舌尖上的八爪海獸

冉浩

章魚，是大家比較熟悉的海洋生物之一，它們家族可出過不少“名人”：不管是用作預言道具的“章魚保羅”，還是《海綿寶寶》里的“章魚哥”，都讓人印象深刻。當然，有時候，它們還會冒著香氣地出現在我們的餐桌上……總之，章魚是一種讓人贊嘆的動物。來，現在就讓我們看一下，它們到底有多聰明、多可愛，以及……多好吃吧！

聰明的八爪海獸

章魚有八條腕足，與它的近親——烏賊不同的是，章魚的八條腕足幾乎是等長的，而且，上面布滿了吸盤，這些吸盤能幫助它們牢牢地抓住地面或者獵物。而且，這八條腕足還可以斷后再生。雖說這一點倒是跟壁虎有點兒像，但是，章魚比壁虎技藝更高超的地方在于，章魚再生的腕足可以和原來的一模一樣。

說章魚是“海獸”，是因為它不僅很兇猛，而且很聰明。雖然章魚與蝸牛是同門——軟體動物門，但是，章魚擁有遠遠超越了同門基本水平的好東西——一個比較發達的腦子，它的智力水平甚至堪比小型哺乳動物。也許，你會說，它跟人比起來還是很蠢啊！但是，你千萬別忘了，“章魚哥”周圍的小伙伴可不是人類，它們大部分是海星、珊瑚和小魚啊！

章魚還擁有一項令人叫絕的特長——超強的雙記憶系統（即短期記憶和長期記憶）。這種記憶系統有點類似我們人類的，但更優越的是，章魚的短期記憶系統和長期記憶系統是直接連接在一起的，換句話說，它可以毫不費力地直接把短期記憶轉化成長期記憶，而不用像人類那樣需要反復地背誦才能記住……這種記憶能力在動物界絕對是數一數二的。不過，遺憾的是，章魚畢竟只是無脊椎動物，一輩子需要記憶的事情實在不是太多，所以，擁有如此強大的記憶力實在有點浪費。

其實，章魚浪費的遠遠不止記憶力。它的眼睛的結構也比人類的完美多了。試想一下，如果我們的眼睛結構發生了變化，原本在視網膜后面的血管網被置于視網膜的前面，那么，我們看事物就會好比在相機鏡頭前遮擋了一層網子，成像一點兒都不清晰。但章魚就沒有這樣的問題，它的眼睛結構不管發生何種變化，成像效果依舊良好，唯一遺憾的是，它的視網膜的質量差了點兒。

總體來說，章魚的身體素質還是不錯的。如果非要挑刺的話，也許，它唯一的缺點就是不能登上陸地。不過，為什么非要登上陸地才能算是王者？有人預言，在一億年后，海平面或許會上升幾百米，造就大面積的淺海。也許，到時候，“章魚哥”就會大顯身手了。

史上最強擬態

章魚的生存能力相當強大，它們堪稱“偽裝大師”。它們的身體表面有富含色素的單色細胞，這些單色細胞可以在肌肉細胞的牽引下迅速拉伸或者收縮，比如，身體需要變成紅色的時候，數不盡的紅色素細胞就會拉伸，覆蓋住章魚體表的大部分，而其他色素細胞則會收縮成色點。變色這一行為是受章魚的神經系統控制的，所以，一旦它的神經受損，相應的區域就不能再變色了。

還有很多章魚會擬態，其中最有意思的就是擬態章魚。它分布在印度尼西亞蘇拉威西島海域，直到1998年才被正式確認和描述。這家伙的外觀給人的第一印象是，很像一種叫作“海蛇尾”的原始動物，而后者則是海星的近親。

和其他章魚一樣，擬態章魚也能夠變色，不過，它好像最喜歡變成“制服色系”——淺色的身體再加上深褐色的環狀斑。并且，它擅長玩一些角色扮演的游戲，比如，收攏腕足在水底滑行，讓自己看起來像一條比目魚；或者張開肢體在水中游動，遠遠看去，像是具有毒性的獅子魚；更絕的是，這家伙在遇到危險時會鉆進洞里，然后露出兩條腕足，一條腕足高高揚起，扮成蛇頭，另一條腕足扮成蛇尾，儼然一條極具危險性的海蛇。它還會做很多奇特的事情，比如身體縮成一團，然后伸出兩條腕足當作腿，飛快地從海底跑過……至今，沒有科學家知道，這家伙是從哪兒學來了這么多花樣。

有了變色和擬態這些本事，不管是躲避敵人，還是偷偷摸摸地接近獵物，章魚都能收放自如了。雖然也有偽裝被敵人識破的時候，不過，沒關系，章魚的墨囊能釋放墨汁，不僅能掩蓋它的行動軌跡，還具有麻痹對方感官的作用。它可以借機溜之大吉，鉆進某個旮旯里——人家是軟體動物嘛，隨便找一個縫隙就可以藏身了。

好好吃

雖然章魚生存能力強大，但這并不能改變它們被端上餐桌的命運。漁民們掌握了很多抓捕章魚的方法。其中，“瓶罐法”真的是屢試不爽。章魚對瓶瓶罐罐具有極度的熱愛，不管因此吃過多少次虧，仍然會不由自主地爬進去……如今，世界各地的人們為吃章魚開發了各種做法，生吃、亂燉、熬湯、燒烤、爆炒，還可以做成小丸子和餃子，每一種看起來都相當好吃啊！endprint