全食超市“以貴取勝”

佚名

在美國，全食是最受中產(chǎn)階級(jí)歡迎的超市，一度被比作“有機(jī)食品界的Google”，而這個(gè)稱號(hào)背后，是全食對(duì)細(xì)節(jié)的極致把控。這是一家貴到離譜的超市，300元人民幣只能買到4顆草莓，400塊錢才能帶走1顆鴕鳥蛋，連最平常的土豆，都要賣到70塊錢1斤。

從上個(gè)世紀(jì)60年代開始，全世界主流的商業(yè)理念就是：“不惜一切，降低成本，占領(lǐng)市場(chǎng)。”而這家超市，卻憑借著“貴到離譜”“不停漲價(jià)”，在全美逆勢(shì)開店480家，去年的銷售額更是達(dá)到了157億美金。

今年6月，零售巨頭亞馬遜斥資137億美金，收購了這家名為全食的美國超市，其收購價(jià)高出該公司市值近30%，成為亞馬遜有史以來最大的并購交易。

在美國股市，從事食品行業(yè)的上市公司估值一般都比較低，但亞馬遜這次給出的價(jià)格，竟向科技公司看齊。一時(shí)間美國各大媒體紛紛報(bào)道，而老百姓也或多或少地談?wù)撨@件事，為什么大家對(duì)一樁收購案如此關(guān)心？

天然、健康

食品界的奢侈品——全食超市，成立于1978年，成立第一年?duì)I收就達(dá)到了2800萬，至今已有近40年的歷史。它在中國沒什么名氣，但在美國卻是家喻戶曉。一開始，全食是一間在大學(xué)城附近，專門為素食主義者提供配餐的小店，因?yàn)橛脩暨^于小眾，選品也比較嚴(yán)格，導(dǎo)致店里產(chǎn)品的價(jià)格異常昂貴。然而，就算這樣，這間小店第一年就售出了400萬美元的天然食品。

這讓全食超市創(chuàng)始人麥基看到了一個(gè)從未意識(shí)到的市場(chǎng)——天然、健康。

1980年，麥基正式創(chuàng)辦全食超市，打出“健康的食品，強(qiáng)健的人類，生機(jī)勃勃的星球”這個(gè)口號(hào)，并嚴(yán)格把這三句話作為其企業(yè)的經(jīng)營(yíng)原則。

1999年，全食超市的數(shù)量就超過了100家，如今達(dá)到480家。作為食品界的奢侈品，全食的擴(kuò)張速度堪稱神話，它的成功與其品牌理念密不可分。

屋頂種蔬菜

在美國，全食是最受中產(chǎn)階級(jí)歡迎的超市，一度被比作“有機(jī)食品界的Google”，而這個(gè)稱號(hào)的背后，是全食對(duì)細(xì)節(jié)的極致把控。

在全食，所有的食品都必須是天然食品，不能有任何人工添加劑，為了做到這點(diǎn)，全食設(shè)了一個(gè)特殊崗位，叫“飼養(yǎng)者”。

別家都是供貨商上門推銷，看品質(zhì)比價(jià)格，但全食為了把控品質(zhì)，采購員全是自己出去找貨源。以雞肉為例，給雞吃五谷雜糧、不得使用任何抗生素，這些只能算最簡(jiǎn)單的。定時(shí)給雞播放音樂，并請(qǐng)專人判斷動(dòng)物是否擁有愉快舒適的心情——這簡(jiǎn)直是逼瘋供應(yīng)商的奇葩條款。

除此之外，全食超市還強(qiáng)調(diào)，食物的周轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)要少，店里的食品要盡可能離產(chǎn)地近，以保證食品新鮮。比如一顆土豆從地里挖出來到賣到顧客手里，不能超過6個(gè)小時(shí)，因?yàn)橹挥羞@樣的食品，味道才最鮮美。

做不到怎么辦？那就自己種！

從2011年開始，全食開始嘗試做屋頂農(nóng)場(chǎng)，把蔬菜種到自家超市的樓頂上，這樣產(chǎn)品既不需要消耗大量能源進(jìn)行冷藏，也不需要噴灑保鮮劑，品質(zhì)將顯著高于普通超市。

也就是說，當(dāng)你走進(jìn)這家超市，你選購的蔬菜很可能是20分鐘前，剛剛從你頭頂上的溫室中采摘來的。

全食的購物環(huán)境，處處透露著精致二字。相較普通超市，干凈敞亮，并且讓人大開眼界。

食品堆到天花板，光是雞蛋就有30多種選擇。30多米長(zhǎng)的貨架按照中國風(fēng)水的原理，彎成一道弧形，據(jù)店員說，這樣做是為了獲取更多“自然的能量”。

別看價(jià)格這么貴，全食的顧客對(duì)來這里購物都有著宗教般的虔誠，人均年消費(fèi)超10萬。

員工遠(yuǎn)比股東重要

在全食購物很舒服，和樂融融、氣氛融洽。這背后是來自全食企業(yè)文化的潛移默化的影響。

在麥基看來，員工遠(yuǎn)比股東重要得多，哪怕最底層的員工，公司也給予其有尊嚴(yán)的薪資。管理者照顧好員工，員工照顧好消費(fèi)者，愉快的消費(fèi)者就會(huì)給股東帶來利益，這是一個(gè)良性循環(huán)。

一般的超市營(yíng)業(yè)員都是社會(huì)底層，活得很心酸。但麥基要求哪怕最底層的收銀員，一天都至少要有上百美金的薪資。

公司為員工支付100%的保險(xiǎn)金，員工如果生病的話，除了醫(yī)保報(bào)銷，一般醫(yī)療費(fèi)用補(bǔ)助2000美元，處方補(bǔ)助1000美元，而且工齡越長(zhǎng)，補(bǔ)助越多。

此外，全食還向公司所有員工公開上一年度的總收入，包括管理人員和CEO，并且規(guī)定高管的工資不能超過普通員工的19倍。就是得讓大家心理平衡，這樣才能更好的共事。

全食超市最厲害的地方，在于作為一個(gè)零售企業(yè)卻跟科技公司一樣，絕大多數(shù)員工都持有公司的期權(quán)。

在公司，與員工密切相關(guān)的決定，都會(huì)采用員工投票的形式。比如某個(gè)部門決定是否要雇傭某位員工，必須爭(zhēng)取三分之二以上的人贊同才行。

從10年前開始，全食超市每年都被《財(cái)富》雜志評(píng)為“全球最佳雇主100強(qiáng)” 之一。

每年捐幾十億做環(huán)保

全食每年會(huì)捐出5%的利潤(rùn)用于環(huán)保。股東都認(rèn)為麥基瘋了，但他卻認(rèn)為環(huán)境好了，顧客心情就好，買得就多，全食自然就能經(jīng)營(yíng)好。人們支持全食，就是因?yàn)橹С秩车睦砟睢?/p>

不僅把錢捐出去改善環(huán)保，從2008年1月起，全食是美國第一家完全消除一次性塑料袋的超市。

去年全食的銷售額突破了157億美元，被稱為“零售業(yè)創(chuàng)新的最后一個(gè)樣板”。一個(gè)賣菜的超市卻有著媲美科技公司的市盈率，非常了不起！endprint