聰明補(bǔ)水，兼顧營(yíng)養(yǎng)

芮莉莉

炎炎夏日，出汗量增加，如何補(bǔ)水成了最受關(guān)注的話(huà)題。值得注意的是，汗液帶走大量水分的同時(shí)，還帶走了一定量的鈉、鉀、鈣等礦物質(zhì)，以及極少量的維生素、脂肪酸和氮元素，這些物質(zhì)對(duì)人體極為有益。因此，夏季補(bǔ)水的同時(shí)，還應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。以下幾種補(bǔ)水方式就能滿(mǎn)足這些需要，在夏季尤其值得推薦。

蔬菜湯。喝蔬菜湯一方面可補(bǔ)充水分，另外也可以補(bǔ)充一定量的礦物質(zhì)和維生素，比較推薦的有白菜豆腐湯、菠菜雞蛋湯、紫菜蛋花湯、冬瓜蝦皮湯等。需要特別注意的是，做這類(lèi)湯時(shí)盡量少放鹽，剛有一點(diǎn)咸味即可，甚至可以完全不放鹽。否則不僅不能補(bǔ)水，反而增加腎臟負(fù)擔(dān)，甚至引發(fā)高血壓。

糧食湯。糙米、小米、大黃米、燕麥、高粱米、綠豆等糧食煮出來(lái)的湯，不僅有柔和的香味，還含有維生素B1、鉀等可溶性營(yíng)養(yǎng)成分，并含有少量的淀粉和糊精。淀粉和糊精可以延遲水分通過(guò)胃腸道的速度，讓黏膜得到更長(zhǎng)久的滋潤(rùn)，避免餐后很快感覺(jué)干渴。此外，喝稀薄的糧食湯還可促進(jìn)消化液分泌，增強(qiáng)食欲。

各種茶。紅茶、綠茶、白茶、烏龍茶、普洱茶、黃茶等茶水的解渴效果很好。只要泡得不過(guò)濃，它們也不會(huì)影響礦物質(zhì)的吸收，還能提供不少的鉀元素和多酚類(lèi)抗氧化物質(zhì)。此外，大麥茶、蕎麥茶、糙米茶等都屬于炒過(guò)的種子，適合用來(lái)泡水，味道很香，能提供一定量的鉀元素，而且有利于消化。玫瑰花、茉莉花、菊花、桂花、玫瑰花等各種干花，以及用檸檬片、酸橘、金桔等酸香味水果泡出來(lái)的飲品，補(bǔ)水效果也特別好，前提是泡淡一點(diǎn)，酸味不要太濃，以免需要放很多冰糖或蜂蜜來(lái)改善口感。

水分含量高的果蔬。除了“喝水”，“吃水”也必不可少。有些果蔬堪稱(chēng)食物界的“天然飲料”，它們?cè)谘a(bǔ)水的同時(shí)，還會(huì)給健康帶來(lái)多種好處。比如黃瓜水分含量高達(dá)95.8%，其熱量低，含有一定量的維生素C、維生素E等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；生菜水分含量為95.7%，與黃瓜不相上下，其含有萵苣素，具有清熱、消炎、催眠等作用；西紅柿水分含量為94.4%，除了富含番茄紅素，它還是胡蘿卜素、膳食纖維、維生素C和鉀的好來(lái)源。此外，西瓜、水蘿卜、甜瓜、木瓜等含水量也很高，夏季應(yīng)該常吃。endprint