說說眾說紛紜的漿果膨大劑的事

嚴梅芳

一說起葡萄、草莓和獼猴桃等漿果，部分人自然會聯想到膨大劑。很多的消費者對蘸用了膨大劑的葡萄、草莓和獼猴桃等漿果避之不及，很是擔憂。前些年一些城市對膨大劑漿果的報道，加劇了人們的擔心恐慌情緒，對水果的銷售產生了較大的負面影響。為了漿果產業的健康發展，一些地方發出了漿果禁用膨大劑的通告。那漿果膨大劑究竟是什么？ 為什么會屢禁不止？是否必須要禁止？

1、漿果中使用的膨大劑種類和作用機理

膨大劑是植物生長調節劑的一種。植物的生長離不開水分和營養，有機營養和礦質營養在植物生長時起到了很重要的作用。除此之外，對植物的生理活性和生長發育有一定促進作用的微量植物激素也是植物生長中必不可少的。目前，通過研究發現的微量植物激素包括脫落酸（ABA）、赤霉素類（GA）、生長素類（IAA）、細胞分裂素類（BA）和乙烯（ETH）等五類植物激素。它們是內源激素，由植物自身產生的，對植物生長起著各種調節作用。隨著科技的進步，人們模擬植物激素的結構，合成了一些外源激素生長調節劑。膨大劑就是依據細胞分裂素（BA）的結構人工合成的一種生長調節劑。

漿果膨大劑的主要成分是氯吡脲，英文名稱為Forchlorfenuron。氯吡脲是苯基脲類衍生物，具有細胞分裂活性，其作用機理與細胞分裂素是相同的，但活性要高出10～100倍，可以促進細胞的分裂、分化、擴大，能促進器官的形成，具有增強抗逆性和延緩衰老的效果。氯吡脲是低毒植物生長調節劑，對人和畜禽是安全的，常規情況下生產也不會污染環境。

2、漿果使用膨大劑的好處

用膨大劑后產量顯著增加。不用膨大劑，人工栽培條件下，葡萄、草莓和獼猴桃畝產量分別在800、1000和2000kg，單果重一般為8、15和60g，大果和超大果所占比例很小。用膨大劑后，葡萄、草莓和獼猴桃單個果重量增加，畝均增產50%左右。大果和超大果可占到70%以上，幾乎無小果，畝產量可達到1500、2500、3500kg，更高的甚至達2500、4000和4500kg，在漿果的生產中使用，可以增產40%左右，但對漿果的果質不受影響。

用膨大劑也是市場的需求。收購商對漿果的果個大小比較注重。像獼猴桃單果重收購標準由開始的80g逐步到近年的150g，果個大了不僅有市場，還收益好。但如果不使用膨大劑，果個是很難達到這個標準。

使用膨大劑還能夠改善果實的品質。秦美獼猴桃的酸度較大，如果濃度適中、均勻地蘸用膨大劑后，就膨大快，果個均勻。還能提高總糖，食用的口感也將酸甜適中，明顯提高果實的品質。

3、漿果使用膨大劑的弊處

果樹大小年嚴重。葡萄、獼猴桃樹成花性能好，操作技術簡單，畝年均產量可保持在1250-2250kg左右。葡萄、獼猴桃在生產過程中如片面一味追求產量，而大量不合理使用膨大劑，就會破壞其營養生長與生殖生長的平衡，形成大小年，不能豐產穩產。

果樹衰弱，質量、抗性下降。連續多年不合理使用膨大劑，對果樹過度侵掠經營，果樹的養分積累就少，根冠比小。像在生產“大”年，夏季溫度高，植物水分蒸發快，需要的養分多，由于根系的吸收有限，如缺乏水分，葉片就會很快萎蔫，根系超負荷而抗病性下降，造成根系病害發生。同時果樹樹體衰弱，抗性下降，也導致了生產中其他病蟲害的更多發生，加大了防病治蟲的次數。

另外，按照正常的用量和次數使用葡萄膨大劑，也無論你使用哪一種葡萄膨大劑，只要有膨大效果，就必然會產生至少兩個方面的副作用。葡萄裂果的危險性大幅度增加；葡萄成熟期顯著推遲。盲目追求大果、產量，加多次數、增加濃度，濫用膨大劑，造成葡萄生長結果異常，品質下降，甚至造成減產和絕收，造成獼猴桃外觀不好，果子表皮長倒刺，果心變粗變大變空心，畸形果變多，降低果實的品質。

耐儲性下降、損耗大。從起運到消費的時間縮短，容易軟腐。草莓使用膨大劑后能使果實體積增大，但會造成果皮變薄，更易腐爛。草莓使用膨大劑，也是為迎合消費者喜好，讓人覺得個大就好吃好看。過量使用膨大劑后的草莓含水分多，味道淡，果皮變薄，不容易儲存，特別容易爛，果農過量使用膨大劑其實是得不償失的。

4、正確看待漿果使用膨大劑問題

膨大劑的濫用，導致產量不穩定、果樹抗性低、果實的品質差、售價低、果樹死、果園毀，歸根結底承受損失的是果農。果農們應合理規范使用膨大劑，認識到其利弊，不能只追求眼前的利益。膨大劑使用時，須在花后的15-25天、濃度在2.5～10PPM之間進行噴藥。

氯吡尿不僅在我國允許葡萄、獼猴桃上使用，在美、日等國也可以使用。美國環保局于2004年發布氯吡尿在葡萄和獼猴桃上使用。日本也在2005年公布氯吡尿可以在葡萄上施用一次，規定了最大濃度限為10mg/L。膨大劑是安全的，但不合理使用會影響果品，所以應嚴格控制濃度。

赤霉酸是最安全的一種生物源性農藥。赤霉酸的膨果作用相對要溫和許多，且促上色，提早熟。赤霉酸還能降低氯吡脲的副作用，在需要使用氯吡脲的情況下提倡與赤霉酸合用，可以降低氯吡脲的濃度。氯吡脲畢竟是化學農藥，在綠色食品生產中，肯定是不準使用的。

赤霉素的主要副作用是個別品種出現果梗扭曲、變粗和硬化；氯吡脲的副作用相對更大，不但會使果梗嚴重扭曲、變粗及木化，還將促使果實晚熟，降低果實品質，甚至可能會出現異味。減少副作用的方法之一就是降低使用濃度，所以，都市觀光果園界有一個共識，那就是為了品質，將氯吡脲使用濃度降至5PPM以下。

（作者單位：214404江蘇省無錫市江陰市月城鎮農業服務中心）