腸道健康和免疫力在家禽無抗生產中的作用

目前，全球都在呼吁減少抗生素的使用，越來越多的家禽生產者也證實，減少或停止使用抗生素不會損害家禽的生產性能和健康。這個奧秘就藏在家禽的免疫力和腸道健康中。

中圖分類號：S815 文獻標志碼：C 文章編號：1001-0769（2017）10-0008-03

有史以來，人們通過大量使用抗生素的方式將動物腸道疾病的影響降至最低水平，但找出能夠維持腸道健康的抗生素替代品仍是一項巨大的挑戰。因此，減少抗生素使用的目的應重新表述為：建成一個可以支持所有生產階段家禽健康的生產系統。奧特奇減抗計劃（Alltech Antibiotic Reduction Programme）在幫助生產者逐步實現減少或停止使用所有非謹慎使用抗生素目的的同時，能夠優化家禽的生產力和可持續性。

1 不需要抗生素

在家禽生產中，使用預防性抗生素并非用來治療家禽的疾病，而是用來應對病態、不佳的生產系統。由于誤解，預防性抗生素常被用于作為預防疾病發生和生產力下降的保障措施。因此，所有減抗計劃的第一步都應該是評估和優化家禽生產系統的健康水平，從而減少系統性預防藥物和治療藥物的使用。這種方式不僅不會產生患病、無法治療及無生產力的家禽，反而能夠生產出無須使用抗生素的健康家禽。生產中這一目標的改變才剛剛起步，為保證未來我們的抗生素依然有效，所有的家禽生產者必須參與到運動中來。健康的腸道和強有力的免疫系統是無抗生產系統的關鍵。這正是奧特奇減抗計劃可以幫助生產者優化家禽生產的切入點，以便優化家禽生產的健康和可持續食品生產的效率。在奧特奇減抗計劃中，安全的和經過驗證的解決方案Actigen、Bio-Mos、All-Lac、Acid-Pak、Sel-Plex、Natustat和Mycosorb與生產管理和營養干預相結合起來，產生一個健康、具有成本效益的和可持續性的生產系統。

2 腸道健康和免疫力

一個健康的腸道是保證家禽健康的關鍵。健康腸道的定義是“沒有/預防/避免疾病，而動物可以通過自身的生理功能消除外在和內在應激源。”健康腸道需要大量生理和功能性組成部分的參與，包括營養物質的消化吸收、宿主代謝、能量生成、腸道微生物平衡、黏液層、屏障功能和黏膜免疫力。健康的腸道不僅僅是指沒有疾病的腸道，健康的腸道還是一個有效的消化器官，可以有效地抵御疾病和應對變化。

腸道是家禽最大的器官，也是體內器官表面暴露程度最廣的器官。它是一種具有物理、化學、免疫和微生物學的選擇性屏障，消化的飼料和水在此吸收，而能夠引發疾病的媒介則在此得到控制。腸道也是機體中免疫細胞最多的器官（將近70%），且多數免疫細胞位于與腸道相關的淋巴組織（Gut-associated Lymphoid Tissue，GALT）中。這些免疫細胞是主動抵御病原體的第一道防線，它們中的大部分位于大腸中。

免疫力是指：“可以抵御特定疾病的一種生理狀態，尤其指通過預防致病微生物的增殖或通過中和其產物的作用來抵御疾病暴發的生理狀態。”免疫力是機體抵御病原體入侵的內部防線。我們可以把免疫力看作是一個堡壘，腸道是堡壘的城墻，而腸道細胞和黏膜屏障組成了這道城墻，腸道相關淋巴組織（Gut-associated Lymphoid Tissue，GALT）則是配備了戰士的塔臺，而免疫細胞就是戰士，經過“授權”的食物通過數個入口進入，來支持堡壘（營養吸收）。要防御的敵人是各種病毒、細菌和原生動物，有時它們也會使用有毒武器，如細菌毒素或霉菌毒素，來摧毀堡壘。共生的腸道微生物是腸道內的原住民，阻止外部敵人入侵堡壘，同時防止它們攻擊城墻。肺是堡壘上方的天空，其氣源性防御機制處于活躍狀態。一旦敵人穿過該城墻，腸道內還有一個額外的防御層，以防止它們侵入該城墻。很明顯，這種防御機制錯綜復雜，需要一定的時間才能建立，也容易被眾多因素損壞。與無機礦物質相比，飼料中的有機礦物質，如酵母硒，已經被證實可優化家禽的免疫系統，促進家禽的采食和飼料的生物利用率，從而增強堡壘的作用。

3 構建健康的腸道

建立和維持良好的腸道功能和免疫力對生產強壯、健康的家禽至關重要。出雛后，雛雞立即會對腸道提出要求，以消化、吸收大量的營養物質供其生長。新生雛雞的營養狀況在建立從消化、吸收至防疫“堡壘”和“防御系統”等正常的腸道功能上起著重要的作用。腸上皮單層細胞（即腸道中的細胞）同時負責液體的分泌以及水、電解質和營養元素的吸收。同時，該細胞層必須提供一個選擇性屏障，以抵御腸腔內復雜和潛在的危險環境。該腸道上皮細胞長期接觸多種共生且致病的微生物以及對免疫力發展非常重要的抗原。出雛后盡早采食，對促進雛雞的發育非常重要。競爭性排斥產品、益生元和富含甘露糖的酵母菌衍生物，均有助于健康的腸道菌群、腸道壁和免疫防御的發育。

4 健康破壞者

多種不同的致病性微生物（即病原體），如細菌、病毒和寄生蟲，可以引發嚴重的腸道疾病，但是它們出現在腸道中不足以引發疾病。病原體（敵人）一旦突破腸道屏障（堡壘墻和防御結構），疾病就會發生。數以億計的微生物（共生微生物菌群）占據著腸道，并形成一個會干擾腸道內外免疫系統以及會影響家禽總體健康的復雜生態系統。

當這種微生物菌群遭到破壞（即生態失調）時，有益微生物菌群和潛在致病性的微生物之間的平衡就會被打破。病毒性病原體通常會通過破壞宿主腸道內脆弱的防御系統而給細菌性病原體成功侵入體內鋪平道路。良好的外部和內部生物安全與免疫接種計劃對將病毒性“敵人”的影響降至最低程度來說非常重要。家禽生產者需要時刻意識到生物安全的重要性，同時現代生產中所用的系統非常高效。盡管集約化生產系統擁有良好的管理和飼養水平，但是還存在著諸多挑戰。

無抗生產系統的一個挑戰是壞死性腸炎（Necrotic Enteritis，NE）。研究發現，含有高水平甘露糖酵母產生的腸道活性衍生物在保護家禽免受NE影響方面具有與生長促進劑或預防性抗生素類似的功效。甘露糖能夠結合致病性細菌，阻止細菌黏附到腸道壁上，增強腸道黏膜層，激活免疫系統。此外，這些天然物質具有與許多常規的預防性抗生素相當或更好的飼料轉化率和性能。

球蟲病依然是最佳生產系統和平養雞的一大挑戰，在不使用抗球蟲藥和/或球蟲疫苗時，它們很難得到控制。大部分國家對用于家禽生產的非離子載體類抗球蟲藥的關注程度不如抗生素，因為前者對于人類關注的病原體的抗藥性風險較小。但是，多種艾美球蟲對我們目前所用抗球蟲藥物的耐藥性增強是家禽健康和福利的一大挑戰。增強腸道的防御功能十分必要，因為艾美屬球蟲（Eimeria spp）可對發育不完善的或之前已受損的腸道產生進一步的損傷。奧特奇減抗計劃中包括控制艾美球蟲的抗球蟲藥的植物源性替代品。

霉菌毒素是由霉菌產生的毒素，可給家禽帶來嚴重的健康問題，并在全球造成嚴重經濟損失。根據目前的氣候條件和生產系統，沒有任何一種家禽的商品飼料能完全不受霉菌毒素的影響，而且大部分飼料含有多種毒素，危害著家禽的健康和生產力。霉菌毒素能夠損害家禽抵抗疾病的免疫力，減少采食量、營養吸收和生長，影響家禽的繁殖能力和孵化力，損害骨骼和器官。

腸道細胞是最先接觸霉菌毒素的細胞，其接觸到的濃度通常高于其他組織。霉菌毒素能夠特異性地作用于有大量蛋白質轉換和活化細胞的靶細胞，如腸道上皮細胞。脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（Deoxynivalenol，DON）是最常見的有毒谷物污染物之一，即使低水平地出現在飼料中，也可造成腸道細胞的損傷。根據薈萃分析，DON可使肉雞的死亡率增加9倍以上。霉菌毒素破壞腸道屏障功能后會增加腸道的通透性，減少營養物質的吸收，破壞腸道免疫力，繼而有助于病原體在腸道中的存活和持續存在。這會導致腸道發炎，并進一步破壞腸道屏障。奧特奇減抗計劃包括了一種廣譜的霉菌毒素結合劑和有機硒，這些物質可以減少霉菌毒素引起的健康問題。

5 致力于抗生素減少

奧特奇減抗計劃用來幫助生產者實現持續健康的家禽生產，減少預防性抗生素和治療性抗生素的使用。技術顧問會幫助生產者制定行動計劃。飼料添加劑和天然營養物質是維持家禽健康的有用工具，但是這些添加劑對健康的生產系統來說還是不充分。通常，我們還需要采取更為復雜的步驟，這不僅僅包括飼料添加劑，還涉及設施更新、日常管理和來源定位以及需求等。奧特奇減抗計劃為生產者實現生產目標提供建議和支持。這一行業驅動計劃在其服務上非常特別，它不僅向生產者提供關鍵的解決方案，也能完成政府和研究機構的計劃。□□

原題名：Gut health and immunity key in antibiotic-free poultry production（英文）

原作者：Anna Catharina Berge