椰子油：一種控制豬致病菌的新選擇

在斷奶期，許多細(xì)菌都能影響仔豬的腸道健康。日糧中添加中鏈脂肪酸，則有助于提高仔豬的生產(chǎn)性能和健康。從哪里提取這些中鏈脂肪酸呢？可從椰子油中提取。

斷奶是仔豬生長(zhǎng)中最關(guān)鍵的階段，和母豬分離、與不同窩的仔豬混群、新的生活環(huán)境以及日糧由液態(tài)的乳汁調(diào)整為固態(tài)的飼料，這一系列應(yīng)激反應(yīng)通常會(huì)導(dǎo)致其采食量降低，進(jìn)而導(dǎo)致生長(zhǎng)短期受阻。斷奶期間，小腸在組織學(xué)和生物化學(xué)方面發(fā)生了顯著的變化，如腸絨毛萎縮和隱窩增生，從而降低小腸的消化和吸收能力，這會(huì)引發(fā)斷奶后的腹瀉，影響免疫應(yīng)答反應(yīng)能力，改變腸道菌群的正常組成，最終導(dǎo)致體重降低，動(dòng)物更容易感染致病菌。

自2006年禁止將抗生素用作動(dòng)物生長(zhǎng)促進(jìn)劑以來(lái)，由于關(guān)注飼料安全性和致病菌耐藥性的形成，動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)師對(duì)能夠幫助仔豬順利渡過(guò)斷奶和盡可能降低腸道疾病的非治療用活性營(yíng)養(yǎng)性替代品極為感興趣。目前，多種替代品已經(jīng)被推出：酶制劑、益生菌、益生元、藥用植物提取物和有機(jī)酸。這些替代品中的一些單獨(dú)或聯(lián)合使用，有助于提高動(dòng)物的健康，這主要是通過(guò)酸化胃腸道（Gastrointestinal Ttract，GIT）的內(nèi)環(huán)境和/或控制潛在致病菌的增殖而達(dá)成的。

具體而言，應(yīng)用中鏈脂肪酸（Medium-Chain Fatty Acids，MCFAs）似乎可以提供一個(gè)可以降低仔豬斷奶后產(chǎn)生的不利影響的有應(yīng)用前景的方法。中鏈脂肪酸可以用作一種替代性的非抗生素類抑菌途徑，改善動(dòng)物的生產(chǎn)性能和健康。

1 中鏈脂肪酸

中鏈脂肪酸是飽和脂肪酸的一個(gè)家族，包括己酸、辛酸、正葵酸和月桂酸。

中鏈脂肪酸作為甘油三酯的組成部分天然存在于多種植物油中，尤其椰子油和棕櫚油。通常情況下，椰子油含有高比例的中鏈脂肪酸，其脂肪酸由3.4%～15%的辛酸、3.2%～15%的正葵酸和41%～56%的月桂酸組成。棕櫚仁油也富含辛酸（2.4%～6.2%）、正葵酸（2.6%～7.0%）和月桂酸（41%～55%）。

中鏈脂肪酸主要用作陰離子表面活化劑，正因?yàn)槠渚哂羞@一特性，因此它具有抗菌活性。中鏈脂肪酸能夠滲入細(xì)菌的細(xì)胞壁和細(xì)胞質(zhì)膜進(jìn)而破壞膜結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性，以及抑制細(xì)菌在皮膚和腸黏膜上定植所必需的脂肪酶的活性，這可能是中鏈脂肪酸抗菌功效的主要作用機(jī)制。中鏈脂肪酸除了具有直接的溶菌功能外，它還可以激活細(xì)菌自溶酶，在抑制致病菌的活性上發(fā)揮著重要的作用。或者，進(jìn)入細(xì)菌細(xì)胞的完整脂肪酸似乎具有細(xì)胞毒性作用。它們會(huì)解離成質(zhì)子和陰離子后進(jìn)入細(xì)胞質(zhì)中，降低細(xì)胞質(zhì)的pH，結(jié)果細(xì)胞質(zhì)酶的活性被抑制，最終導(dǎo)致細(xì)菌細(xì)胞的凋亡。中鏈脂肪酸的抗菌特性以及對(duì)腸道微生物體系的保護(hù)作用，都基于對(duì)豬進(jìn)行研究后獲得的結(jié)果。另外，研究發(fā)現(xiàn)中鏈脂肪酸還具有免疫調(diào)控作用，但缺乏在豬上的證據(jù)。

2 月桂酸

月桂酸是椰子油中主要的脂肪酸，約占其總脂肪酸組成的45%～53%。椰子油的特性甚至歸功于月桂酸的特性。

在所有能抑制革蘭氏陽(yáng)性菌、部分病毒和真菌的飽和脂肪酸中，月桂酸的抗菌/抗病毒活性最強(qiáng)。在一項(xiàng)體外實(shí)驗(yàn)中，月桂酸對(duì)下列革蘭氏陽(yáng)性菌的抗菌活性得到了驗(yàn)證：金黃色葡萄球菌、表皮葡萄球菌、（A型和非A型、D型）β-溶血性鏈球菌、D型枯草芽孢桿菌、八疊球菌、微球菌、星狀諾卡氏菌、棒狀桿菌、肺炎球菌和白色念珠菌。就產(chǎn)氣莢膜梭菌而言，月桂酸的抑菌活性最強(qiáng)，隨后依次為豆蔻酸、正葵酸、油酸和辛酸。

3 控制致病菌的有效性

為了評(píng)估蒸餾椰子脂肪酸鈉鹽在口服鼠傷寒沙門氏菌的斷奶仔豬中的抗菌效果，研究人員進(jìn)行了如下一項(xiàng)試驗(yàn)：選取48頭28日齡的仔豬，隨機(jī)分成兩組，每組8個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)3頭仔豬。

日糧1組：仔豬自由采食未添加上述添加劑的基礎(chǔ)日糧；

日糧2組：每噸基礎(chǔ)日糧添加3 kg的蒸餾椰子脂肪酸鈉鹽，仔豬自由采食。

預(yù)飼一周后，試驗(yàn)仔豬口服接種鼠傷寒沙門氏菌（1.2×108 CFU/頭）；接種后，記錄整個(gè)試驗(yàn)期的采食量和動(dòng)物體重。評(píng)估接種前和接種后兩天糞便指數(shù)（堅(jiān)固性）和直腸溫度。接種后第4天和第8天，每欄選擇一頭仔豬進(jìn)行屠宰，并采集盲腸內(nèi)容物樣本進(jìn)行沙門氏菌計(jì)數(shù)。

在試驗(yàn)期間，試驗(yàn)仔豬的生長(zhǎng)性能、糞便指數(shù)和直腸溫度均未見顯著差異。但在接種后第4天，日糧2組中盲腸內(nèi)容物呈沙門氏菌陰性的仔豬數(shù)量相對(duì)較高；接種后第8天，此差異達(dá)到統(tǒng)計(jì)顯著。沙門氏菌陽(yáng)性樣本經(jīng)半定量分析后表明，日糧2組仔豬的腸道菌群數(shù)量也有降低趨勢(shì)（圖1）。

4 生產(chǎn)性能和腸道健康的改善

為評(píng)估蒸餾椰子脂肪酸鈉鹽對(duì)仔豬生產(chǎn)性能和腸道微生物的影響，研究人員開展另一個(gè)研究。

試驗(yàn)選取48頭平均初始體重為（7.1±0.15） kg的21日齡斷奶仔豬，隨機(jī)分成兩組，每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)4頭仔豬：

日糧1：未添加此蒸餾椰子脂肪酸鈉鹽的基礎(chǔ)日糧；

日糧2：基礎(chǔ)日糧按3 kg/t的比例添加此蒸餾椰子脂肪酸納鹽。

試驗(yàn)自21日齡起至35日齡結(jié)束，仔豬自由采食粉料，自由飲水。試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，記錄并測(cè)定體重（Body Weight，BW）、平均日增重（Average Daily Gain，ADG）、平均日采食量（Averagy Daily Feed Intake，ADFI）和飼料轉(zhuǎn)化率（Feed Conversion Ratio，F(xiàn)CR）；每個(gè)重復(fù)選擇一頭仔豬進(jìn)行屠宰，采集其回腸和盲腸內(nèi)容物樣本以備腸道微生物含量分析。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與日糧1組的仔豬比較，日糧2組仔豬體重增加11%，F(xiàn)CR改善（1.35對(duì)2.32）；此外，ADG和ADFI分別在數(shù)量上增加63 g/d和24 g/d（表1）。日糧2組仔豬回腸和盲腸內(nèi)容物中大腸桿菌和腸細(xì)菌的含量顯著地減少（圖2）。

5 結(jié)論

每噸飼料添加3 kg蒸餾椰子脂肪酸鈉鹽，能減少口服接種致病菌株的仔豬體內(nèi)沙門氏菌定植數(shù)，改善它們的生產(chǎn)性能，有利于仔腸道健康以及調(diào)控腸道菌群。

原題名：Coconut oil： A new option for controlling pig pathogens（英文）

原作者：Monica Puyalto、Cinta Sol和Juan Jose Mallor Norel （西班牙馬德里）