淺談高職旅游類專業《康樂服務與管理》課程實踐教學的問題和建議

摘要：在對康樂服務與管理人才培養方面，目前高職院校旅游類專業普遍存在學生基本操作訓練嚴重不足，理論知識和實踐操作脫節，課堂實踐教學與康樂服務與管理崗位實際脫節，課堂實踐教學與康樂服務與管理崗位實際脫節等主要問題。而在《康樂服務與管理》課程實踐教學改革過程中，須以就業需求為導向進行課程實踐教學改革。本論文提出以充分利用多種現代化媒體和以知識性與娛樂性為主的教學內容為切入點，談談自己對《康樂服務與管理》課程實踐教學改革的基本思路和想法建議。

關鍵詞：《康樂服務與管理》、課程實踐教學改革、實踐操作

前言

我國的康樂行業自20世紀80年代起發展迅猛，隨著消費者對身心健康愈來愈重視，且按照國家旅游局《旅游飯店星級評定標準》規定，康樂部是所有二星級以上酒店和所有涉外酒店必須具備的部門，如今，康樂項目已成為絕大多數酒店開發項目的首選，應用型康樂人才缺口明顯[1]。然而隨著大學不斷擴招，旅游類畢業生人數劇增，傳統的以填鴨式教學方式為主的教育教學模式已不能滿足社會及行業需要，供需矛盾顯現，旅游類專業學生就業困難[2]。為此，高職院校旅游類專業必須以就業需求為導向進行課程實踐教學改革，培養符合用人單位需要的應用型康樂服務人才，解決學生就業問題，滿足社會對高等旅游管理人員的需求。

近年來，瀘州職業技術學院注重與強化內涵式建設，加大了教學改革與投入的力度和規模。《康樂服務與管理》課程是高等職業教育院校旅游類專業課程中的核心課程和專業基礎課程，課堂教學首當其沖。現將課程實踐教學改革的相關內容總結如下：

1《康樂服務與管理》課程實踐教學存在的主要問題

《康樂服務與管理》課程是高職旅游類專業的核心課程，培養學生掌握康樂服務與管理工作必備的專業理論知識、服務技能和管理方法。該課程融理論教學與實踐教學于一體，促成學生職業素養和職業技能的形成，對于學生未來的職業生涯發展起著舉足輕重的作用。目前高職旅游管理專業的學生普遍存在技能單一，實踐能力較弱，尤其是創新實踐能力弱，畢業生的質量與預期高素質高技能的康樂服務人才培養目標存在較大差距[3]。究其原因，主要存在以下幾個方面問題：

1.1學生基本操作訓練嚴重不足，理論知識和實踐操作脫節

作為一門操作性極強的專業，《康樂服務與管理》課程的學生需要進行實際操作練習。但是目前大多高職院校旅游類專業硬件條件無法滿足學生應有的實踐操作機會，學生只懂理論，缺乏動手操作訓練來鞏固理論知識，欠缺實踐操作能力[4]。即使在最后一年實習階段具備實踐條件，往往不能很好地結合理論知識，從而在實習工作中出現諸多問題，無法真正實現"工學結合"，無法完成課程的知識目標、能力目標與素質目標[5]。

1.2課堂實踐教學與康樂服務與管理崗位實際脫節

《康樂服務與管理》課程融理論與實踐教學于一體，實踐內容比重約占65%左右，實踐教學效果直接影響學生崗位服務技能與管理技巧的培養。而現實中《康樂服務與管理》課程的任課教師幾乎是同時承擔理論教學與實踐教學，在實踐教學中卻沒有足夠深入了解旅游行業的特點，在教學時與實際脫節，多數老師雖具備較高的理論知識，卻缺乏相關企業的工作經驗，少量老師也僅有短期的實習生經歷，缺乏實踐經驗系統的實踐操作技能經驗，所設計的實踐教學內容跟不上行業變化與發展，不切合社會實際需求，導致教學與實際脫節，有80%的酒店實習學生反映課堂教學與酒店崗位需求脫節[6-7]。

1.3教師教學方法較傳統，缺乏創新

高職院校教師在新課改的推進下對課堂教學方法作了新的改革與嘗試，如項目教學、案例教學、體驗教學和任務驅動等方法，強調學生的自主學習。這符合當前教育改革的基本方向和以"學生為主體"的教育理念，但由此也產生了一系列課堂掌控問題。在課堂控制方面，出現了"放--亂--收--死"的怪循環[8]，教師課堂處境被動，難以科學地設計課程實踐教學內容，無法有效地控制課堂教學的過程與評價，學生對課堂實踐教學的效果缺乏認同[10]。

因此，多數教師在實踐教學中又沿用傳統的教學模式，即以教師、教材為中心。任務驅動、案例教學、項目或體驗教學只是在備課、PPT 演示中對章、節的內容換一種表述方式，在教學檢查或課堂教學比賽時特別策劃。而在日常課堂教學時仍習慣借助傳統的教學工具如粉筆、多媒體等去完成知識講授，實訓時由教師講解和演示，學生模仿、操練、教師批評指正，最后通過傳統測試、評分，結束課程。教師把備課的重心放在知識的講解上，學生沒有屬于自己的創意和見解不多，幾乎處于被動接受。學生實習實訓主要由教師演示，學生模仿，這些教學模式和方法束縛了學生創新精神和實踐能力，在一定程度上限制了學生思考和實踐能力的培養，尤其是思考能力、團隊協作能力、創新能力和分析解決問題能力的培養，致使學生的整體素質達不到用人單位的要求，造成供需脫節。

2高職旅游類專業《康樂服務與管理》課程實踐教學改革思路

1.1基本思路

《康樂服務與管理》是一門理論和實踐都很強的專業課程，也是旅游類專業學生公認的較為難學和抽象的課程之一。正因為如此，實踐教學在該課程的教學中就顯得尤為重要。按照"傳授知識，培養能力，形式多樣，省時高效"的原則，我們采取多種形式，開展實踐教學[9]。

在實踐課程教學中，盡力增加課堂案例教學的比重，通過組織課堂討論和交流，讓學生在間接了解實踐知識的同時，培養學生觀察、判斷、分析問題和解決問題的能力，同時，充分結合情境教學法，利用精心設計的模擬情境深化學生對知識應用的理解，大力培養學生動手操作能力和應變能力。

1.2創新構想

1.2.1教學理念方面。由過去單一教師一以貫之轉變為教學資源重組，積極發揮團隊力量，注重教師與教師、學生與學生、師生之間的交流與互動，以團隊為教學單位，以現實問題為目標；endprint

1.2.2教學關系方面。由過去教師主動學生被動的關系，轉變為教師團隊為主導，學生團隊為主體的新型教學關系；

1.2.3教學內容方面。由過去偏重于理論的講授轉變為理論與實踐并重且更偏向于應用；

1.2.4考核方式方面。由傳統考試到以項目為載體，加大對過程考核的比重。

3高職旅游類專業《康樂服務與管理》課程實踐教學改革建議

3.1充分利用多種現代化媒體，構建立體式課堂教學手段

多媒體課件注重圖文并茂，聲像并舉， 具有簡短、高效、容量大的特征，把復雜的理論呈現為具體的實例，化靜態語言表述為動態現場演示，將枯燥、抽象、乏味的理論教學內容具體化、立體化、動態化和趣味化，構建生動、直觀的教學環境，有效地提高學生學習興趣和動力，大大提高了課堂教學效果，得到學生們的普遍歡迎，學生在得天獨厚的多維教學環境中，在接受現代化教學傳遞大量知識信息的同時，開闊思路。

3.2知識性與娛樂性為主的教學內容

當代課堂教學氛圍與傳統課堂氣氛的不同，適度的娛樂是課堂知識正向轉化的"催化劑"，它構成整個嚴謹課堂中的靈動的韻律，擔負起課堂教學的轉呈起接。如在學習KTV服務與管理的單元中，可設計主題小組趣味活動：教師設計實訓場景，班級分成若干小組，分組進行練習，每組安排組長，實行組長責任制。一組學生飾演顧客、服務員、領班和經理，在表演中完成預先設定的任務，二組同學專門負責提問，三組學生負責點評小結，最后教師分別點評各組表現，總結關鍵點，學生再次進行模擬練習，并將活動中的學生表現計入日常考核。實踐證明，學生的參與度非常高，想法新穎、服務到位，在反復操作中感覺絕色職責，力求貼近實際，場景盡可能仿真，提倡參與式、體驗式教學，改變傳統"一堂灌"的教學模式。

兼顧娛樂性的課堂活動設計務必要與所學相關，不但可以充分發揮學生的主觀能動性，使學生深刻掌握各種不同的服務技巧和策略，提高學生應變能力和專業素養，并同時使學生得到運用所學知識解決實際問題的綜合訓練機會。

把握娛樂的"度"是順利開展課堂教學的關鍵。在充分把握度的前提下將娛樂元素融入知識傳授，開展良好師生互動，追求課堂氣氛的"生動"和"活躍"，使規范的教學內容得以輸入和有效輸出。

4結語

《康樂服務與管理》課程實踐教學的改革應基于學生需求、學科需求、社會需求、職業需求的維度上，從課堂教學教學宗旨、教學內容、教學手段和方式等方面逐步推進和深化改革。通過對實踐教學的改革，切實提高學生的職業能力，培養與社會需求結合度更高的應用型畢業生，也對提高未來康樂行業整體面貌和促進行業發展起到有效的作用。

參考文獻

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[10]孫文學.以就業為導向的高職學生職業能力培養---兼論高職人才培養模式的變革[J].職業技術教育（教科版），2005，26（4）：20-22.

作者簡介：

鄒燁燔， 1988年，女，籍貫：四川宜賓，碩士研究生，研究方向：旅游地理endprint