窩子酒肉研究所“醉老板”的童年紀念

文+山貓 圖片由店家提供

窩子酒肉研究所“醉老板”的童年紀念

Wozi Liquor and Meat Restaurant

文+山貓 圖片由店家提供

雖然中國版的《深夜食堂》里黃磊模仿小林薰扮深沉給人一種面癱的感覺，但電視劇版的鏡頭里驚鴻一瞥的美食卻讓人看著滿口生津，不自覺地嘴角就流出了涎水。中國自然也是有深夜食堂的，但顯然不在電視劇里那端著架子的日式小店之中，而是在那些僻街陋巷的狹小門店或者好不講究的大排檔里。時代在進步，以前的大排檔自然也不再完全是人行道上尺寸之地的幾張方桌，租一間門店或者圍攏一個小院都是一個不錯的選擇，當然最精髓的還是讓人欲罷不能的美食和讓人親切的老板。

重慶的地名大都比較接地氣，四公里、五公里、人和這樣的地名在網絡不發達的時候給重慶人提供了不少笑話素材。但重慶也不乏名字婉約柔美的地名，海棠曉月就聽起來像是江南的某個依山傍水的古鎮，放在南岸區卻絲毫不覺得怪異，反倒和重慶的山水氣質有種難以言喻的契合感。

從四公里立交沿輔仁路一直行進，不久就能到海棠曉月B區。這里離繁華的南濱路只有一街之隔，背倚南山卻自得一番愜意。附近的美食饕客一定不會對這里陌生，因為重慶的深夜食堂——窩子酒肉研究所就寄居于此。

左右頁圖：最美的生活就是把人生過成了自己喜歡的模樣，這里有酒、有肉，還有有趣的人。窩子酒肉研究所的燈會為每一個顧客守候到深夜，你的故事準備好了嗎？

江湖上的饕客都叫窩子酒肉研究所的老板“醉老板”，據說是因為醉老板經常喝酒喝得醉眼惺忪，紅著一雙大眼看人格外美麗。醉老板還不是老板的時候大家都叫他麻哥，“麻”就是醉的意思。麻哥曾經在房地產公司做營銷策劃，飯局上的應酬數不勝數，白天和客戶觥籌交錯，晚上再跟朋友一醉方休。十年的工作經歷輾轉西南地區的各個城市，除了喝酒就是品嘗美食。醉老板的嘴巴叼，什么樣的美食都要嘗嘗新鮮，幾年下來也算是美食界的一名老饕。自己吃還不過癮，女兒出生以后，他干脆跟朋友合伙開了家私房菜，生意也是紅紅火火。

樓房里的私房菜規模畢竟小，當時醉老板在附近已經是小有名氣，他尋思了一下還是決定把店鋪搬到了街邊。“小時候我比較調皮。男孩子嘛，總是聚在一起漫山遍野地跑，那時候我們聚會的地方就叫窩子。所以這個名字也算是對我兒時生活的一個紀念。”店鋪的日常管理都是醉老板一手操持，他從鄉下挖來一叢爬山虎種在了墻邊，現在已經爬滿了墻壁；從農場撿了一個中空的大樹樁，培好土種一些花花草草，最有意思的是檐下那一大叢小辣椒，長得格外茁壯。

既然名字叫酒肉研究所，店里最不能缺的自然就是酒肉。醉老板最擅長做的有冷吃雞、口水雞、涼拌青蛙等等，當然還有我們小時候最愛吃的鹽煎肉、小炒肉等家常菜。作為一名資深饕客，醉老板還不定期推出新菜式。不同于其他店里提供的山城、國賓、純生等酒類，窩子酒肉研究所只提供解放碑啤酒，這是當年與山城一時瑜亮的大牌，純糧食釀造，好喝還不上頭，市面上這種酒很不好找，醉老板的地道老重慶秉性可見一斑。

窩子與繁華的南濱路只隔著一個街區，小路僻靜清閑，完全沒有其他食肆的嘈雜。雖然不賣早點，開門的時間也不固定，但在這里吃到深夜都沒問題。

地址：重慶市南岸區海棠曉月B區 南濱路厚街負2F-4

最難忘的特點：食客可以提前打一個電話，問老板當天有什么新鮮的蔬菜，報上自己喜歡吃的菜品，就可以在到飯點的時候直接到店里大快朵頤了。