新趨勢(shì)下飯店管理的融合創(chuàng)新

徐驍

新趨勢(shì)下飯店管理的融合創(chuàng)新

徐驍

隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，我國(guó)飯店行業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)也越來(lái)越激烈，為了能夠加大飯店市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，飯店的管理模式就必須進(jìn)行改革，并不斷的進(jìn)行創(chuàng)新和融合。只有創(chuàng)新管理模式，飯店才能在目前的形勢(shì)下不斷地發(fā)展。

飯店行業(yè)屬于我國(guó)服務(wù)行業(yè)的重要支撐，對(duì)于推動(dòng)我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展有著重要的意義。隨著飯店行業(yè)的不斷發(fā)展，飯店行業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)日益激烈。這間接的使飯店管理模式面臨著巨大的挑戰(zhàn)，對(duì)此，本文主要針對(duì)新趨勢(shì)下飯店管理的融合創(chuàng)新進(jìn)行了分析。

新趨勢(shì)下對(duì)于飯店管理的要求

飯店管理是飯店行業(yè)中必不可少的一部分，它直接關(guān)系到飯店行業(yè)的發(fā)展。因此，飯店管理的好壞會(huì)直接影響到飯店在未來(lái)的發(fā)展。從目前來(lái)看，飯店管理新趨勢(shì)的體現(xiàn)主要在這幾方面上。

不斷借鑒國(guó)外管理模式。以對(duì)外營(yíng)銷(xiāo)的的角度來(lái)看，隨著國(guó)際貿(mào)易化的開(kāi)放，國(guó)內(nèi)和國(guó)外的飯店之間的合作越來(lái)越密切，國(guó)內(nèi)和國(guó)外飯店集團(tuán)合作的平臺(tái)也隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展越來(lái)越多。因此，引進(jìn)國(guó)外飯店的管理模式已經(jīng)成為了中國(guó)飯店集團(tuán)管理發(fā)展中的重要環(huán)節(jié)。除了在借鑒國(guó)外的管理模式之外，國(guó)內(nèi)飯店企業(yè)還應(yīng)該注重對(duì)外營(yíng)銷(xiāo)的戰(zhàn)略進(jìn)行規(guī)劃，這樣才能促進(jìn)我國(guó)飯店企業(yè)的不斷發(fā)展。

對(duì)于飯店品牌的建設(shè)。對(duì)于飯店來(lái)說(shuō)，其主要銷(xiāo)售就是營(yíng)銷(xiāo)飯店品牌。因此，從目前的新趨勢(shì)下簡(jiǎn)單的來(lái)說(shuō)，飯店管理就是飯店品牌的高度體現(xiàn)。飯店品牌是通過(guò)飯店不斷的管理而樹(shù)立的，只有建設(shè)了口碑良好的飯店品牌，飯店的規(guī)模才能逐漸擴(kuò)大。

內(nèi)部管理要精細(xì)化。在新的驅(qū)使下，飯店管理不能夠像傳統(tǒng)的管理模式一樣簡(jiǎn)單籠統(tǒng)，必須要做到精細(xì)化。對(duì)此，飯店管理必須要進(jìn)行仔細(xì)的劃分，并將相關(guān)的責(zé)任明確的劃分到每個(gè)員工身上。

在新趨勢(shì)下飯店管理融合創(chuàng)新

將內(nèi)部管理和對(duì)外營(yíng)銷(xiāo)有機(jī)結(jié)合創(chuàng)新。判斷飯店的優(yōu)劣主要從飯店的服務(wù)進(jìn)行判斷，因此飯店必須要注重對(duì)于自身服務(wù)質(zhì)量的提高，旨在盡量滿(mǎn)足賓客的需求。賓客對(duì)于飯店服務(wù)的需求是來(lái)自許多方面的。因此，飯店不僅要滿(mǎn)足相關(guān)的服務(wù)質(zhì)量，還要滿(mǎn)足飯店的基本硬件設(shè)施。硬件設(shè)施是需要企業(yè)內(nèi)部管理來(lái)進(jìn)行管理的，因此飯店的服務(wù)必須要和內(nèi)部管理進(jìn)行結(jié)合。此外，飯店的相關(guān)設(shè)備和管理都需要對(duì)外營(yíng)銷(xiāo)來(lái)通過(guò)多種方式展示給賓客觀看。因此，飯店服務(wù)必須要將內(nèi)部管理和對(duì)外營(yíng)銷(xiāo)進(jìn)行有機(jī)的結(jié)合創(chuàng)新，這樣才能為賓客提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

品牌建設(shè)和對(duì)外營(yíng)銷(xiāo)有機(jī)結(jié)合創(chuàng)新。從飯店管理至今以來(lái)，品牌建設(shè)和對(duì)外營(yíng)銷(xiāo)都有著直接的關(guān)系。在如今的新趨勢(shì)下，飯店的經(jīng)濟(jì)收益主要依靠相關(guān)地方的賓客。因此，對(duì)于飯店來(lái)說(shuō)，除了給賓客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)之外，更加重要的是為賓客提供相關(guān)的旅游信息。要想讓那個(gè)提供的相關(guān)信息能夠獲得賓客的認(rèn)可，飯店必須建設(shè)品牌。在建設(shè)品牌時(shí)，必須結(jié)合對(duì)外營(yíng)銷(xiāo)，只有兩者結(jié)合才能夠有效地提高飯店的可信度和知名度。

熏陶相關(guān)文化需要多方面服務(wù)融合并創(chuàng)新。隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，旅游和文化已經(jīng)成為了飯店管理中重點(diǎn)關(guān)注的話(huà)題。例如，賓客在進(jìn)行旅游之后，飯店文化氛圍能夠有效的激起賓客的共鳴，使賓客更加舒適。飯店的文化提供需要從管理的多方面入手，并整合。簡(jiǎn)單的來(lái)說(shuō)，要想使飯店樹(shù)立品牌給賓客深刻的影響就必須注重飯店管理文化氣息的體現(xiàn)。

新趨勢(shì)下飯店管理融合創(chuàng)新的具體措施

建立完善的人員管理體系。飯店的管理對(duì)象主要是圍繞人開(kāi)展的，因此飯店管理的核心基礎(chǔ)就是“賓客至上” ，人性化的進(jìn)行管理。飯店管理應(yīng)該尊重員工的相關(guān)建議，在管理中應(yīng)該學(xué)會(huì)充分的尊重員工。其次，為了能夠?yàn)轱埖旯芾硖峁┍Ｕ希枰⑼晟频娜藛T管理體系。對(duì)于人員的管理上，應(yīng)該轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)死板制度的管理方式，應(yīng)該創(chuàng)新新的管理制度。主要從這兩方來(lái)進(jìn)行：1.對(duì)于員工的相關(guān)晉升進(jìn)行規(guī)劃制度。通過(guò)相應(yīng)的規(guī)劃以及制度，可以使員工明確地了解到自己的上升空間，從而更好地激發(fā)員工的潛力。在規(guī)劃晉升制度時(shí)，應(yīng)該考慮到每個(gè)崗位的特殊性，不能夠隨意地對(duì)于員工進(jìn)行調(diào)換崗位。2.建立相關(guān)人才培養(yǎng)計(jì)劃。隨著時(shí)代的不斷發(fā)展，飯店對(duì)于人才更加的渴求。因此，飯店管理者必須要計(jì)劃相關(guān)的人才培養(yǎng)制度。

重視對(duì)于飯店文化的建設(shè)。飯店文化建設(shè)的核心目標(biāo)就是為了能夠?yàn)橘e客帶來(lái)更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和感受。從目前的情況來(lái)看，我國(guó)飯店對(duì)于文化建設(shè)還顯得不夠重視，這使飯店文化建設(shè)的發(fā)展受到了一定的阻礙。飯店文化建設(shè)不僅能夠體現(xiàn)在新趨勢(shì)下飯店的管理融合創(chuàng)新，還能夠?yàn)轱埖陿?shù)立品牌。因此，飯店的文化建設(shè)對(duì)于飯店的發(fā)展來(lái)說(shuō)有著非常重要的意義。飯店文化建設(shè)主要分為兩個(gè)步驟：提高飯店員工的文化內(nèi)涵，注重飯店員工為飯店文化建設(shè)帶來(lái)的影響。對(duì)此，可以定期對(duì)于飯店員工開(kāi)展相關(guān)的培訓(xùn)，提高員工的文化修養(yǎng)。根據(jù)飯店的實(shí)際情況選擇最合適的飯店管理理念。并讓這種理念和飯店的管理進(jìn)行整合創(chuàng)新，從而為飯店創(chuàng)造良好的文化氛圍。

注重各個(gè)部門(mén)之間的溝通。在飯店的融合創(chuàng)新管理的過(guò)程中，為了能夠更好地進(jìn)行融合創(chuàng)新 ，就必須加強(qiáng)對(duì)于各個(gè)部門(mén)之間的溝通。只有經(jīng)過(guò)溝通，才能夠發(fā)現(xiàn)在飯店管理中存在的問(wèn)題，從而更好地解決問(wèn)題。此外，飯店還要善于和員工之間進(jìn)行交流，了解員工的想法，并解決顧客的問(wèn)題。只有不斷的交流，虛心聽(tīng)取建議，才能夠促使飯店更好的發(fā)展。

飯店行業(yè)是我國(guó)服務(wù)行業(yè)中的重要組成部分。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)不斷的發(fā)展，我國(guó)飯店行業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)也越來(lái)越激烈。面對(duì)如今的形式，飯店行業(yè)必須要對(duì)于自身的管理模式進(jìn)行不斷的創(chuàng)新，只有這樣飯店才能夠長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。飯店管理創(chuàng)新的過(guò)程中，管理者應(yīng)該從多個(gè)角度來(lái)進(jìn)行創(chuàng)新管理，并注重各個(gè)部門(mén)之間的不斷融合以及創(chuàng)新。只有這樣，才能夠?yàn)橘e客帶來(lái)更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，從而飯店才能不斷的發(fā)展。

（作者單位：陜西航空職業(yè)技術(shù)學(xué)院）