加拿大：戶外燒烤不許喝酒

本報(bào)駐加拿大特約記者 陶短房

編者的話：據(jù)說(shuō)烤肉是人類最早的美食，到現(xiàn)在，全球已經(jīng)沒(méi)有烤肉不能征服的地方。但世界各地的烤肉在食材、烤制方式、食用方法等方面各有特色，吃烤肉吃的不是肉，而是各地的歷史和飲食文化。

曾有加拿大人投書《溫哥華太陽(yáng)報(bào)》，抱怨自己的中國(guó)新鄰居“不肯融入本地生活”，理由是“從沒(méi)見他們?nèi)胰タ幢虮荣悾蛉敉鉄?如圖)”。冰球是加拿大國(guó)球，戶外燒烤居然可以和其相提并論，足見加拿大人對(duì)戶外燒烤的鐘愛。

多數(shù)是“后院燒烤

戶外燒烤并非如某些國(guó)人所想象的那樣，一定要去很遠(yuǎn)的地方，或野營(yíng)時(shí)才有，加拿大絕大多數(shù)燒烤是在自家后院完成的：夏季在后院支起烤爐，一邊和家人朋友聊天，一邊烤幾個(gè)肉餅、幾根肉腸，用面包一夾，就是一頓多快好省的一餐。當(dāng)然，只要有機(jī)會(huì)，加拿大人特別熱衷出門BBQ(燒烤大會(huì))：學(xué)校、公司聚會(huì)，家人朋友相約去公園度周末，或開車去風(fēng)景名勝地野營(yíng)。

戶外燒烤只能去特定的燒烤區(qū)，加拿大公園大多是無(wú)人管理、沒(méi)什么特別游樂(lè)設(shè)施的“大荒園子”，但十有八九都設(shè)有燒烤區(qū)，備有燒烤桌、水源和聚會(huì)場(chǎng)地。由于熱衷BBQ的人多，較為熱門的燒烤場(chǎng)地，組織燒烤聚會(huì)者要早些到場(chǎng)“占地”。

食材現(xiàn)成，工具簡(jiǎn)便

燒烤的食物五花八門，大到全羊，小到花生都有人烤著吃，不過(guò)加拿大人總體上比較樸實(shí)，燒烤以簡(jiǎn)便為主，最常見的是買超市現(xiàn)成的肉餅（牛肉餡制成的圓餅），或各種各樣的肉腸，烤熟后和生洋蔥、番茄醬等夾在面包里做成熱狗或漢堡。在沿海的地方則熱衷烤魚，烤制的方法和其他西方國(guó)家略有不同，并不流行叉烤，而是用錫紙包起來(lái)再烤。雞翅、扇貝之類也很常見，烤法和烤魚類似。素食燒烤則以烤土豆、烤玉米和烤白薯最為常見。

戶外燒烤的工具不拘一格，有用電的、用木炭的，用煤氣（類似煤氣灶和類似“卡式爐”）、用煤球的，木炭和煤球都可以在一些倉(cāng)儲(chǔ)式超市，甚至加油站買到。烤爐和其他燒烤工具既有制式的，也有自己 DIY的。BBQ烤爐基本上是“標(biāo)配”。

為滿足加拿大人對(duì)戶外燒烤的熱衷，許多燒烤爐特意做成組合式，拆開可裝在普通轎車后備箱里，到了目的地，只需幾分鐘就可以組裝起來(lái)使用。

戶外燒烤約法三章

加拿大戶外燒烤最大的特色是規(guī)矩多。首先，除非特別約定或聲明，參與者都要至少帶足夠自己吃的食材，一般情況下會(huì)事先約定，每個(gè)人分別“承包”特定的食材，或準(zhǔn)備烤爐、飲料、水果等等。開始燒烤后也會(huì)分工合作，每個(gè)人都干自己力所能及的事，不會(huì)出現(xiàn)“一個(gè)人埋頭烤，一堆人等著吃”的情況。

其次，要照看好狗和孩子。戶外燒烤通常以家庭為單位，孩子會(huì)很多，加拿大對(duì)未成年人保護(hù)很嚴(yán)，12歲（有的省是13歲）以下未成年人需24小時(shí)監(jiān)護(hù)，BBQ常在人來(lái)人往的公園、野營(yíng)地舉行，需特別注意孩子的安全，最好有專人組織孩子活動(dòng)——打球、玩游戲，一種名為“打稻草人”的游戲最受孩子們歡迎：在紙做的稻草人里裝滿小禮物，孩子輪流去打，打破后分享禮物。

加拿大人養(yǎng)狗的很多，且普遍將狗視作家庭一員，出門戶外燒烤當(dāng)然會(huì)帶著。燒烤區(qū)是不允許狗“散放”的，必須時(shí)刻拴繩。

第三，除了魁北克省，加拿大其他省區(qū)戶外燒烤是不能飲酒的，任何含酒精飲料都不行。加拿大人好管閑事，如果您和一干親友正在戶外熱鬧燒烤，弄上幾聽啤酒助興，過(guò)一會(huì)警車呼嘯而至，您可別喊冤，十有八九就是剛才路過(guò)的路人甲舉報(bào)的。有一次我和幾家朋友在大溫哥華某公園燒烤，開了一箱無(wú)酒精啤酒（這是允許的），結(jié)果剛喝幾口警察就到了，好在仔細(xì)檢查一番，發(fā)現(xiàn)并未違規(guī)。不過(guò)一般人不會(huì)去管別人在自家后院邊燒烤邊喝酒的“違法行為”，有朋友戲稱“加拿大人流行后院燒烤，就是因?yàn)樽约液笤嚎梢噪S便喝酒”。

第四，燒烤結(jié)束一定要“打掃好現(xiàn)場(chǎng)”，所有一切都要恢復(fù)到您來(lái)之前的樣子，垃圾要分類投放到指定垃圾箱，倘找不到或已滿，就必須帶走。燒烤是有火源火種的，離開時(shí)要反復(fù)檢查，不留下任何隱患，否則著火，處罰相當(dāng)嚴(yán)厲。

戶外燒烤并非什么時(shí)候都可以，有時(shí)政府會(huì)發(fā)出“戶外燒烤禁令”，如今年7月底、8月初，大溫哥華地區(qū)的4個(gè)市鎮(zhèn)就因?yàn)樘旄晌镌铩⑸交鹚僚埃群笙逻_(dá)了“戶外燒烤禁令”，規(guī)定禁止在所有公園、野營(yíng)地的燒烤區(qū)進(jìn)行戶外生火、燒烤活動(dòng)。這還不是最嚴(yán)厲的，如果覺(jué)得有必要，“戶外燒烤禁令”甚至?xí)B后院燒烤也一并禁止。▲