遇上“看不見的鹽”高血壓患者要忌口

近日，一名高血壓患者因在菜肴里過量加入味精調料，導致食用后出現血壓陡增、頭痛惡心等不良反應，隨后接受輸液加服降壓藥才使血壓逐漸下降至基礎水平。醫生提醒，高血壓的發生和食鹽量呈現正相關，醬油、味精等調料品中含有看不見的鹽，高血壓患者需要忌口。

深圳市人民醫院醫生李煒澔說，作為一種調味料，味精的主要作用是增加食品的鮮味，但其主要成分是谷氨酸鈉，也是鈉鹽的一種。人體攝入鈉鹽過多，會引起體內水鈉潴留，導致血容量增加，同時細胞內外鈉離子的增加會引起細胞水腫、血管平滑肌腫脹、血管腔變窄、外周阻力加大而導致高血壓。除了味精，還有各種醬油、甜面醬、香腸、火腿腸、方便面等，甚至還有藏在面包中的鈉鹽等看不見的隱形鹽，對于高血壓患者來說需要注意。

李煒澔指出，目前我們所說的鹽主要是指鈉鹽，分為三種：一是烹飪用的食鹽，主要成分是氯化鈉；二是面食中的小蘇打，也就是碳酸氫鈉；三是味精，主要成分是谷氨酸鈉。對于高血壓患者，首先，要按照我國高血壓指南推薦的標準，每人每天食鈉鹽量控制在4～6克為好，最好少吃或不吃腌漬食品。如果需要提升口感，可使用蔥、姜、蒜、醋等替代。其次，限鈉補鉀。鉀可以緩沖鈉鹽引起的血壓升高作用，舒緩血管平滑肌痙攣，延緩動脈硬化，可以多攝入富含鉀的食物，尤其是新鮮蔬菜和水果。

據《科技日報》