現階段我國辣椒栽培現狀和育種趨勢

石娜+胡春華

摘 要：該文分析現階段我國辣椒的栽培面積，栽培模式，產量及當前辣椒育種中研究的內容，種質資源的評價，育種手段和育種方法進行全面的解析，并對辣椒當前育種過程中存在的問題提出見解，提出了今后辣椒育種的幾大育種方向和辣椒育種的多樣化及品種的優質化。在育種手段上更加加強雄性不育系的利用和研究。為我國辣椒育種科研人員在今后新品種培育中如何與市場對接，對新品種的研發和新品種的市場占有率具有借鑒意義。

關鍵詞：辣椒；栽培現狀；育種趨勢

中圖分類號 S63 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2017）22-0061-03

辣椒不僅風味獨特、色、形多樣，既可直接炒食、涼拌又可加工成辣椒粉、辣椒醬、辣椒油等調味品和辣椒色素。其營養價值很高，含有人體所需的多種維生素，尤其是維生素c含量居各類蔬菜之冠。據測定，每100g青鮮果含vc80～180mg，紅果每100g鮮果含vc120～360mg，最高可達460美國，是西紅柿、黃瓜的10～20倍。

鮮辣椒和干辣椒均是我國重要外貿出口產品之一，遠銷新加坡、菲律賓、印尼、韓國、日本等國。近幾年在農業結構調整中，辣椒種植面積迅速擴大，據不完全統計全國種植面積已達1000萬hm2以上，在兩廣、海南、云南等省每年秋、冬辣椒種植面積超過13萬hm2，成為冬春北運的主要蔬菜；安徽、山東、江蘇等省秋冬溫室，大棚辣椒面積也達“百萬畝”以上；各地早春保護的及春夏露地栽培面積就更大了。全國各地出現了不少種植辣椒面積超6700hm2的縣和超“萬畝鄉鎮”。

1 我國辣椒主產區及品種類型解析

由于我國辣椒類型多種多樣，種植面積和年產量不斷增長，各種栽培模式，種植面積也在不斷增加，除露地栽培模式外，早春保護地，秋延保護地，越冬溫室面積也在不斷增加，由于我國幅員遼闊，氣候的多樣性，辣椒品種類型的多樣性，根據這些氣候情況，栽培模式而形成幾大辣椒主產區以及各個辣椒主產區中的優秀品種而供應全國辣椒市場。

1.1 華中河南、安微、江蘇、河北南部、陜西等主產區

露地以朝天椒（鼎優三鷹椒）、越夏麥茬青皮尖椒（鼎優新貴119）為主。線椒以（順美、龍歡、辛香8號、辣豐3號）為主。早春保護地和秋延保護地以大果型牛角椒、薄皮泡椒和早熟黃皮尖椒為主如（鼎優國美、鼎優大椒、皇門、301類型）。薄皮泡椒以（神秀、國賓7號、蘇椒薄皮泡椒）為主。

1.2 北方保護地辣椒主產區 主要山東，河北，遼寧等華北地區溫室、大棚秋延等辣椒種植，這些區域種植品種以大果型牛角椒，薄皮泡椒，高品質的大果型黃皮椒，厚皮甜椒為主，并且面積呈增長趨勢。

1.3 四川、重慶、貴州、云南、湖南等嗜辣地區主產區 主要有線椒、干椒、朝天椒、薄皮泡椒、羊角椒等。

1.4 甘肅、新疆、山西等高海拔辣椒主產區 主要品種隴椒，加工干椒，大果型螺絲椒，厚皮甜椒為主。

1.5 東北露地夏秋辣椒主產區 這一區域以厚皮甜椒和粗黃綠皮尖椒為主，根據當地涼爽的氣候進行辣椒生產。

1.6 南椒北運主產區 主要是廣東、廣西、海南、福建利用天然的氣候條件進行反季節辣椒生產。從而南椒北運冬季供應內地市場。主要品種大果型牛角椒，薄皮泡椒，黃皮、青皮尖椒、線椒等。

由于我國辣椒種植區域廣對辣椒品種類型的需求也是多樣化，所以在辣椒育種上提出以市場商業化育種為育種目標，一切新品種的研發和推廣均來源于市場，種質資源的篩選一切都要具有商業化市場化的遺傳育種特征。

2 我國辣椒育種的現狀

我國辣椒育種起步比較晚，開始于20世紀50～60年代，直到1972年由江蘇省農科院等幾家單位聯合推出第一個辣椒雜交品種早豐一號。其在產量、抗性等得到突破，從而迅速推廣。中國農科院，江蘇省農科院，湖南省農科院等單位，即把辣甜椒育種列為重要的課題，先后育成了中椒、蘇椒、湘研等系列雜交種，他們品種最多時達到全國辣椒種植面積的70%以上。

近年來隨著辣椒面積生產的不斷擴大，全國幾大辣椒產區的形成，辣椒種植品種的多樣化，對新品種育種提出更高的要求。通過全國辣椒育種科研者的努力，而形成了幾大辣椒系列如：洛陽辣椒所的洛椒，沈陽農科院的沈椒，江西南昌的贛椒，開封蔬菜所的汴椒，四川的川椒等，又經過這些年辣椒育種科研的發展，從而形成今天種植面積區域化，品種類型多樣化的局面。

3 未來我國辣椒育種需求變化趨勢具體性狀更加精細化

3.1 反季節栽培的辣椒育種 在反季節辣椒育種上目前還存在一些問題。耐低溫種質資源的匱乏，大大制約辣椒品種育種的發展，隨著越冬溫室辣椒種植面積的增加，反季節新品種的選育和研究則更重要。

3.2 產量辣椒育種 在辣椒遺傳育種上，產量永遠是辣椒育種的第一大因素。大果高產的品種是辣椒育種追求的。

3.3 品質優良，商品性育種 未來辣椒育種品質，口感顯得更加重要。如蘇州農科院的蘇椒就是品質口感的最佳詮釋。

3.4 耐儲運育種 在耐儲運育種上，紅果類型品種和南椒北運品種育種上則更加體現。貨價期的長短，長距離運輸中的儲運時間的長短直接決定著該品種的市場化程度。

3.5 抗病性，抗逆性育種 由于這些年氣候的變化和大型種植區域的連年重茬種植，辣椒的種植環境條件下降。品種的抗病性育種和抗逆性育種顯得更加重要。甜椒抗病毒育種，疫病，耐高溫型，抗旱性，耐濕性等是我們要突破的育種因素。所以種質資源的材料的篩選則很重要。

3.6 早熟性育種 早春大小拱棚，反季節辣椒面積的增加，早熟性育種也是市場商業化育種的所要追求的目標。

3.7 辣椒雄性不育系三系配套育種 目前市場上所用的雜交種大部分是兩個自交系的雜交種。采用人工去雄，不但制種產量低，而且種子純度質量低。隨著我國人工費用的增加，費工費時的人工去雄辣椒制種生產必將淘汰。辣椒不育系三系配套育種不僅降低制種成本，并且保證種子純度質量100%，同時也嚴防親本的流失。辣椒雄性不育系三系配套育種是未來辣椒育種的趨勢。endprint

4 目前辣椒育種的研究現狀

4.1 辣椒種質資源的評價和利用 種質資源的鑒定和評價是辣椒改良的基礎，“十二五”期間，我國開展了辣椒品種種質資源的遺傳的多樣性，主要農藝性狀，經濟性狀及抗病性，抗逆性等主要性狀的評定和研究。從而得出辣椒品種間的遺傳相似性與辣椒果味和果型之間總體無相關性。辣椒之間的遺傳基礎較窄。

4.2 育種材料的創新要求和育種方法的研究

4.2.1 辣椒育種材料的創新 辣椒單倍體育種技術，辣椒花藥，小孢子培養從而加快辣椒種質資源的創新，“十二五”期間，北京海淀區組織培養室利用花藥培養技術分離純化了多份育種材料，育成了4個新品種，形成海花系列辣椒。

4.2.2 辣椒多抗，豐產種質資源的創新 主要是病毒病、疫病（TMV、CMV）根結線蟲，青枯病、炭疽病等材料的選育和創新。2002年王述彬[1]等對國內的154份辣椒材料分別在江蘇、湖南、遼寧3個不同的生態區進行栽培和田間、室內抗病性、經濟性的評價，結果鑒定出3份材料表現優異，可直接用于辣椒育種，15份材料抗TMV，11份材料抗CMV，7份材料抗炭疽病，17份材料抗疫病，7份材料VC含量高，4份辣椒素含量高。

4.2.3 辣椒耐低溫弱光，抗高溫材料的選育和創新

選育耐低溫弱光和抗高溫材料的的難點在于缺乏簡便，可靠的評價方法。畦曉蕾等（2005）研究弱光對4個辣椒品種光合特性影響，提出弱光下辣椒的光補償點（LCP）和暗呼吸速率（Rd），以及表觀量子效率（AQY）（CE）[2]。

4.2.4 選育綜合性狀優良的不育系以及相應的保持系，恢復系 核不育育種體系基本成熟，胞質不育體系的研究和利用有較大進展。張寶璽等研究辣椒雄性不育恢復性的遺傳基礎，利用數量遺傳學的方法計算了恢復性的狹義遺傳力及控制遺傳因子的數目，并在QTL定位研究中加以印證[3]。

4.2.5 育種方法的研究 成熟的傳統雜交育種方法依然在育種工作中起到主導作用。生物技術育種是研究的熱點。辣椒的轉基因育種、誘變育種，航天育種，遠緣雜交育種研究甚少。辣椒的轉基因育種也有所進展。康瑜等辣椒轉基因研究進展中從遺傳轉化體系的優化、優良性狀的獲得及基因的功能的鑒定3個方面對辣椒轉基因研究進展進行敘述，為今后辣椒轉基因的研究提供參考借鑒意義。

4.2.6 辣椒生物技術分子標記的研究 利用分子標記進行品種資源的遺傳多樣性分析是當前辣椒育種的熱點。2003年王玲等利用從江西、湖南，廣西及韓國等地搜集到的22份辣椒自交系和雜交組合，用RAPD分子標記進行辣椒遺傳多樣性分析[4-5]，結果表明簇生椒與長椒的親緣關系最近，與圓椒次之，與燈籠椒遠之。2003年馬艷青等利用RAPD技術對來自亞洲蔬菜研究與發展中心、云貴高原、四川湖南韓國、日本、美國等地的46份辣椒種質資源進行多樣性分析，結果是植物學相近的種質資源有較近的親緣關系，處于同一生態區域的品種也有較近的親緣關系，并且推論果肉厚度和辣味程度比果色，果型更能準確的判斷親緣關系[4，6]。

5 目前我國辣椒遺傳育種工作中存在主要問題

種質資源的收集，引進和研究的深度不夠。目前我國的收集種質資源共計2124余份，每年投入多少個品種沒有統計，做的工作還不深入；分子育種，辣椒的轉基因育種、誘變育種，航天育種，遠緣雜交育種研究甚少；種質資源及多抗方面種質資源的創新工作投入不夠。

6 未來我國辣椒育種的發展方向與展望

綜上所述，我國辣椒育種取得了很大的成就，但還存在幾個問題，因此，在今后的研究工作中，應從以下幾個方面著手：（1）加強單倍體育種雜交后代選擇等手段，創造新的種質資源。（2）加強雄性不育系、保持系、恢復系、三系配套方面的研究，這是未來辣椒育種科研的重點課題。（4）廣泛加大種質資源的收集和鑒定工作。（5）加強分子育種，辣椒的轉基因育種、誘變育種，航天育種，遠緣雜交育種研究。隨著分子育種技術的發展，我們對于性狀的認知深入到了分子水平，并且建立了從分子水平進行甄別的有效方法，增加了可利用的基因數量，從而不斷加快我們的育種進程，促進育種水平的提高。（6）加大持續的種質資源的創新投入工作，為培育出符合多區域，多元化的辣椒新品種奠定基礎。

7 結語

根據我國辣椒種植區域分布廣，辣椒種植品種類型多樣化確定辣椒育種類型的多元化。不同的區域，不同的氣候，不同的栽培模式，不同的辣椒消費習慣，市場的多樣化。從而對辣椒育種提出市場劃分更細，產量更高，抗性，適應性更強的要求。一個優秀的新品種，一定在各個方面品種特性特征適合當地市場的需求，不然這個新品種的推出必將淘汰。

參考文獻

[1]王述彬.中國辣椒優異種質資源評價[J].江蘇農業學報，2001（7 4）：244-247.

[2]畦曉蕾.不同品種辣椒幼苗光合特性及弱光耐受性的差異[J].園藝學報，2005，32（2）：222-227.

[3]張寶璽. 辣椒分子遺傳圖譜的構建和胞雄性不育恢復的QTL定位[J].中國農業科學，2003，36（7）：818-822.

[4]王勤禮.加工型甜椒新品種選育及硝酸鹽含量變異研究[D]蘭州：甘肅農業大學，2007.

[5]王玲. 辣椒遺傳多樣性的RAPD分析[J].福建農林大學學報，2003，32（2）.

[6]馬艷青. 辣椒種質資源的RAPD分析[J].湖南農業大學學報2003，29（2）：120-123， 6（3）：295-299.

（責編：徐煥斗）endprint