□山西農(nóng)科110專(zhuān)家、陽(yáng)曲縣蔬菜辦研究員 溫變英
北方特菜栽培實(shí)用技術(shù)
□山西農(nóng)科110專(zhuān)家、陽(yáng)曲縣蔬菜辦研究員 溫變英

地方特色蔬菜品種來(lái)源于特定地域,產(chǎn)品品質(zhì)和相關(guān)特征主要取決于自然生態(tài)環(huán)境和歷史人文因素,以其獨(dú)特的風(fēng)味,深受當(dāng)?shù)厝藗兊南矏?ài),并日漸被人們所追寵,市場(chǎng)前景十分廣闊。如巴公大蔥、大同黃化菜、永濟(jì)蘆筍等均是山西著名特產(chǎn),但目前很多特菜的種植技術(shù)還有待進(jìn)一步整理規(guī)范,為深度挖掘地方優(yōu)質(zhì)種質(zhì)資源潛力,滿足市民不斷增長(zhǎng)的多樣化消費(fèi)需求,豐富蔬菜供給品種結(jié)構(gòu)。山西省陽(yáng)曲縣蔬菜辦研究員溫變英選擇了北方地方特菜中的一些特色品種,在有地域特菜多年種植經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上,結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、市場(chǎng)化的要求歸納總結(jié)并在本刊開(kāi)講,供種植者參考。
第63講
第一章 瓜類(lèi)
第一節(jié) 大寧西瓜
青青西瓜有奇功,溽暑解渴勝如冰,甜汁入口清肺腑,玉液瓊漿遜此公。
大寧西瓜,山西省大寧縣特產(chǎn),大寧西瓜產(chǎn)地為大寧縣昕水鎮(zhèn)、太德鄉(xiāng)、三多鄉(xiāng)、曲峨鎮(zhèn)、徐家垛鄉(xiāng)、太古鄉(xiāng)六個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)79個(gè)村委。地理坐標(biāo)為東經(jīng) 110°27′55″-111°00′40″,北緯36°16′40″-36°36′25″。 該縣氣候溫和, 日照時(shí)間長(zhǎng),晝夜溫差大,所產(chǎn)西瓜含糖量高,瓜體大,皮薄肉脆,見(jiàn)刀口裂,甘甜清脆,口感獨(dú)特,2011年,獲國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。
一、歷史淵源
據(jù) 《大寧縣志》記載,大寧栽培西瓜歷史悠久,種植已有600多年的歷史,素有“瓜鄉(xiāng)”之稱(chēng)。大寧西瓜確實(shí)好吃,流傳著這樣一個(gè)很經(jīng)典的故事:傳說(shuō)唐王李世明因?yàn)閷m廷斗爭(zhēng)到民間來(lái)躲難,餓了三天三夜,跋山涉水過(guò)了黃河,來(lái)到現(xiàn)在的大寧境內(nèi)發(fā)現(xiàn)一片西瓜地,不由得摘下一顆打開(kāi),只見(jiàn)西瓜瓜瓤通紅,忍不住吃了一口,甜而清爽,吃飽了唐王笑了,自語(yǔ)道:人間有如此爽口的果實(shí),實(shí)乃我大唐之昌盛象征也。離開(kāi)瓜地時(shí)唐王才發(fā)現(xiàn)被自己吃掉的大個(gè)頭西瓜就3個(gè),大家也都知道唐王是很體恤民情的,所以隨手將貼身玉佩埋在了瓜地,唐王在大寧境內(nèi)只是呆了短短的兩天時(shí)間,卻發(fā)現(xiàn)這里的土地肥沃,人民勤勞善良。后來(lái)等事件平息唐王回朝后,特封大寧為:盛唐小金殿,封大寧西瓜為:小金殿西瓜,年年上供朝廷,名聲遠(yuǎn)播。
二、產(chǎn)地環(huán)境
大寧縣地處于山西省呂梁山南端,黃河?xùn)|岸,四面環(huán)山,形如盆地,屬于大陸性暖溫帶亞干旱氣候區(qū),海拔最低為481米,最高為1 791米,年平均氣溫10.7℃,氣候溫和,晝夜溫差大,日照數(shù)平均為2 466.7小時(shí),年平均降水量為536.9毫米,年平均無(wú)霜期212天。大寧昕水河縱貫全境,水資源是鄰縣不可相比的,大寧縣水資源總量為3 262萬(wàn)立方米,其中地表河川徑流量為4 863萬(wàn)立方米,地下水資源量為1 524萬(wàn)立方米,重復(fù)量達(dá)到1 508萬(wàn)立方米,大寧縣實(shí)際用水量為432.84萬(wàn)立方米,占河川徑流量的13.3%。昕水河在縣內(nèi)境長(zhǎng)50千米,義亭河長(zhǎng)20千米,大寧縣有小泉小水198處,大多數(shù)為富含鍶重硫酸鎂礦泉水,為西瓜種植提供了充足的水源。5~8月份是大寧縣熱量條件最高,降水量集中的季節(jié),土壤肥沃,土壤地帶性褐土非常適合西瓜種植。這種獨(dú)特的氣候條件,決定了該區(qū)域所生產(chǎn)的西瓜,具有生產(chǎn)周期長(zhǎng),利于干物質(zhì)積累的特點(diǎn),形成了大寧西瓜個(gè)大、皮薄、瓤沙、味甜、籽少、瓜瓤松脆適口、汁多色鮮、含纖維少、含糖度高的獨(dú)特品質(zhì)。
大寧縣委、縣政府對(duì)特色農(nóng)產(chǎn)品的認(rèn)證、地理標(biāo)志登記給予了大力支持,在地域劃定、品牌培育、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系建設(shè)、標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè)以及建立健全農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志長(zhǎng)效機(jī)制等方面給予大力支持,為確保地理標(biāo)志產(chǎn)品質(zhì)量提供了有力保障。俗有“小金殿”之美稱(chēng)。2010年8月, “大寧西瓜”通過(guò)農(nóng)業(yè)部無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)。2010年12月, “大寧西瓜”榮獲 “山西特色農(nóng)產(chǎn)品北京展銷(xiāo)周暢銷(xiāo)產(chǎn)品獎(jiǎng)”。2011年8月,農(nóng)業(yè)部第1635號(hào)公告授予 “大寧西瓜”農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書(shū),證書(shū)編號(hào)AGI00538。2011年9月,國(guó)家商標(biāo)局受理“大寧西瓜”證明商標(biāo),申請(qǐng)?zhí)?246793。2012年1月, “大寧西瓜”榮獲 “第二屆中國(guó) (山西)特色農(nóng)產(chǎn)品交易博覽會(huì)金獎(jiǎng)”。
三、品質(zhì)特點(diǎn)
1.感觀特色
皮薄肉爽、無(wú)渣少籽、味道清甜。
2.理化指標(biāo)
單果重2千克~3.5千克,果皮厚度≤11毫米,可溶性固形物≥9%。大寧西瓜特點(diǎn)是含糖量高,高達(dá) 12°~15°,瓜體大,皮薄肉脆,瓜內(nèi)全是紅沙瓤,點(diǎn)綴幾顆黑色籽,見(jiàn)刀口裂,濃甜的汁水順刀而下,吃起來(lái),甘甜清脆,口感獨(dú)特,更為主要的是西瓜內(nèi)含有豐富的維生素,果糖,具有清熱解暑、降壓、利尿等療效。
3.安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求
產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。
四、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
西瓜堪稱(chēng) “瓜中之王”,除不含脂肪和膽固醇以外,幾乎所有人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)成分,如葡萄糖、果糖、蔗糖、膳食纖維,以及鈣、磷、谷氨酸、瓜氨酸等,尤其是維生素A的含量較高。味道甘味多汁,清爽解渴,是盛夏佳果、一種富有營(yíng)養(yǎng)、純凈、食用安全的食品。
(未完待續(xù))
專(zhuān)家檔案

溫變英:女,1965年8月出生,推廣研究員,1998年7月于山西農(nóng)業(yè)大學(xué)畢業(yè)后一直在山西省陽(yáng)曲縣蔬菜辦工作。近年來(lái)承擔(dān)了省、市科研、推廣課題30多項(xiàng),《國(guó)鑒優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)多抗晉番茄4號(hào)的選育及應(yīng)用》獲山西省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng);先后獲得山西省農(nóng)村技術(shù)承包獎(jiǎng)16項(xiàng);參與制定了山西省7個(gè)地方標(biāo)準(zhǔn)。在國(guó)家級(jí)、省級(jí)刊物上發(fā)表農(nóng)業(yè)科技論文50多篇,在中國(guó)農(nóng)業(yè)科技出版社出版《日光節(jié)能溫室建造與栽培實(shí)用技術(shù)》等3本著作,主編蔬菜實(shí)用技術(shù)書(shū)籍10余本。在山西省設(shè)施蔬菜百萬(wàn)棚建設(shè)勞動(dòng)競(jìng)賽活動(dòng)中被評(píng)為先進(jìn)工作者,被中共山西省委人才辦、山西省農(nóng)業(yè)廳聘為山西省12316三農(nóng)服務(wù)熱線專(zhuān)家,被山西省科協(xié)特聘為山西農(nóng)科110專(zhuān)家。2015年在第七屆“愛(ài)我中華·奉獻(xiàn)農(nóng)業(yè)·關(guān)注健康”全國(guó)農(nóng)科教推優(yōu)秀單位與優(yōu)秀人物征評(píng)活動(dòng)中被評(píng)為“優(yōu)秀農(nóng)技推廣研究員”。