在俄羅斯，無茶不成餐

沒去俄羅斯之前，我以為我們中國人是最愛喝茶的；去了俄羅斯才知道，還有比我們更愛茶更需要茶的人，而且他們是餐餐不離茶。

真正的俄餐，沙拉為前菜，然后是紅湯（紅湯有各種味道，除了肉之外，配料基本是紅菜加胡蘿卜和土豆），接著是主菜（主菜包括肉食和主食），最后就是茶和甜點。茶是必須的，每餐飯的開始和結(jié)束都是手捧茶杯。一天三餐中，餐餐飲茶的日子，也就只有在俄羅斯才有了。

我們在貝加爾湖時，住在奧利洪島上，早餐和晚餐都在營地的餐廳里吃，我終于有機會喝自己帶的茶了。有一天晚餐時，我?guī)Я瞬枞ゲ蛷d飲。我打開罐子，抖出了一點茶放入茶杯，正在加熱水時帥氣的服務(wù)小哥過來問我，“是中國茶嗎？”我說是啊，他又問，是紅茶還是綠茶？我說，是紅茶！他馬上露出非常羨慕的表情，“中國的茶非常好！”我想告訴他，我?guī)У倪€是中國紅茶中的上品紅茶——滇紅金針，但是我還是忍住了，就只帶了這么一點，送人實在拿不出手，連分享都不夠。看來，中國的茶，在俄羅斯人的眼中是絕對的好東西。

俄羅斯人飲茶的傳統(tǒng)源自中國，這里上至總統(tǒng)、下至平民，都愛喝茶。我有出門帶茶的習慣，在去貝加爾湖之前，有朋友還打趣我“你是想去賣茶嗎”！

歷史記載，俄羅斯人第一次接觸茶是在1638年。茶從中國經(jīng)西伯利亞直接傳入俄羅斯。當時，作為友好使者的俄國貴族瓦西里·斯塔爾可夫遵沙皇之命贈送給蒙古可汗一些紫貉皮，蒙古可汗回贈的禮品便是4普特（約64公斤）的茶；品嘗之后，沙皇立即喜歡上了這種飲品，從此茶便堂爾皇之地登上皇宮寶殿，隨后進入貴族家庭；從17世紀70年代開始，莫斯科的商人們就做起了從中國進口茶葉的生意。

其實我認為，俄羅斯人愛茶有很大的因素是因為茶是他們的生活必需品。特別是在冬季，沒有綠葉蔬菜，水果也不太多。愛肉食的俄羅斯人每餐后必須來點茶，一來茶水很溫暖，二來可以助消化，特別是一杯熱茶再配些甜點，不僅覺得吃飽了，而且幸福感立馬飆升……

在俄羅斯旅行的時候，安排了野炊的項目，雪地野餐真的很有野味。只是沒想到，在冰天雪的野外野餐時，當?shù)厝四贸隽瞬杈邿藷岵琛８屛页泽@的是，當我從冰上瘋回來，完成了我人生中的第一次雪地野餐后，我們的司機竟然也給我遞了一杯茶！當時真的好感動，無際的冰天雪地，我凍僵的手捧著這一杯熱茶，再去溫暖我剛吃下如鐵蛋一般的面包的我的胃，這一定是最最貼心的一杯茶。

當然，在俄國，茶除了是生活也是社交。俄羅斯作家和藝術(shù)家的作品里也多有對茶炊的描述，普希金的《葉甫蓋尼·奧涅金》有這樣的詩句：

天色轉(zhuǎn)黑，晚茶的茶炊

閃閃發(fā)亮，在桌上咝咝響，

它燙著瓷壺里的茶水；

薄薄的水霧在四周蕩漾。

這時已經(jīng)從奧爾加的手下

斟出了一杯又一杯的香茶，

濃釅的茶葉在不停地流淌。

詩人筆下的茶炊既烘托出時空的意境，又體現(xiàn)著俄羅斯茶文化所特有的氛圍。

談到俄羅斯的茶文化，也不能不提到有名的俄羅斯茶炊，俄國有“無茶炊便不能算飲茶”的說法；在民間，人們還把茶炊親切地稱作“金子般的伊萬·伊萬諾維奇”，以表示對茶炊的鐘愛和尊崇；在古代俄羅斯，從皇室貴族到平民，茶炊是每個家庭必不可少的器皿，同時也是人們外出旅行郊游必會攜帶之物。俄羅斯著名的畫家巴·庫斯托季耶夫的油畫《商婦品茗》，畫面左側(cè)靠邊就是一把高高立在餐桌上的銅制茶炊，通過人的視覺，傳遞俄羅斯茶文化的信息。

當親人朋友歡聚一堂時，當熟人或路人突然造訪時；清晨早餐時，傍晚蒸浴后；炎炎夏日農(nóng)忙季節(jié)的田頭，大雪紛飛人馬攢動的驛站；在幸福快樂欲與人分享時，在失落悲傷需要慰藉時；在平平常常的日子，在全民喜慶的佳節(jié)……茶無時不在，無時不有，這就是俄羅斯。

在俄羅斯，每天最常見的茶包是各種花草茶，在我喝來，這些花草味道都差不多。我買了幾種回來，試了一下基本沒分清楚！俄羅斯人還喜歡喝一種不是加糖而是加蜜的甜茶。在俄國的鄉(xiāng)村，人們喜歡把茶水倒進小茶碟，而不是倒人茶碗或茶杯，手掌平放，托著茶碟，用茶勺送進嘴里一口蜜后含著，接著將嘴貼著茶碟邊，帶著響聲一口一口地吮茶，喝茶人的臉被茶的熱氣烘得紅撲撲的，透著無比的幸福與滿足。

在俄羅斯凡是有茶的地方，一定有糖，茶里加糖也成了一種俄式茶飲的風格和標志。聽說還有口中含著糖喝茶的方式，這個我沒有試過，想必一定很有趣，真的難以想象。

這次去貝加爾湖，是突然的決定，后來發(fā)現(xiàn)也是正確的決定。不僅領(lǐng)略了冰雪文化，也感受了俄式風情，初步了解了俄國的情況。我沒有展開談這次旅行的感受，只是找了一個切入點，從茶飲聊一聊俄式生活的點滴。如果還有機會去俄羅斯，我一定帶很多的紅茶去，讓他們好好領(lǐng)略一下真正地好的中國紅茶！

杯中俄羅斯

茶炊

俄羅斯人的生活中，每天都不離茶，俄羅斯人最喜歡的傳統(tǒng)喝法便是紅茶加糖，花果茶在俄羅斯也很受歡迎。相比之下，西伯利亞的游牧民族——圖瓦人、哈卡斯人和阿爾泰人則習慣用奶和鹽來調(diào)制茶。

茶炊是俄羅斯茶文化的代表，俄國有無茶炊便不能算飲茶的說法。如果有機會到俄羅斯家庭做客，你會發(fā)現(xiàn)在起居室的餐桌上都放著一個叫“沙瑪瓦特” 的精美茶炊，是用銀、銅、鐵等各種金屬原料或陶瓷手工制成的，工藝水平相當高，這種獨特的茶炊有著典型的俄羅斯風格，其歷史可追溯到18世紀前半葉。

茶炊多為可以隨時加熱、保溫的銀制品或銅制品，茶炊的內(nèi)部有一金屬制的中空導(dǎo)管，可以在其中燃燒木炭，以便煮沸茶炊中的熱水。熱水鍋爐上方有導(dǎo)管，可以使鍋爐中的蒸汽直通茶炊上方放置的小茶壺，并加以蒸煮。如此一來，很容易就能煮出濃郁的紅茶。

茶炊有兩種，一種是茶壺形的，將煮水和泡茶的用具合二為一；另一種是爐灶形的，將直筒分成幾個部分，煮茶和煮水分別在不同的部分進行。俄羅斯的能工巧匠們常將茶炊的把手、支腳和龍頭雕鑄成金魚、公雞、海豚和獅子等栩栩如生的動物形象。如今，俄羅斯家庭更多使用的則是電茶炊，只用于煮開水，在茶壺或茶杯中泡茶。不過老一輩的人們，還是更加喜歡用傳統(tǒng)的茶炊，他們覺得在重要的節(jié)日，一定要拿出傳統(tǒng)的茶炊，才有過節(jié)的氣氛。

在俄羅斯，每當主人將茶炊端到桌上，茶香便飄得滿屋生輝。在寒冷漫長的冬季，窗外大雪紛飛時，屋里爐火正紅，桌上的銅茶炊一會兒便噴出蒸氣，吱吱作響，再搭配面包、方糖、果醬及各種甜食，溫暖愜意。

茶炊不僅是俄羅斯的日常生活用品，更是俄羅斯文化的象征。現(xiàn)在，包括圖拉在內(nèi)的俄羅斯全國的茶炊制造業(yè)已然風光不再，不過這并不妨礙圖拉為茶炊建立一個博物館。茶炊博物館內(nèi)收集陳列了300多件18到20世紀各種材質(zhì)的茶炊，其中有世界上最小的茶炊（比指甲蓋略小），也有世界上最大的茶炊（比一間房子還大），它們大部分是在圖拉生產(chǎn)制造的。