淺談韓中酒文化

【摘要】：隨著社會不斷發展，酒成為人們日常生活中不可缺少的一部分。酒文化作為民族文化中重要的組成部分，有利于我們更好的了解民族文化。隨著歷史的發展，中韓兩國呈現出獨具特色的酒文化。本文將探究中韓兩國的酒文化差異，從而加深我們對兩國文化的理解。

【關鍵詞】：酒文化；民族文化

一. 酒的歷史

世界各民族在本民族氣候和風土下形成了獨具特色的飲食文化，這與他們所生活的自然環境和社會環境密切相關。果實或者谷類等類似的糖分原料中的微生物自然發酵形成酒精，這種發酵產物偶然間被人們飲用之后，發現很適合自己的口味，之后便漸漸掌握了這種發酵的現象，。早期果酒產生，含有果實或蜂蜜等糖分的液體與空氣中的酵母相融之后自然發酵成含有酒精的液體。酒是人類制造加工的所有飲料中歷史最悠久的。關于酒的歷史也在不同地區以神話的形態傳下來的。

1.韓國酒的歷史

自古以來韓國就是農耕社會，利用農田生產的谷物釀酒。 那時候就已經懂得了做酒曲的方法。到了百濟時代，仁番因把利用酒曲造酒的技術傳到日本而被推崇為酒神。這時阿拉伯地區的蒸餾技術得以廣泛傳播，低度數的發酵酒得以推崇。之后在高句麗時代，引進宋朝和元朝的釀造技術，制造出各種各樣的酒。特別是蒸餾技術引進之后，出現了高濃度的燒酒。高句麗時代有清酒，濁酒 ，燒酒等，原料不僅用粳米，還用了糯米。 除此之外還有法酒，果實酒，以及添加了天然藥材成分的藥酒。阿拉伯的煉金策士們發明的蒸餾裝置流入歐洲后，威士忌和白蘭地等高濃度的酒誕生。 來到韓國后誕生了傳統意義上的燒酒，那之后從高句麗時代開始，釀酒技術開始變得多樣，到了朝鮮時代種類更加繁多。這種技術越來越高級從而迎來了韓國釀酒技術的全盛時代。朝鮮時代后最大眾化的酒就是米酒和清酒。當時市民們都非常愛喝米酒， 富人們都愛和燒酒和清酒。以干凈的大米為主材料，然后放進各種藥材做成的藥酒折射出朝鮮社會的性理學形象。朝鮮時代是到現在為止韓國名酒屈指可數的時代。這個時期的酒逐漸呈現出高級化的趨勢，釀造原料也由粳米改為糯米，發酵技術也由單一釀法改為了重釀法。

2.中國酒的歷史

中國的酒文化歷史非常悠久。在中國，酒的歷史起源于五千年前的“龍山文化”時期。上古時代酒的用途還僅僅局限于祭祀方面，隨著社會和時代的發展，酒越來越成為人們生活中不可或缺的必需品。據歷史記載，中國夏王朝開始造酒。古書中有記載，酒在上皇時代開始興起。古代三皇五帝時期開始，民間開始興起各種釀造方法，經人綜合整理之后流傳到后世。西漢的劉向在《戰國策》一書中也詳細地對此進行了說明。

二.韓中飲酒禮儀

1.韓國飲酒禮節

韓國傳統的飲酒文化非常高尚，到了近代形成了世界上最美麗的飲酒風俗。把酒視為最高貴的食物的民族，不僅崇尚酒本身，對酒杯也非常重視，特別注重酒杯的制作。韓國酒的由來具體從什么時候開始的無從考證，從古代祭天儀式上有跳群舞這一點來看，可以推測出酒是奉獻給上天使其心情愉悅的食物。

韓國祖先的飲酒禮節有兩種。第一種是鄉飲酒禮， 另一種是群飲的禮節.這種禮儀伴隨著時代的快速發展逐漸淡化。一方面現在酒道被廣泛使用。人們喝酒時都是別人給倒酒以此表示尊重。另一方面長輩或地位高的人先喝，倒酒時先給長輩倒，長輩給自己倒酒時，應該雙手扶住酒杯。 和長輩一起喝酒時應該把臉稍微轉向左邊之后再喝。給別人添酒時一定要用右手抓住瓶身的中央，然后用左手手掌輕輕抓住右手手腕。 喝酒時長輩要斟酒，不能直接放下，要喝完一小口再放下。

2.中國飲酒禮節

中國古代開始就把酒看的很神圣，除了重大的祭祖活動和接待貴賓時用酒，其他時候都不能隨便喝。在此基礎上，中國遠古時代的酒事活動的風俗和風格逐漸形成。伴隨著釀酒技術的普遍化和在人們日常生活中的普及，酒事活動也開始廣泛流行起來。中國的悠久歷史和燦爛文化下，分布于各地的少數民族建立了豐富的飲酒禮節，一部分飲酒禮節沿用至今。

中國歷史上一直信奉儒家學說，所以飲酒風俗也多少受到了影響。 儒家學說把酒德這兩個字看的很重要。酒德一詞最早出現在詩經和尚書中，意思是喝酒的人一定要注意自己的品德和言行。在中國古代，和飲酒相關的禮儀就有如下這些： 主人和客人一起喝酒時，必須膝蓋跪地，以互相行禮的姿勢喝酒。 后輩在長輩面前喝酒時，一般先行個大禮，然后坐在座位上，等長輩說可以喝的時候才可以端起酒杯喝酒。還有，長輩的酒杯里還有酒，那后輩也不能一次全部喝完。現在人們勸酒時，常常希望對方喝的更多，以表自己作為主人的誠意， 客人喝的越多，主人就越開心。

中國人的酒局，酒興越來越濃時，大部分人也會變得更加親密。尤其要注意的一點是：喝酒時要看著對方的眼睛，然后一起張嘴喝下。如果不看對方的眼睛自己一飲而盡，就會讓人以為你是不想和他對飲，不想給他面子。在杯中倒滿酒是尊重對方的表現，對方勸酒時如果一口拒絕是不尊敬對方的表現。 碰杯時應該站起來輕輕地用左手舉起酒杯，和長輩喝酒時，應該把自己的酒杯放于長輩的酒杯之下。在中國，幾乎日常所有的活動都有酒， 經歷漫長的歲月形成了獨具特色的飲酒文化. 盡管現在的飲酒文化和飲酒禮儀發生了變化， 中國人飲酒文化中最看重的就是共享愉悅的心情和放松的生活狀態。

三 中韓飲酒文化的異同

1. 共同點

一個國家的文化氛圍決定飲酒文化的形成. 所以酒文化反應了國家的文化特性。在儒家文化的影響下，中韓兩國飲酒文化也有很多相似之處。

（1） 目的相同

中韓兩國都把酒作為促進人與人之間交流和人際關系和諧的一個重要手段，希望通過酒增進彼此間的交流和親密感。

（2） 都受到了儒家文化的影響

中韓兩國的酒文化都收到了儒家文化的影響。 儒家學說中特別強調酒德兩個字。酒禮是飲酒的禮節。 通過酒來表現日常生活中的等級和禮儀規范. 在喝酒的過程中，通常把最尊敬的人放在重要的位置。

2. 不同點

中韓兩國的酒文化有很多不同點，主要總結為以下五種

（1） 飲酒對象

韓國人受本民族心理特性，共同體意識的影響。一般主要飲酒對象是朋友或者同事，很少有人自己喝悶酒。中國人一般和家人或者朋友聚餐時會喝酒。但是與韓國不同的是，中國人除了公司聚餐外，一般很少與同事一起喝酒，有時也會自己喝酒。

（2）對待喝酒的態度

韓國人把喝酒作為緩解工作和生活中的壓力，促進交流的重要手段。喝酒時，他們可以暫時放下等級觀念，暢所欲言，所以他們不認為酒是不好的東西，他們不需要勸酒，不管燒酒還是炮彈酒，只要開始喝了之后興致來了，便會不醉不歸。而中國人首先會想到的是喝太多就對自己身體帶來的傷害，相較韓國人，中國酒席上勸酒是常事。

（3）飲酒后的狀態

韓國人喝酒時，通常都要不醉不歸。他們通過喝酒來舒緩來自工作和生活的壓力。而相對來說，大多數中國人喝酒時都比較自由隨意，喝醉的人相較韓國也比較少。

（4）飲酒的場所

韓國人的飲酒方式相對比較獨特， 通常是在這家喝完又去另一家喝，一定要喝到滿足才行。 這種飲酒方式也是難得一見的，但是韓國人喝酒的次數不多，中國人則相反，喜歡喝酒的人每天都會喝一點酒， 可以說成為了日常的生活習慣。而且中國人喝酒不是那么頻繁地更換喝酒場所。一般是在家里或者在飯店一些比較固定的地方喝酒。

參考文獻：

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