馬鈴薯種薯曠藏管理技術(shù)

何儒+李禮麗

隨著我國經(jīng)濟(jì)與社會(huì)的發(fā)展，我國馬鈴薯種植與售賣也逐漸呈現(xiàn)出商品化的發(fā)展傾向。馬鈴薯的種植面積逐漸擴(kuò)大，種植的技術(shù)與產(chǎn)品的質(zhì)量也不斷提升。這離不開我國政府的大力支持與人民的辛勤勞動(dòng)。社會(huì)對馬鈴薯的需求不斷提升，要求我國馬鈴薯種薯技術(shù)與貯藏管理技術(shù)應(yīng)逐步得到提高。

一、 馬鈴薯種薯收獲技術(shù)

想要提高馬鈴薯的貯藏質(zhì)量，首先應(yīng)不斷提高馬鈴薯種薯的生長質(zhì)量以及收獲質(zhì)量，這對馬鈴薯貯藏質(zhì)量的提高具有至關(guān)重要的作用，做好上述工作，有利于在最大程度上防止馬鈴薯腐爛與病蟲害的發(fā)生。農(nóng)業(yè)種植人員應(yīng)根據(jù)不同品種的馬鈴薯種植周期確定馬鈴薯的收獲期，以此作為做好馬鈴薯貯藏的基礎(chǔ)性工作。因?yàn)樵隈R鈴薯的生長后期，需要工作人員控制對馬鈴薯澆水，同時(shí)還應(yīng)提高施加磷肥與鉀肥的肥量。通常情況下，在馬鈴薯收獲的兩周至三周之前，種植人員就應(yīng)該停止?jié)菜源颂岣唏R鈴薯的耐貯藏性。

接下來的工作便是對馬鈴薯的收獲。通常情況下，當(dāng)馬鈴薯的莖葉出現(xiàn)枯黃的跡象時(shí)，則表明馬鈴薯已經(jīng)接近成熟，農(nóng)業(yè)種植人員可以進(jìn)行收獲工作。在開展具體的收獲工作前，應(yīng)采取殺秧處理，通常情況下，采用割秧、拉秧或利用專用的馬鈴薯殺秧機(jī)，既有助于促進(jìn)收獲工作的開展，同時(shí)也有助于降低馬鈴薯被細(xì)菌感染的風(fēng)險(xiǎn)。

就收獲時(shí)機(jī)的而言，最好選擇在天氣晴朗、土壤干燥的條件下進(jìn)行收獲。若收獲過程中，發(fā)現(xiàn)馬鈴薯的塊體略顯潮濕，應(yīng)等待薯體干燥后，方可進(jìn)行裝袋。就收獲的器械而言，應(yīng)選擇明薯率較高、機(jī)械損傷度小的馬鈴薯收獲機(jī)。在進(jìn)行裝袋的工作時(shí)，應(yīng)注意鑒別，將腐爛、變質(zhì)或被蟲害的馬鈴薯及時(shí)清除，以免健康的馬鈴薯被污染，以此來保證馬鈴薯的質(zhì)量。

二、 種薯的貯藏技術(shù)

（一）貯藏條件

1.貯藏溫度

對于貯藏條件的思考，首先應(yīng)思考到貯藏的溫度，此為馬鈴薯貯藏的關(guān)鍵性因素。馬鈴薯塊的后熟期與損傷處愈合需要在較高的溫度條件下進(jìn)行，通常情況下應(yīng)保持在12-15攝氏度的溫度區(qū)間。經(jīng)過大量的研究與分析表明，在1-3攝氏度的條件下貯藏，有助于提升馬鈴薯的休眠期。當(dāng)貯藏溫度在零下5攝氏度時(shí)，經(jīng)過短暫的貯藏，塊莖便會(huì)出現(xiàn)凍結(jié)現(xiàn)象。若馬鈴薯被長時(shí)間貯藏于0攝氏度的溫度下，薯體發(fā)芽與生長的趨勢便會(huì)逐漸減弱，將影響到工作的進(jìn)行。因而，溫度控制應(yīng)保持在預(yù)貯溫度為12-15攝氏度，實(shí)際貯藏溫度控制在1-3攝氏度。

2.貯藏濕度與通風(fēng)

種植塊莖屬于一個(gè)活體，活體中包含了80%的水量。因此，在貯藏時(shí)，工作人員應(yīng)為馬鈴薯提供一個(gè)空氣相對濕潤的環(huán)境，此舉有助于減少馬鈴薯塊莖的水分流失，同時(shí)貯藏庫中的濕度應(yīng)隨著溫度與通風(fēng)條件的變化而不斷變化。若貯藏庫的空氣濕度過高，會(huì)引起庫內(nèi)的水汽凝結(jié)，繼而在庫頂與薯塊的表面形成水滴，這就容易導(dǎo)致薯塊受到水中的微生物病原體的侵染，形成腐爛或薯體過早發(fā)芽的不利局面，繼而為農(nóng)業(yè)種植與收獲帶來損失；而當(dāng)庫內(nèi)的濕度過低，則將導(dǎo)致薯體失水程度過大，降低薯體的種用價(jià)值。基于上述原因，馬鈴薯貯藏的問題應(yīng)控制在80%-90%為最佳狀態(tài)。

通風(fēng)是薯塊貯藏工作的重要內(nèi)容，可有效控制庫內(nèi)的濕度，同時(shí)也是控制CO2濃度的最佳方法。若CO2的濃度過高，則將導(dǎo)致馬鈴薯出現(xiàn)黑心現(xiàn)象，降低種用價(jià)值，因此，工作人員應(yīng)做好通風(fēng)工作。

3.光照與預(yù)貯

光照與預(yù)貯是馬鈴薯貯藏工作的另外兩項(xiàng)重要因素。適當(dāng)?shù)墓庹沼欣诶藐柟獾淖饔茫瑲鐜靸?nèi)的微生物病原體，降低薯塊被侵染的風(fēng)險(xiǎn)，并抑制幼芽的生長，此舉有助于提高薯體的抗病能力，減少該項(xiàng)工作的損失，并增加貯藏的期限。當(dāng)馬鈴薯貯藏處于12-15攝氏度時(shí)，便可以展開預(yù)貯工作，時(shí)間控制在2-3周，促使薯體表面木栓化，此舉可提高馬鈴薯自身的防護(hù)功能，有效降低薯體發(fā)病感染情況，另外還有助于降低薯體自身的呼吸作用，從而增加貯藏的期限。預(yù)貯工作結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)對劣薯加以剔除，以防薯塊發(fā)病。

（二）貯藏技術(shù)

1.貯藏前的準(zhǔn)備

貯藏之前，應(yīng)將貯藏庫進(jìn)行清理，在清理干凈之后應(yīng)利用貯藏藥劑在庫內(nèi)進(jìn)行噴霧殺菌，通常使用50%甲醛的50倍液或75%百菌清的500倍液，也可以是50%多菌靈可濕性粉劑800倍液，所噴涂的部位應(yīng)包括庫體的屋頂、四壁、地面以及庫門。經(jīng)過2-3日的通風(fēng)換氣后，方可進(jìn)行對馬鈴薯的入庫貯藏技術(shù)。

2.貯藏方式

傳統(tǒng)的貯藏庫體結(jié)構(gòu)多為窯洞、窨井之類構(gòu)造，農(nóng)村部分農(nóng)戶也會(huì)采用溝埋、土藏等簡易的手法。而新式的貯藏庫多為磚石結(jié)構(gòu)的地窖，采用了自然通風(fēng)的方法，其中存在大型的氣調(diào)恒溫庫。因此，各地由于具體情況不同，可采取適合自身情況貯藏方式。若選用傳統(tǒng)貯藏方式，應(yīng)增加通風(fēng)換氣設(shè)施；若采用新式的磚石結(jié)構(gòu)的地窖，可增加庫內(nèi)的溫度與濕度監(jiān)控設(shè)施與通風(fēng)設(shè)施，以此增強(qiáng)貯藏庫對各項(xiàng)因素的控制能力。

3. 入庫貯藏

馬鈴薯的品種與類別各不相同。因此，貯藏者應(yīng)按照它的品種與類別進(jìn)行分別貯藏，切記不可與產(chǎn)品薯同時(shí)同地貯藏，以免發(fā)生混淆的情況。通常情況下，對種薯進(jìn)行裝袋處理，還應(yīng)在袋子內(nèi)外添加標(biāo)簽，以便注明種薯的品種、類別、質(zhì)量、數(shù)量、產(chǎn)出地、貯藏時(shí)間等信息，以便于管理。

馬鈴薯貯藏工作是一項(xiàng)復(fù)雜的工作，其中涉及到的因素有很多，如溫度與濕度條件、通風(fēng)與光照條件、收獲與預(yù)貯工作、貯藏技術(shù)具體事項(xiàng)等。這就要求貯藏人員應(yīng)對此加強(qiáng)了解與掌握，做好馬鈴薯的貯藏工作，以便為我國廣大人民群眾提供優(yōu)質(zhì)的馬鈴薯。

（作者單位：117000 遼寧省本溪市馬鈴薯研究所、117009 本溪市明山區(qū)牛心臺(tái)街道辦事處農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站）endprint