劣質面粉顏色差

何麗

買面粉時要留意一下，劣質面粉一般呈深黃色或灰白色，色澤暗淡，顏色不均勻，吃起來發酸、發苦。抓一把在手里，能搓捏到結塊，有時手上還會有黏黏的感覺。好面粉是奶白色或微黃色，能嘗到小麥的清香味，呈粉末狀，沒有顆粒，用力捏也不會結成小塊。endprint