體驗式教學法在高職酒店市場營銷中的應用

高職酒店市場營銷是一門理論與實踐結合很強的應用性課程。本文分析了體驗式教學法的涵義，針對體驗式教學法的情境設置、觀察與反思、抽象概況和積極實踐四個階段，探討了體驗式教學法在高職酒店市場營銷中的具體應用。

高職酒店管理專業開設的眾多課程中，酒店市場營銷一直是一門非常重要的專業基礎課，由于高職教育和本科教育的差異性，加上高職學生的個體特性，使得該課程的教學遇到以下兩方面的難點：一是在理論教學上如何提升學生的學習興趣，避免傳統教學方法帶來的枯燥乏味，從而達到課程的教學目的；二是在實踐教學上如何克服課堂教學與行業實際工作的鴻溝，從而真正培養學生的發現、分析和解決問題的能力。教學方法是課堂教學過程中的一個重要組成部分，直接影響到課堂教學的質量，從教學方法的角度出發，探討如何解決上述難題，將對酒店管理專業學生的人才培養具有非常重要的現實意義。

體驗式教學法

體驗式教學法是建立在杜威的“在做中學”、皮亞杰的認知心理學等理論而形成的學習框架，其中大衛.庫珀提出的“體驗式學習圈”是體驗式教學法的具體應用體現，通過教師提供的真實或模擬的環境和活動，讓學生充分參與活動來獲得個人的經驗、感受，教師在活動過程之后的引導并進行交流和分享，最后通過反思總結并投入到應用實踐中。由于體驗式教學法能夠在學生親歷的過程中建構知識、發展能力，并且能夠充分調動學生學習的參與性、積極性，一直被廣泛應用各種課程的教學中。總之，體驗式教學是一種以素質為導向的教學模式，實現師生雙方能力的提升。它不僅實現學生專業能力的培養，還注重塑造學生的職業核心能力[1]。

體驗式教學法在酒店市場營銷的應用

（一）情境設置提升體驗效果

體驗式教學法的開展需要教師將學習過程置于各種虛擬的或真實的情境之中。在酒店市場營銷的教學過程中，教學情境設置的方式包括影視演示、案例、角色扮演、小組調研、沙盤模擬、外出參觀等多種方式。采用何種方式設置體驗式情境，不僅與上述方式的特點有關，更重要的是要有效結合酒店市場營銷的教學內容。筆者結合多年的教學實踐發現，在酒店市場營銷理念模塊的教學過程中比較適合通過影視片段、外出參觀方式設置教學情境；酒店營銷環境模塊中比較適合運用案例、角色扮演的方式；酒店營銷調研模塊則直接運用小組調研的方式；酒店營銷組合涉及到產品、價格、渠道、策略等教學時運用沙盤模擬的效果最佳。此外，在設置情境的過程中還應當對教師與學生、學生與學生之間的情境角色進行設置，對角色的描述越詳細越有利于激發學生情緒，從而將學生的認識新知的過程轉為學生求知的過程。

（二）觀察與反思探究體驗過程

體驗式教學法的觀察和反思是用多維度對學生的感知經驗進行回顧和反思，觀察與反思的方式包括小組活動、集體討論、指定觀察者等，具體實施主要體現在問題設置和呈現。第一，問題設置應與酒店的具體營銷工作相結合。酒店市場營銷涉及的部門除了酒店營銷部門外，還涉及到酒店前廳、客房、餐飲等部門，上述部門同樣需要學生掌握一定的營銷知識和技能。一方面高職酒店管理專業的學生多從事一線的實際服務崗位；另一方面通過相關課程的學習，學生已經有了一定的認知基礎，所以在問題設置的過程中應多從一線部門崗位出發。第二，問題呈現時機的把握。問題呈現的時機可以是情境體驗之前，也可以是情境體驗之后。問題在情境體驗之前呈現具有強烈的引導性有利于學生聚焦知識目標，問題在情境體驗之后呈現有利于啟發學生思維，提高反思的效果。此外，教師在這一環節還要考慮到學生學習背景，根據學生的個性特征和學習基礎，掌控問題設置的難度和呈現的過程。

（三）抽象概況重視成果分享

體驗教學法的抽象概況是對學生自己關注的現象進行理論分析，抽象出合乎邏輯的概念和理論，而此過程的體現則是體驗內容的分享和傳遞。心理構建主義提出，如果學生完成具體的成果并向他人展示，其學習學習效果會不斷優化[2]。分享就是與其他體驗過或觀察過相同的學生分享他們的感受或觀察結果，而傳遞則是將這些分享的東西結合起來，與其他學生探討自己的經驗與感悟。在酒店市場營銷的教學中，在分享與傳遞環節要注意兩個回路，一是教師和學生的理性回路，主要包括營銷知識和技能；二是教師和學生感性回路，主要是營銷工作過程中所需要態度、情感、價值觀等。從酒店工作與顧客的高接觸性特點來看，更需要增強學生與顧客之間的互動能力。因此，教師要重視感性回路的分享過程。此外，該環節對教師的抽象概況能力具有一定要求，理性回路比較容易掌控，而感性回路則對教師的能力要求較高，其難度在于學生在體驗過程中的移情程度具有明顯的差異性，因此需要教師通過教學設計提升增強學生之間的溝通能力，并提升對學生個體之間差異的包容能力。

（四）積極實踐提升體驗升華

體驗教學法的積極實踐是在實踐中驗證學生新形成的概念和理論。學生將體驗過程中獲得成果運用到新的實踐中是體驗教學法的難點，一方面學生需要將體會感悟獲得的知識內化；另一方面，教師在要針對學生的學習情況重新設計實踐情境，其體現形式包括工作體驗、實習、實際應用等。針對上述難點，酒店市場營銷的課程教學可以通過以下思路進行積極探索：第一，教師以酒店專業的校企合作、掛職鍛煉、實地走訪調研等方式將酒店真實營銷工作任務引入課堂；第二，結合酒店管理專業的認知實習、頂崗實習、畢業實習進行課程建設改革，將酒店市場營銷的教學融入上述的專業實習過程；第三，要注重對學生重新實踐的成果評估，其評估主體由教師單方面的評估變為學生、教師、酒店三維一體的評估方式；第四，積極開展第二課堂的教學活動，比如學校的社團活動、學生自主經營、校外兼職等。

結語

在酒店市場營銷課程中運用體驗式教學法時，還需要考慮教學環境條件、教師的個性、學校的支持等多種因素。當然，體驗式教學法不能否定和代替課堂理論教學，理論和實踐不能顛倒主次[3]。應盡量避免兩個現象，一是只有體驗過程，沒有概況總結。體驗式教學法要調動學生的學習主動性，但不是取悅學生，注重體驗過程而忽視后面的總結，往往無法達到教學目標。二是總結后缺少對學生再次實踐探索的指導。如果對學生體驗后的指導只是停留在課堂教學，而缺少對學生課堂外知識遷移的過程中遇到問題的指導，學生在遇到問題時缺乏指導的無助，反而會降低體驗式教學法的學習效果。總之，體驗式教學法是一種綜合性、創新性的教學方法將有效提升教學水平，這種教學方法以學生為主體，改變了以往以教師為中心的傳統教學方法，對全面提升學生專業素養起到明顯的作用。