大蒜高產優質栽培技術

[摘 要] 大蒜是河南省中牟縣的主要經濟作物之一。目前大蒜生產中存在的主要問題是連年重茬，不合理施肥，造成產品質量下降，產量下滑，浪費資源，污染環境。基于此，本文圍繞優質、高產、經濟、環保的理念，提出中牟縣大蒜高產優質栽培技術。

[關鍵詞] 大蒜；種植技術；管理措施

[中圖分類號] S633 [文獻標識碼] B [文章編號] 1674-7909（2017）10-49-2

大蒜屬百合科，蔥屬，一二年生草本植物。原產于亞洲西部，是喜冷涼的作物，經“絲綢之路”引入我國。河南省中牟縣種植大蒜已有近百年歷史，目前中牟縣大蒜種植面積常年穩定在2.33萬hm2左右，總產達40多萬t，年出口量達25萬t以上，占全國大蒜出口總量的1/4，是中牟縣農民的主要經濟來源。搞好大蒜生產，提高品質，推廣優質高產栽培技術具有重要意義。

1 種植品種

中牟縣種植的品種為中牟大白蒜。

2 合理施肥

2.1 按照地力分區施肥

一般對于常年667 m2產量1 000 kg以上干蒜，特級率和一級率在90%以上的高肥力區，667 m2施農家肥3 000 kg、純氮28～30 kg、五氧化二磷10～12 kg、氧化鉀8 kg。對于常年667 m2產量800 kg干蒜的中肥力區，667 m2施農家肥2 000 kg、純氮26～28 kg、五氧化二磷10 kg、氧化鉀10 kg。

2.2 測土配方施肥

土壤養分中有機質含量大于10 g/kg，全氮含量大于1 g/kg，有效磷含量大于15 mg/kg，速效鉀含量大于100 mg/kg以上的地塊，667 m2施純氮26～28 kg、五氧化二磷10～12 kg、氧化鉀6～9 kg、硫酸鋅1.5～2.0 kg；如果土壤養分中有機質含量小于10 g/kg，全氮含量小于0.8 g/kg，有效磷含量小于10 mg/kg，速效鉀含量小于80 mg/kg以上的地塊，667 m2施純氮28～30 kg、五氧化二磷10～12 kg、氧化鉀8～10 kg、硫酸鋅1.5～2.0 kg。

50%的氮肥、80%的鉀肥、全部磷肥及農家肥作為底施，剩余的30%氮肥返青期追施，促進生長；抽薹后大蒜吸收鉀肥達到高峰期，20%的氮肥、20%的鉀肥在抽薹期追施。

3 播期

由于大蒜是喜冷涼的作物，特別是發芽期和幼苗期適宜較低的溫度，因此以平均氣溫來確定播種期，一般日平均溫度在20 ℃為宜。播種過早，氣溫地溫偏高，不宜出苗，出苗后苗勢弱，易受凍和易發生病蟲害。播種過晚，冬前生長量小，達不到壯苗標準，產量低。根據中牟縣近幾年的氣候條件，一般在10月上中旬播種為宜。早熟品種可提前5～7 d播種。

4 播種量

種植密度過小，蒜頭雖然大，但產量低；種植密度過大，蒜頭直徑小，商品性差。大蒜適宜的種植密度為2.2萬～2.6萬株/667 m2，需要蒜種為130～150 kg/667 m2。密度不同，蒜瓣大小不同，用量有差異。

5 生產技術

大蒜對水肥較為敏感，具有喜肥、耐旱的特點。選擇土壤疏松、排水良好、有機質豐富的地塊栽培。大蒜適應性大，但以沙壤土為好。沙壤土疏松，適宜根系發育，返青早、抽薹早，蒜頭大且辛辣味濃，起蒜容易。

5.1 整地

大蒜的弦須根系主要分布在25 cm以內的表土層內，因此要精細整地，深耕細耙，耕深必須達25 cm以上，耙細，摟平，無明暗坷垃，上松下實。同時搞好土壤處理，防止苗期病蟲危害，用50%辛硫磷1 kg加50%多菌靈粉劑500 g，拌細土均勻撒在播種溝內，防治大蒜幼苗期蒜蛆危害和菌核病、葉枯病的發生，效果很好。

5.2 施足基肥

覆膜大蒜需肥量較大，要重施基肥。以腐熟的農家肥為底肥，輔以化肥。一般地塊，667 m2用腐熟農家肥1 500～2 500 kg、純氮14 kg、五氧化二磷10 kg、氧化鉀10 kg作為基肥。大蒜氮肥用量根據產量確定，磷、鉀肥用量可以依據土壤化驗結果調整，同時考慮秸稈還田及農家肥的影響。

5.3 種子處理與播種

為了保證大蒜種子質量，在選種時應選擇頭大而圓整，底平不畸形，瓣大而致密，皮厚耐貯運，符合本品種特性的標準蒜頭作種。破瓣時，要剔除霉變、蟲蛀、刀傷、碰傷和太陽曝曬病變的種瓣。同時按大、中、小分級。播種時先大后小，避免出現大苗欺小苗的現象。

播種前用冷水浸種10～12 h，撈出控干后播種。大蒜播種溝的深度一般要求在3～5 cm，播種時大瓣宜深，小瓣宜淺，要求種瓣上齊下不齊，覆土澆水后以不露種瓣為宜，深了影響蒜頭正常發育，淺了易出現跳蒜。株行距要均勻，種瓣要栽直。

播種要腹背連線，與播種溝垂直，背南腹北，使葉片長出后向垅間伸展，充分利用空間，提高光合作用。

5.4 水肥管理

大蒜播種后，日平均氣溫降至17 ℃左右時澆水覆膜。若氣溫適宜，不論墑情好壞，播種后應及時澆水，噴灑除草劑與覆膜。

水分方面，大蒜葉耐旱性較強，但根系入土淺，吸收能力弱，所以大蒜生長期要求有較高的土壤濕度。播種后要求保持較高的土壤濕度；幼苗期保持土壤見干見濕；抽苔期和鱗莖膨大期，對土壤水分的要求達到最高，鱗莖發育后期需水量迅速減少。

大蒜有喜濕、喜肥、耐肥的特點。大蒜的根系小、根毛少，85%的根分布在20～25 cm的表土層內。根系吸收能力弱，對水肥反映較為敏感，所以大蒜對土壤的肥力要求比較嚴格。在施足基肥的基礎上，30%的氮肥于返青期追施，20%的氮肥、20%的鉀肥于抽薹期追施。一般返青期追施尿素15～20 kg，抽薹期追施尿素10～15 kg、硫酸鉀4～5 kg（或用高氮高鉀復合肥）。

6 采收

5月中下旬大蒜進入成熟階段，要及時采收。剛出土的蒜頭不能曝曬，以防變綠。采收后及時去除莖葉根須，晾干后分級存放。