(jì)（Design）、實(shí)現(xiàn)（Implement）和運(yùn)行（Operate）四個(gè)詞組構(gòu)成的教育理念，它的產(chǎn)生源自于對(duì)產(chǎn)品、過(guò)程的生命周期的思考，其教育理念的設(shè)計(jì)目的主要是為社會(huì)培養(yǎng)更多的能夠與真實(shí)地社會(huì)環(huán)境相適應(yīng)的學(xué)科人才，學(xué)科的理論知識(shí)學(xué)習(xí)和技能能力培養(yǎng)都以社會(huì)需求為出發(fā)點(diǎn)。其理念的核心價(jià)值不僅體現(xiàn)在對(duì)現(xiàn)實(shí)社會(huì)發(fā)展趨勢(shì)和需求的準(zhǔn)確把握，還體現(xiàn)在它強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品、過(guò)程的構(gòu)思、設(shè)計(jì)、實(shí)施與運(yùn)作的完整生命周期，注重專(zhuān)業(yè)能力系統(tǒng)體系的搭配和構(gòu)建。自CDIO理念引入中國(guó)以來(lái)，國(guó)內(nèi)學(xué)者通過(guò)對(duì)理念的借鑒，改革課程體系設(shè)置、優(yōu)化課程結(jié)構(gòu)，但是對(duì)于酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建研究還較少，本文借鑒國(guó)內(nèi)外學(xué)者的宏觀(guān)層面和微觀(guān)層面的研究成果，對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系進(jìn)行了一些有益的探索。

二、基于CDIO理念的應(yīng)用型酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系實(shí)踐中的阻礙

（一）傳統(tǒng)實(shí)踐教學(xué)觀(guān)念的根深蒂固

在CDIO理念下應(yīng)用型酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的具體實(shí)踐中，傳統(tǒng)實(shí)踐教學(xué)觀(guān)念對(duì)其產(chǎn)生的影響是很大的，主要體現(xiàn)以下幾個(gè)方面：第一，受傳統(tǒng)實(shí)踐教學(xué)觀(guān)念的影響，整體的教學(xué)實(shí)踐仍然呈現(xiàn)出認(rèn)知性為主，在酒店的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)以認(rèn)知性教學(xué)為主，欠缺對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)管理方面的訓(xùn)練，并且認(rèn)知性主體的教學(xué)方式本身不利于學(xué)生動(dòng)手能力和創(chuàng)新能力的可持續(xù)培養(yǎng)，學(xué)生缺乏求知的欲望仍然是當(dāng)前酒店實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的弊端之一；第二，實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)的具體實(shí)施存在問(wèn)題。CDIO教育理念的實(shí)際貫徹不到位，造成這個(gè)問(wèn)題的原因主要來(lái)自于教師對(duì)傳統(tǒng)實(shí)踐教學(xué)的慣性思維，CDIO理念的教學(xué)目標(biāo)很明確，但是部分教師礙于新思維教學(xué)的不方便，新的教育理念成為書(shū)面文章，這也就喪失了具體實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)的根基，使教學(xué)實(shí)踐的內(nèi)容和教學(xué)方式等存在對(duì)應(yīng)性不強(qiáng)，實(shí)踐結(jié)構(gòu)不夠合理，實(shí)踐崗位教育目標(biāo)缺乏細(xì)化方案等等問(wèn)題。

（二）酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的師資建設(shè)相對(duì)滯后

CDIO理念下的應(yīng)用型酒店管理人才培養(yǎng)需要學(xué)校能夠從環(huán)境、制度、師資以及學(xué)生等多個(gè)方面形成一個(gè)有機(jī)結(jié)合的整體，從而能夠確保CDIO實(shí)用性教育理念的實(shí)現(xiàn)。而在現(xiàn)實(shí)的具體實(shí)踐應(yīng)用中，由于學(xué)校資金問(wèn)題或者教師人才缺乏或者流失等方面存在缺陷，這個(gè)原因造成了酒店管理的實(shí)踐教學(xué)指導(dǎo)缺乏針對(duì)性和完整性。既能夠進(jìn)行教學(xué)又能夠進(jìn)行操作的教師少之又少，大多數(shù)專(zhuān)業(yè)酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)上大多數(shù)沒(méi)有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的，亦或者是有豐富的實(shí)踐教學(xué)經(jīng)驗(yàn)但是缺乏專(zhuān)業(yè)的教師教學(xué)理論知識(shí)和豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)。雙師型的教師隊(duì)伍建設(shè)速度緩慢，就目前來(lái)看，不能夠勝任或者適應(yīng)CDIO理念的實(shí)踐教學(xué)要求。另外，CDIO理念的酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)理念還需要教師在掌握熟練操作技能的基礎(chǔ)上能夠與酒店保持及時(shí)的溝通，協(xié)調(diào)配合酒店的實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)，使整體的師資力量形成合力以此處理好學(xué)生在實(shí)踐鍛煉中出現(xiàn)的各種各樣的問(wèn)題。

（三）實(shí)踐教學(xué)資源建設(shè)發(fā)展不夠平衡

在如今越來(lái)愈專(zhuān)業(yè)的應(yīng)用型酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的不斷網(wǎng)完善中，酒店管理專(zhuān)業(yè)現(xiàn)代化實(shí)踐教學(xué)建設(shè)得到了很大程度的提高。但是，從整體的教學(xué)資源建設(shè)的實(shí)際效果來(lái)看，還存在著一些不利于CDIO理念深入貫徹的問(wèn)題，具體體現(xiàn)在：第一，學(xué)校校內(nèi)實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)的配套設(shè)施建設(shè)不夠完備和規(guī)范，與實(shí)習(xí)基地的聯(lián)系和溝通存在著一定的問(wèn)題，諸如，長(zhǎng)期合作關(guān)系的確立問(wèn)題，安全勞作的實(shí)訓(xùn)教學(xué)環(huán)境等等；第二，從酒店管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)資源分析。部分院校的酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)基礎(chǔ)很好，但是由于在教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)安排上存在著問(wèn)題，如教育內(nèi)容過(guò)于死板、服務(wù)質(zhì)量過(guò)低不利于良好的酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)效果的實(shí)現(xiàn)，還有酒店管理實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)，學(xué)生崗位設(shè)置的不科學(xué)或者邊緣化不利于學(xué)生掌握完備的專(zhuān)業(yè)技能。

三、基于CDIO理念的應(yīng)用型酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系優(yōu)化策略

從CDIO理念指導(dǎo)下的應(yīng)用型酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系實(shí)踐狀況調(diào)查我們能夠看到，CDIO理念能否取得有效的成果關(guān)鍵在于學(xué)校、教師、酒店以及學(xué)生四個(gè)主體關(guān)系的處理上。處理得當(dāng)，相應(yīng)的教學(xué)方案才能夠得到有序的實(shí)施。針對(duì)CDIO理念下酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系實(shí)踐中存在的具體問(wèn)題，我們從以下三個(gè)方面進(jìn)行探討。

1.實(shí)踐教學(xué)方式的改革。實(shí)踐教學(xué)方式的改革主要還是CDIO理念的貫徹，能力本位或者應(yīng)用型人才培養(yǎng)理念，課程的設(shè)置上要靈活多樣、課程的教學(xué)管理上要嚴(yán)格科學(xué)，把職業(yè)所需的能力作為教學(xué)的核心，這就要求教師能夠在具體的實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)中提前做好實(shí)習(xí)計(jì)劃書(shū)、目標(biāo)任務(wù)書(shū)和其他一切實(shí)習(xí)相關(guān)的資料，然后把這些教學(xué)指導(dǎo)應(yīng)用到課程實(shí)驗(yàn)、生產(chǎn)實(shí)踐、畢業(yè)實(shí)習(xí)和各種社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)中去。

2.實(shí)踐教學(xué)體系主體關(guān)系優(yōu)化

實(shí)踐教學(xué)體系主體關(guān)系是影響CDIO理念能否切實(shí)應(yīng)用到酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的關(guān)鍵問(wèn)題。在這些主體關(guān)系中，學(xué)生與各個(gè)其他主體的關(guān)系是最為核心也是最需要我們給與關(guān)注的關(guān)系，處理好學(xué)生與教師、學(xué)生與實(shí)習(xí)酒店以及學(xué)生與學(xué)校的關(guān)系，把各個(gè)關(guān)系中容易出現(xiàn)出現(xiàn)的問(wèn)題總結(jié)出來(lái)，然后針對(duì)這些問(wèn)題提出切實(shí)可行的改進(jìn)方案。另外，教師素養(yǎng)、酒店與學(xué)校的穩(wěn)固合作關(guān)系以及具體的教學(xué)設(shè)施等方面的問(wèn)題也需要根據(jù)具體的實(shí)際情況進(jìn)行改進(jìn)。通過(guò)這些優(yōu)化策略，才能夠把能力本位和應(yīng)用型人才培養(yǎng)的理念貫徹到具體的酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系中去。

四、結(jié)語(yǔ)

我國(guó)在酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建上存在著很多方面的不足，通過(guò)CDIO理念的指導(dǎo)，從理念到課程設(shè)置，從教學(xué)目標(biāo)到具體的教學(xué)實(shí)踐安排都能夠起到很好的指導(dǎo)作用。并且對(duì)于像酒店管理專(zhuān)業(yè)這樣的具有很強(qiáng)市場(chǎng)導(dǎo)向的專(zhuān)業(yè)教育來(lái)說(shuō)，實(shí)踐教學(xué)體系的合理性和科學(xué)性在很大程度上決定了專(zhuān)業(yè)教學(xué)的質(zhì)量。因此，我們必須深入做好CDIO理念下的應(yīng)用型酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的研究工作，抓住重點(diǎn)，建立榜樣示范點(diǎn)，通過(guò)不斷地實(shí)踐摸索出一條適合我國(guó)酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建的模式來(lái)，以此對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)以其類(lèi)似的市場(chǎng)導(dǎo)向性強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)提供必要的實(shí)踐教學(xué)方面的指導(dǎo)。

[1]崔杰.酒店管理專(zhuān)業(yè)CDIO課程模式及信息化資源開(kāi)發(fā)[J].電子測(cè)試，2014,24:67-69.

[2]歐鐘慧，賈桂康，李英策.基于“校企合作、工學(xué)結(jié)合”理念的應(yīng)用型本科院校酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革探索[J].教育教學(xué)論壇，2015,18:97-100.

2016年湖南省普通高校教學(xué)改革研究項(xiàng)目《基于CDIO 理念的酒店管理專(zhuān)業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式實(shí)踐與研究》。