家鄉(xiāng)的圓子

王沁蕾

家鄉(xiāng)的清明節(jié)，很多風(fēng)俗和外面一樣。插柳，清明正值柳條發(fā)芽的季節(jié)，折幾枝插在門上說是可以避邪；掃墓是不用說的了，祭奠先人以祈求他們的保佑；踏青蕩秋千，這會兒的孩子都閑不住，不愿待在家中，紛紛跑到外頭來呼吸清新的空氣。有一個風(fēng)俗不知別處有不：吃清明圓子。家鄉(xiāng)的美食頗多，但我最愛的還是要數(shù)清明圓子。光是想著，口水已經(jīng)快從嘴角流出來了。

一年之中這么多節(jié)日，唯獨清明節(jié)聽上去讓人感覺涼颼颼的，可小時候我最期盼的節(jié)日就是清明節(jié)。原因就一個：清明圓子。家鄉(xiāng)的圓子是純手工制作的，無論是皮還是餡全都是用手做出來的。清明圓子有兩種顏色：白色和青綠色，餡有甜咸兩種。白色的是直接用糯米粉做的，將其不斷揉，加水，再揉，再加水，如此往復(fù)。這對水分的要求很高：水少了，面團就硬，做出的皮兒就沒有勁道；水多了，面團就會黏糊糊的一團糟。面團做成了還不行，還要反復(fù)地摔，使它更加有勁道，又不失糯糯的口感。皮做好了，往里面填餡即可，再捏成團狀，也有做成蠶繭狀的。青綠色的圓子，制作工序就相對復(fù)雜多了。糯米粉在和時摻入一種叫“青”的材料。“青”是每年陰歷七月，正當(dāng)南瓜收藤時摘的南瓜綠葉，洗凈后放在水中煮熟，葉子煮得越熟就越青。然后把熟南瓜葉撈出瀝干水，到完全冷卻后，在葉片上撒上生石灰。隨后把“青”放入甕中，用棍子把它擠壓緊實，再往甕中灌入冷水，直至浸沒為止。最后用塑料紙密封甕口即可。擱置多日，就可拿出來做青圓子了。

我最喜歡吃咸菜肉餡的圓子，所以老在一旁叫奶奶多添點，奶奶不說話，只是對著我呵呵地笑，當(dāng)我看到遠(yuǎn)比其他餡多的咸菜肉餡的盆時，我也咯咯地笑出了聲。奶奶做圓子的時候我也沒有閑著，洗干凈小手搬個小板凳坐在一旁，奶奶會特意給我弄出一小坨面團，我就像捏橡皮泥一樣天馬行空地捏出各種造型，總把院子里的人都逗得樂呵呵的。緊接著，便是讓我最激動的時刻了。奶奶將一個個面團放在一片片艾葉上，再放進(jìn)一個個蒸籠。我就坐在那傻傻地等，口水在嘴角淌著。當(dāng)糯米混著艾葉的香氣撲鼻而來時，霎時我覺得這就是這個世上最幸福的時刻。剛蒸出來的圓子最好吃了，平時最怕燙的我也顧不了這么多了，迫不及待地咬上一口，完全沉浸于圓子帶給我的舌尖上的享受之中。這時奶奶總在一邊嘟囔著“慢點吃，慢點吃”，可我哪聽得進(jìn)去啊，不一會兒，幾個圓子就被我消滅了。奶奶總會把我做的那些奇形怪狀的“圓子”也蒸了，說全部留著給我吃，可我才不吃那些“皮開肉綻”的家伙呢，這時我就賴著爺爺幫我解決這些家伙。

現(xiàn)在過清明節(jié)，雖不在老家過，但清明圓子總是少不了的。一到清明節(jié)，奶奶就會給我們送來她親手做的圓子，都是咸菜肉餡的。我嘴里不停咀嚼著，開始思考自己為何會如此喜歡這清明圓子。嚼著嚼著，仿佛找到了答案。或許是因為這里面填的不僅有咸菜肉，還有滿滿的愛吧……

（指導(dǎo)教師： 張丹平）endprint