茉莉酸甲酯對藍莓果實生理生化變化的影響

付 亮, 劉詩揚, 徐方旭

(1. 沈陽師范大學 實驗教學中心, 沈陽 110034; 2. 沈陽藥科大學 后勤管理處, 沈陽 110016)

茉莉酸甲酯對藍莓果實生理生化變化的影響

付 亮1, 劉詩揚2, 徐方旭1

(1. 沈陽師范大學 實驗教學中心, 沈陽 110034; 2. 沈陽藥科大學 后勤管理處, 沈陽 110016)

研究茉莉酸甲酯對藍莓果實生理生化變化的影響。以未經過處理的藍莓果實為對照樣品,探討了不同濃度的茉莉酸甲酯處理對藍莓果實采后貯藏期間乙烯釋放量、腐爛率、失重率、總花色苷含量、維生素C含量和可溶性固形物含量的影響。實驗結果表明,與對照相比,茉莉酸甲酯處理能有效抑制藍莓乙烯釋放量、腐爛率和失重率的上升,提高總花色苷含量并維持可溶性固形物含量,其中,50 μmol/L茉莉酸甲酯對藍莓果實的保鮮效果更顯著。由此可見,不同濃度茉莉酸甲酯處理能不同程度地延緩藍莓的后熟與衰老進程,并提高了藍莓果實的貯藏期品質和商品價值,顯著延長藍莓果實的貨架期。

茉莉酸甲酯; 藍莓; 生理生化

0 引 言

藍莓屬于典型的呼吸躍變型果實,富含維生素、花青素和抗氧化物,被譽為“世界第三代水果之王”。由于藍莓含水率高,果實軟化和采后灰霉病極大限制了藍莓的采后貯藏期,因此易引起腐爛變質,失去其商品價值[1]。茉莉酸甲酯(MeJA, methyl jasmonate)是高等植物體內天然存在的生長調節因子,在調控植物生長和發育等方面具有重要作用。研究發現,外源MeJA處理能誘導果蔬的抗病性,并提高防御酶的活性等[2]。本研究以藍莓為試材,探討了不同濃度MeJA處理對藍莓采后生理生化指標的影響,為MeJA在采后病害控制中的應用提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

供試藍莓果實采后未經任何藥物處理,購買于遼寧省沈陽市道義開發區市場,挑選無病蟲害且大小均勻一致的芒果用于試驗,并在當日運回沈陽師范大學創新中心實驗室。MeJA(純度95%)購買于成都格雷西亞化工科技有限公司。

1.2 處理方法

將被處理樣品平均分成4組,分別采用0、10、50、100 μmol/L MeJA在封閉環境下進行熏蒸,熏蒸時間為12 h,熏蒸溫度為20 ℃。熏蒸處理后,在室溫條件下,每2 d測定一次相關理化指標,重復3次。

1.3 測定項目方法

乙烯釋放量的測定采用氣相色譜法[3];腐爛率(%)=(腐爛果數量-檢查總果數)×100%[4];失重率(%)=(貯前果重-貯后果重)/貯前果重×100%[5];總花色苷含量的測定采用pH示差法[6];維生素C含量的測定采用二甲苯一二氯靛酚比色法[7];可溶性固形物含量的測定采用折射儀法[8]。

1.4 數據處理

采用SPSS 13.0進行數據計算和作圖,并用“one-way ANOVA”進行差異顯著性分析,p<0.05表示差異顯著。

2 結果與分析

2.1 不同濃度MeJA處理對藍莓乙烯釋放量和腐爛率的影響

從圖1可以看出,在藍莓整個貯藏期間,對照組果實的乙烯釋放量和腐爛率均呈現逐漸上升的趨勢,不同濃度MeJA處理均能有效抑制藍莓乙烯釋放量和腐爛率的上升,而50 μmol/L MeJA的抑制效果最佳,且與對照組相比差異達到顯著水平(p<0.05)。表明MeJA能夠減弱藍莓的乙烯釋放量且延緩腐爛率的上升,進而延緩果實的后熟和衰老進程。

圖1 不同濃度MeJA處理對藍莓乙烯釋放量和腐爛率的影響Fig.1 Effects of MeJA onethylene production and rotting rate of blueberry

2.2 不同濃度MeJA處理對藍莓失重率和總花色苷含量的影響

圖2結果表明,隨著藍莓果實貯藏時間的增加,腐爛率也隨之上升。不同濃度MeJA處理均能有效抑制腐爛率的上升,而總花色苷含量在整個貯藏期間也逐漸上升,MeJA處理能有效提高藍莓果實中總花色苷含量。與對照組相比,50 μmol/L MeJA處理能顯著抑制腐爛率的上升且提高果實中總花色苷含量(p<0.05)。

2.3 不同濃度MeJA處理對藍莓維生素C和可溶性固形物含量的影響

從圖3可以看出,在整個貯藏期間藍莓果實中的維生素C和可溶性固形物含量持續下降,不同濃度的MeJA處理均加速了果實中的維生素C的損失,且與對照組相比,100 μmol/L MeJA處理后的果實中維生素C含量顯著下降(p<0.05),而MeJA能有效維持果實中可溶性固形物含量,其中,50 μmol/L MeJA維持效果最佳,且與對照組相比差異達到顯著水平(p<0.05)。

圖2 不同濃度MeJA處理對藍莓失重率和總花色苷含量的影響Fig.2 Effects of MeJA onweight loss ratio and total anthocyanin content of blueberry

圖3 不同濃度MeJA處理對藍莓維生素C和可溶性固形物含量的影響Fig.3 Effects of MeJA onvitamin C and soluble solid content of blueberry

3 結 論

藍莓是典型的呼吸躍變型果實,在藍莓采后貯藏期間,其后熟過程中會伴隨著生理指標的一系列變化。本研究結果表明,不同濃度MeJA處理能不同程度地延緩藍莓的后熟與衰老進程,并提高了藍莓果實的貯藏期品質和商品價值,顯著延長藍莓果實的貨架期。

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EffectoftreatmentwithMeJAonphysiologyandbiochemistryinblueberryfruit

FULiang1,LIUShiyang2,XUFangxu1

(1. Experimental Teaching Center, Shenyang Normal University, Shenyang 110034, China; 2. Logistic Manage Office, Shenyang Pharmaceutical University, Shenyang 110016, China)

Effect of treatment with MeJA on physiology and biochemistry in blueberry fruit were studied. Effect of treatment with 0, 10, 50 and 100 μmol/L MeJA on ethylene production, decay incidence, weight loss ratio, total anthocyanin, vitamin C and soluble solid content of postharvest blueberries compared to untreated samples during storage were investigated. The results showed that MeJA can effectively restrain the increasing in ethylene production, decay incidence and weight loss ratio, improve total anthocyanin content and maintain soluble solid content as compared with controls. However, 50 μmol/L MeJA showed better effect than other treatments on fresh-keeping of blueberries. Thus, it can be seen that MeJA of different concentrations can delay the process of ripening and senescence in different extent, improve the quality and commodity value and significantly prolong the shelf life of stored blueberry fruit.

MeJA; blueberries; physiology and biochemistry

2017-07-26。

國家科技部星火計劃項目(2015GA650007)。

付 亮(1966-),男(滿族),遼寧海城人,沈陽師范大學副研究員,碩士;

徐方旭(1986-),女,遼寧阜新人,沈陽師范大學實驗師,博士。

1673-5862(2017)04-0485-03

TS255.3

A

10.3969/ j.issn.1673-5862.2017.04.020