《食品與發酵工業》2017年總目錄(卷終)

《食品與發酵工業》2017年總目錄(卷終)

·專題論述·

“一帶一路”戰略下我國食品工業發展的機遇與挑戰

劉凌,等(2-1)

·研究報告·

1株產靈菌紅素家族紅色色素細菌的分離鑒定及其色素性質研究

李春燕,等(1-1)

大腸桿菌中順式-3-羥脯氨酸羥化酶的定向改造

黃建華,等(1-7)

黃酒發酵過程中乳酸菌的分離及對其產生物胺能力的評價

王然然,等(1-12)

優化密碼子及誘導溫度提高雪白根霉脂肪酶在畢赤酵母中的表達

王建榮,等(1-18)

精氨酸缺陷型菌株發酵生產反式-4-羥脯氨酸

王曉姣,等(1-24)

運動發酵單胞菌和休哈塔假絲酵母混合發酵秸稈產乙醇

黃達明,等(1-31)

木聚糖酶XynG1-1在畢赤酵母中的表達及發酵條件優化

王停停,等(1-37)

不同性狀窖泥的細菌群落結構與酸酯含量分析

袁玉菊,等(1-44)

重組融合蛋白大腸桿菌不對稱合成(R)-2-羥基-3-苯基丙酸

朱益波,等(1-49)

淀粉酯的物化特性及對月見草油微膠囊品質的影響

石燕,等(1-55)

常壓室溫等離子體誘變對螺旋藻中氨基酸成分的影響

閆春宇,等(1-60)

冷破碎澳洲青蘋果漿的原料特性

李涵,等(1-66)

桑椹中酚類物質極性分布及抗氧化活性評價

喻艷,等(1-73)

不同麥芽品種的脂質氧化性能差異分析

黃淑霞,等(2-5)

磷脂對大豆乳清蛋白乳化特性的影響

韓天翔,等(2-13)

脂肪酶交聯聚集體的制備及其催化合成月桂酸淀粉酯的研究

陳海龍,等(2-21)

茴香醚對雨生紅球藻(HaematococcuspluvialisLUGU)蝦青素積累和脂肪酸合成的影響

丁巍,等(2-26)

中間代謝產物對白色鏈霉菌ε-聚賴氨酸合成的影響

賴永勤,等(2-33)

細菌纖維素管的發酵條件優化及結構性能研究

湯衛華,等(2-39)

大豆低聚肽中抗氧化肽的分離純化及結構鑒定

劉文穎,等(2-44)

發酵酸肉膽酸鹽結合肽的分離純化及初步鑒定

謝月英,等(2-49)

綠原酸對果汁加熱過程中5-羥甲基糠醛形成的影響

裴珂晗,等(2-56)

加工方式對羊乳中類胰島素生長因子I濃度的影響

徐連應,等(2-62)

surfactin高產菌株的等離子體誘變及其高通量篩選

李光,等(2-67)

小麥粉理化性質與發酵面團的褐變關系

宋曉燕,等(2-73)

傳統東北酸菜自然發酵過程中乳酸菌與營養物質同步分析

馬歡歡,等(2-79)

大蒜提取物對銅綠假單胞菌生物膜形成的影響

丁榮榮,等(2-85)

南極真菌紅色素與紅曲紅色素穩定性比較

劉杰,等(2-90)

不同品種馬鈴薯混配粉面團流變學特性及對饅頭品質的影響

孫維思,等(2-95)

“低甲醇濃度-高溶解氧濃度”策略誘導畢赤酵母高效表達HSA-GCSFm及其轉錄組學機理分析

涂庭勇,等(3-1)

1株Lodderomyceselongisporus酵母對濃香型白酒發酵的影響

游玲,等(3-9)

乳酸菌代謝保護劑中糖產酸對冷凍保護的影響

崔樹茂,等(3-14)

釀酒酵母高效自主復制區的篩選與鑒定

沈方琳,等(3-20)

脫脂乳的不同熱處理工藝對酸奶質構和微觀結構的影響

劉立鵬,等(3-26)

泡菜中生物轉化共軛脂肪酸的植物乳桿菌

楊波,等(3-31)

小分子糖及糖醇體外抑制α-葡萄糖苷酶活性的影響

劉國玉,等(3-36)

亞硝酸鹽對植物乳桿菌FQR細胞表面性質及形態的影響

韋田,等(3-42)

耐鎘乳酸菌對重金屬鎘的吸附機制

邵鑫,等(3-48)

群體感應AHLs對溫和氣單胞菌體外致腐因子分泌的影響

李婷婷,等(3-54)

采用頂空固相微萃取和氣質聯用法分析氮源濃度對酵母香氣物質合成的影響

秦偉帥,等(3-61)

小麥蛋白胨促進乳酸菌增殖的研究

孫文敬,等(3-66)

發狀念珠藻、集胞藻及小球藻胞外多糖的理化性質以及氧自由基清除能力的比較

蔡露陽,等(3-73)

1株總狀毛霉CGMCC8700的鑒定及蛋白質譜分析

蔣立文,等(3-78)

竹筍不溶性膳食纖維對草莓果醬流變及質構特性的影響

代曜伊,等(3-83)

加熱溫度對鵝肉理化性質、質構與微觀結構的影響

計紅芳,等(3-89)

貯存過程中大曲原核微生物多樣性及土味素含量變化規律

杜海,等(4-1)

植物乳桿菌SCP53生物膜的形成條件

張國麗,等(4-7)

ClassⅡ細菌素乳酸菌的篩選與定性及群體感應系統鑒定

吳林昊,等(4-15)

郫縣豆瓣發酵過程可培養細菌多樣性及其演化分析

關統偉,等(4-22)

蠶豆醬傳統發酵微生物群落中的菌株相互作用分析

范子豪,等(4-28)

混合糖發酵產油脂酵母菌的篩選及脂肪酸組成分析

張艷平,等(4-34)

大麥麥芽非淀粉多糖的含量和分子質量與其協定麥汁過濾速度的關系

孫軍勇,等(4-41)

紅曲強化對四川麩醋代謝組分的影響

邱雪,等(4-50)

糖酵解抑制劑對紅曲霉乙醇發酵的影響

李晨陽,等(4-56)

原核表達重組牛凝乳酶的純化

普燕,等(4-61)

不同包裝低鹽腌制白蘿卜貯藏貨架期預測模型

梅明鑫,等(4-69)

沙蒿膠對蝦蛄肌原纖維蛋白乳化和理化特性的影響

袁程程,等(4-78)

不同處理后的四川白兔肌內脂肪酸組成在冷藏過程中的變化

汪踔,等(4-84)

通電加熱過程中鰤魚的介電損失率變化

陳超,等(4-92)

純化后甘油解豬油的熱性質及結構特性分析

刁小琴,等(4-98)

脂肪酸單甘油酯的酶催化合成及其表征

王楠,等(5-1)

干酪乳桿菌胞外多糖基因簇的調控基因在大腸桿菌中異源表達

孔令慧,等(5-7)

代謝工程改造大腸桿菌合成β-丙氨酸

梁姍姍,等(5-13)

地衣芽胞桿菌α-淀粉酶酸性pH穩定性提升突變體的生化特征

羅丹,等(5-19)

pH和阿拉伯膠對大豆分離蛋白/大豆蛋白酶解產物乳化性質的影響

賈聰,等(5-25)

嗜熱脂肪土芽孢桿菌普魯蘭酶基因的異源表達及重組酶性質

肖亞朋,等(5-30)

荒漠昆蟲小胸鱉甲抗凍蛋白MpAFP698對釀酒酵母的低溫保護作用

張鳳娟,等(5-37)

嵌合突變嗜酸普魯蘭芽孢桿菌普魯蘭酶結構域B對酶學性質及功能的影響

谷海濤,等(5-43)

鏈霉菌L10608產木聚糖酶純化及特異水解底物生成益生元型產物研究

熊科,等(5-49)

傳統發酵牦牛酸乳的品質形成規律

廉桂芳,等(5-56)

福建古田紅曲生產用紅曲霉菌主要種類的鑒別

李志強,等(5-64)

醬香型大曲細菌的多樣性

王曉丹,等(5-70)

濃香型大曲貯藏過程中糖化力發酵力變化及真菌多樣性分析

施思,等(5-76)

脫鈣預處理對提高濃縮乳蛋白溶解性的影響

劉大松,等(5-80)

氣體射流沖擊干燥獼猴桃片的復水動力學特性及數學模型

黃迪,等(5-86)

基于1H NMR的大米淀粉與馬鈴薯淀粉水合過程的水狀態及分布差異研究

高藝書,等(5-93)

高壓均質對綠豆淀粉機械力化學效應的影響

李貴蕭,等(5-99)

基于聲化學效應探究低頻超聲處理對溫州蜜柑汁殺菌及其品質的影響

李申,等(5-106)

連續離子交換法分離發酵液中的L-精氨酸

黃根樹,等(6-1)

釀酒酵母孢子表面展示系統的構建及應用

喬穎鑫,等(6-8)

Paenibacillusbovissp.nov.BD3526作為益生菌的潛力

徐佳,等(6-15)

基于在線參數動態調控的雙酶法生產葡萄糖酸鈉新工藝

蘇立宇,等(6-21)

糖蜜酒精廢水的兩級UASB處理技術研究

陳陽,等(6-27)

地衣芽胞桿菌堿性蛋白酶嗜堿突變體的特征分析

黃磊,等(6-34)

海洋脂肪酶YS2071的固定化及酶學性質研究

姜峻穎,等(6-41)

環糊精葡萄糖基轉移酶生產α-熊果苷的反應條件優化及分子改造

張文蕾,等(6-49)

調控NADH/NAD+對重組谷氨酸棒桿菌產L-絲氨酸的影響

朱加粉,等(6-54)

植物乳桿菌JLA-9產細菌素的分離純化

趙圣明,等(6-60)

生物酶法改性提高植物組織化蛋白的產品特性

李占方,等(6-66)

4 ℃、20 ℃貯藏下鮑魚品質變化

郝若伊,等(6-72)

遲雪梅,等(6-78)

低溫微濾技術制備富含β-酪蛋白和乳清蛋白的新型功能性乳蛋白配料

李珺珂,等(6-85)

pH和NaCl濃度對花椒籽仁分離蛋白乳化性的影響

李超,等(6-92)

金華火腿粗肽液的乳化特性

忽曉平,等(6-98)

竹筍不溶性膳食纖維對大豆蛋白凝膠性質的影響

代曜伊,等(6-104)

加熱方式對南美白對蝦蝦肉糜及其大豆分離蛋白復合物凝膠特性的影響

楊林莘，等(7-201)

重組AthrobacterramosusS34MTSase和MTHase的酶學性質及其制備海藻糖的應用條件優化

王魁,等(7-1)

乙酸與鉀離子強度對聚唾液酸合成及過程分子質量變化的影響

付旭東,等(7-7)

耐高溫葡萄糖異構酶重組菌發酵與轉化條件研究

賈東旭,等(7-13)

堿性蛋白酶抑制劑lupI-MSSS 原核表達載體的構建及其蛋白表達、純化

王昆,等(7-20)

不同葡萄糖轉運途徑相關基因的過表達對菌株葡萄糖代謝及產物合成的影響

劉冬冬,等(7-27)

代謝工程改造Escherichiacoli生產3- 羥基丙酸

程秀麗，等(7-35)

使用稀禾定馴化提高裂殖壺菌的生長和DHA積累

王康，等(7-42)

內生真菌β-D- 葡萄糖醛酸苷酶固定化及其性質研究

閆宜江，等(7-49)

啤酒污染菌的鑒定及其細胞膜脂肪酸的組成分析

邱然，等(7-55)

檸檬酸- 沼氣雙發酵耦聯系統中鈉離子影響機制的探究及其去除

鮑家偉，等(7-62)

醬油揮發性成分固相微萃取條件的優化

劉非，等(7-70)

不同凝膠體系對大蒜油揮發性風味成分的緩釋作用

徐永霞，等(7-76)

郫縣豆瓣后熟期理化特性與微量元素動態分析

趙紅宇，等(7-81)

魚皮抗凍多肽的制備及其對冷凍面團熱力學性質的影響

孫麗潔，等(7-87)

酪蛋白磷酸肽鋅螯合肽的分離及結構性質表征

闞文瀚，等(7-93)

食用菌恒溫干燥過程中MRI 成像及水分遷移變化

石芳，等(7-98)

超聲波輔助提取黔江腎豆蛋白質提取率的經驗數學模型

肖沁林，等(7-105)

魔芋膠對蓮藕淀粉糊化和流變特性的影響

劉敏，等(7-109)

菊糖對面團流變學特性及面包品質的影響

趙天天，等(7-115)

敲除aceA和gogat及過表達gltA對谷氨酸棒狀桿菌GKGD合成α-酮戊二酸的影響

薛寧,等(8-1)

外源蛋白表達過程中谷氨酸棒狀桿菌轉錄組及代謝物的多變元分析

孫楊,等(8-8)

不同醛脫氫酶對重組克雷伯氏菌生產3-羥基丙酸的影響

賈東旭,等(8-15)

磷酸轉移酶系統關鍵基因敲除對Klebsiellapneumoniae產1,3-丙二醇的影響

陸競爭,等(8-22)

米根霉α-淀粉酶高麥芽糖生成能力相關氨基酸的初步分析

田方源,等(8-27)

白酒釀造過程酒醅中尿素的控制與減少

孟慶達,等(8-33)

基于亞甲基藍還原法確定酒精分批補料發酵的最佳補料時間

張陽,等(8-40)

工業酒精發酵污染菌的分離及新型抑菌劑的應用

劉穎,等(8-46)

低強交變磁場促進灰樹花液體發酵及其生物學窗效應研究

李心怡,等(8-53)

高抗氧化乳酸菌的篩選鑒定

劉珊春,等(8-59)

檸檬苦素高效降解菌的分離篩選與鑒定

董晨,等(8-67)

乳酸菌生物學特性與其拮抗空腸彎曲桿菌在小鼠腸道定植能力的分析

王剛,等(8-73)

櫻桃品種對櫻桃酒品質及生物胺含量的影響

王舒,等(8-81)

葉面噴施茉莉酸甲酯對美樂干紅葡萄酒品質的影響

趙婉珍,等(8-86)

熱加工處理對β-乳球蛋白與茶多酚間相互作用的影響

徐潔瓊,等(8-96)

不同品種藍莓酚類物質組成特征及抗氧化能力比較分析

唐柯,等(8-103)

羧甲基纖維素鈉對低酯果膠凝膠流變特性及凝膠形成的影響

曾瑞琪,等(8-108)

魔芋真空干燥特性及動力學模型的建立

黎斌,等(8-115)

高通量測序技術解析五糧液窖泥原核微生物群落結構

趙東,等(9-1)

基于高通量測序技術的不同性狀窖泥微生物組成研究

羅雯,等(9-9)

豆豉發酵常用毛霉和米曲霉菌株產生物胺能力的評價

張仁鳳,等(9-15)

啤酒主要組分在泡沫中的富集及其對泡持性的影響

田金鳳,等(9-22)

大豆β-淀粉酶基因在畢赤酵母中的高密度發酵表達

許黎明,等(9-28)

商品酶Cellulase A “Amano”3處理提升葵花籽蛋白色澤和功能性質

胡夢姣,等(9-34)

酪氨酸酶催化乳清蛋白聚合耦聯超濾的效果研究

王文瓊,等(9-40)

葡萄糖發酵生產ε-聚賴氨酸工藝優化

許永杰,等(9-46)

混合碳源對地衣芽孢桿菌發酵合成桿菌肽的影響

劉道奇,等(9-52)

基于NRPSs基因篩選與鑒定海蘆筍內生細菌

李代婧,等(9-58)

3種離子強度下pH值對羅非魚肌球蛋白溶解度及分子構象的影響

付葦婭,等(9-64)

櫛孔扇貝(Chlamysfarreri)閉殼肌分離蛋白糖基化特性

姜夢云,等(9-71)

魔芋葡甘聚糖拓撲鏈對茶多酚的穩定性機理研究

倪永升,等(9-78)

基于近紅外光譜的常溫貯藏期番茄果肉硬度動力學模型

王世芳,等(9-83)

亞油酸氧化誘導大豆分離蛋白氧化對其結構的影響

陳曦,等(9-87)

水不溶性條斑紫菜多糖酸水解的研究

王靈昭,等(9-92)

影響產土味素鏈霉菌生長及代謝的白酒釀造相關環境因素

杜海,等(10-1)

蒸糠過程中香氣成分的變化規律

鄭佳,等(10-8)

不同有孢漢遜酵母與釀酒酵母混合發酵對威代爾冰葡萄酒香氣的影響

申靜云,等(10-16)

解淀粉芽胞桿菌α-淀粉酶高活力突變體的創建與性質研究

牛丹丹,等(10-24)

過表達mqo對重組谷氨酸棒桿菌L-異亮氨酸和4-羥基異亮氨酸合成的影響

盧正珂,等(10-30)

常壓甘油有機溶劑預處理甘蔗渣的濃醪酶解

洪嘉鵬,等(10-36)

1株植物乳桿菌發酵豆粕產有機酸的研究

毛銀,等(10-43)

2種真菌漆酶降解桉葉木質素的比較

劉梓韜,等(10-49)

免泡豆桿優勢腐敗菌腐敗能力及產生物胺特性分析

鄭麗君,等(10-56)

NADH氧化途徑遷移促進丁酸梭狀芽孢桿菌的生長

夏會麗,等(10-63)

大腸桿菌不同菌株木糖代謝差異性的遺傳本質

孫金鳳,等(10-68)

不同粒度兔骨粉營養特性和理化特性的研究

李少博,等(10-74)

4-氯苯氧乙酸鈉對大豆芽品質的影響及其安全風險性分析

李長鳳,等(10-80)

利用AEDA比較五糧粉一次蒸煮與二次蒸煮中的香氣活性成分

彭智輔,等(11-1)

兩種堆積醅對芝麻香型白酒發酵特性和香氣品質的影響

萬清徽,等(11-9)

Lactobacillusplantarum苯丙酮酸還原酶的異源表達及其在苯乳酸制備中的應用

袁風嬌,等(11-16)

米根霉α-淀粉酶保守區域組氨酸突變及功能性質

楊倩，等(11-22)

阿魏酸酯酶對麥汁過濾性能的影響

李曉敏,等(11-30)

牦牛乳酪蛋白酶解物對H2O2誘導的氧化損傷HepG2細胞蛋白羰基含量及抗氧化酶活性的影響

吳相佚,等(11-34)

糖蜜發酵裂殖壺菌生產二十二碳六烯酸

班甲，等(11-39)

黑曲霉xynC基因編碼一種低溫酸性木聚糖酶

焦叢蕊,等(11-44)

小麥低聚肽和谷氨酰胺對大鼠胃腸黏膜損傷的保護作用

劉文穎,等(11-51)

基于Weibull分布函數的花椒真空干燥動力學特性

黎斌,等(11-58)

辛烯基琥珀酸酐纖維素酯的合成及其結構表征

田俊青,等(11-65)

哈斯鱷梨應力松弛力學特性及貨架期預測模型

鈕怡清,等(11-75)

云南鯛魚皮酸溶性膠原蛋白的組成及理化特性

姚行行,等(11-81)

云南軟米淀粉的理化性質

范子瑋,等(11-87)

葡萄籽油的氧化穩定性

秦亞南,等(11-95)

采收成熟度對甘藍營養成分的影響

雷琳,等(11-101)

葡萄糖對熱帶假絲酵母菌株SFX-Y9木糖醇發酵的影響

趙祥穎,等(11-107)

乳固形物濃度對酸羊乳品質的影響

張哲源,等(11-112)

谷氨酰胺轉氨酶添加量對酸羊乳凝膠特性的影響

王銀,等(11-119)

自組裝雙親短肽氨基酸組成及連接肽對其融合酶表達量的影響

趙偉欣,等(12-1)

琥珀酸放線桿菌的固定化及利用纖維床反應器生產丁二酸的研究

陳鵬程等(12-7)

BacilluscereusMBL13-U膠原蛋白酶的分離純化及其降解動力學分析

劉麗莉,等(12-13)

添加劑對漆酶酸堿穩定性的影響及保護機理

何小勇,等(12-20)

發酵過程中白鰱魚糜抗氧化特性的變化

楊方,等(12-25)

基于漂洗工藝探究白鰱魚糜加工過程中蛋白質氧化規律

袁凱,等(12-30)

粗甘油及分析純甘油用于紅曲菌產莫納可林K及色素的對比

趙薇,等(12-37)

高壓微通道射流技術對谷物超細微粉碎及其減菌作用

李娟,等(12-44)

淀粉基重金屬捕集材料的合成及捕集效能

李天琪(12-49)

筍殼醋酸木質素對葡萄糖透析延遲指數、發酵特性及酶活力的影響

龔衛華,等(12-55)

黑小米與黃小米Mixolab流變學特性差異研究及其產品應用

李娟,等(12-61)

常見食品組分及金屬離子對落新婦苷穩定性的影響

張麗,等(12-66)

不同泌乳期羊乳的理化特性及其酶凝固特性

艾鑫,等(12-71)

植物乳桿菌FCJX 102和嗜酸乳桿菌FCJX 104 共發酵山楂-葛根汁產乙醛脫氫酶

羅成,等(12-75)

·生產與科研經驗·

Pichiapastoris細胞的酶法水解

張永杰,等(1-80)

大頭菜發酵菌株比例及發酵工藝優化

唐玲,等(1-85)

南北方釀酒高粱淀粉理化特性比較

田新惠,等(1-91)

一種青稞格瓦斯的制備及揮發性風味成分分析

李玉斌,等(1-96)

白肉枇杷白蘭地原酒發酵條件優化

趙欠,等(1-104)

枯草芽孢桿菌PNG27生產凝乳酶的發酵工藝優化及分離純化研究

陳蕊,等(1-110)

牦牛乳乳糖酶解及其預熱處理條件優化

管聲,等(1-118)

南瓜紅外干燥模型及關鍵參數計算

湯尚文,等(1-124)

不同熱風干燥溫度對枸杞干燥特性的影響

胡云峰,等(1-130)

真空脈動壓干燥技術在風干牛肉加工中的應用

王俊鋼,等(1-135)

預處理方法對生姜熱風干燥動力學和品質的影響

畢海丹,等(1-143)

超聲波改性對方竹筍膳食纖維性能和結構的影響

張艷,等(1-150)

柚皮桃膠營養鮮濕面的研制

姬盼盼,等(1-156)

黑米粉對面團熱機械學特性及面包烘焙品質的影響

曹玉華,等(1-163)

拮抗菌JS-8對‘臺農’芒果貯藏品質及保護酶活性的影響

井敏敏,等(1-168)

常壓下納米金基催化劑高選擇性合成食用香料氫化肉桂醛

劉琰敏,等(1-174)

整粒高粱釀造濃香型白酒新工藝——高粱預處理及產酒發酵研究

毛洪川,等(2-101)

以豆粕粉為氮源的枯草芽孢桿菌液態發酵生產納豆激酶

董艷山,等(2-109)

不同加熱處理對漿水揮發性成分變化的影響

李多佳,等(2-115)

殺菌方式對酶法去皮全果橙汁揮發性風味的影響

王珺,等(2-122)

不同干燥方法對冬瓜皮活性成分的影響

陳月華,等(2-129)

不同預處理方式對豆漿品質特性的影響

張碧瑩,等(2-134)

米渣生醬油抗氧化活性與發酵溫度的相關性

常靜,等(2-141)

紅茶菌A4發酵功能飲料的研制

孫玉坤,等(2-147)

紫薯全粉面加工工藝的優化

范會平,等(2-154)

甘草提取物對冷藏兔肉糜脂肪酸氧化的影響

徐謂,等(2-161)

3種高溫處理方式對羊肉營養成分含量的影響

高天麗,等(2-166)

大鯢皮明膠提取及其性質分析

金文剛,等(2-174)

貴州主栽藍莓品種活性成分及其抗氧化活性評價

謝國芳,等(2-180)

桑葚果酒專用酵母的分離、篩選及鑒定

曹倩雯,等(3-94)

‘媚麗’桃紅葡萄酒的工藝優化及整體質量評價

孟強,等(3-99)

嗜鹽古生菌混合菌株的魚露發酵工藝優化

袁麗,等(3-105)

鎮江香醋釀造過程中種子醅的優化

李信,等(3-111)

四川泡菜中產γ-氨基丁酸植物乳桿菌BC114發酵條件優化

曾林,等(3-116)

新疆傳統發酵食品中乳酸菌的分離鑒定及其生長代謝特性

凌空,等(3-123)

常用食品乳酸菌發酵蔬菜的研究

楊麗娜,等(3-130)

發酵條件對青稞紅曲中Monacolin K和β-葡聚糖的影響

胡久平,等(3-134)

植物乳桿菌發酵柚子汁復合飲料的研制

范俊華,等(3-140)

鈣添加對切達奶酪品質的影響

王默誼,等(3-144)

電子束輻照對冷鮮豬里脊肉品質及蛋白特性的影響

程述震,等(3-151)

大米肽功能飲料的研制

譚春明,等(3-157)

2種紫薯化學抗氧化能力比較

孫海燕(3-163)

甜菊雙糖苷/γ-環糊精包合物的制備

李丹,等(3-169)

β-隱黃素納米乳的制備及其穩定性研究

孫志高,等(3-175)

不同解凍方式對鰹魚魚肉蛋白及組胺變化的影響

李天翔,等(3-180)

加工方式對羊乳表皮生長因子(EGF)濃度的影響

雷飛艷,等(3-186)

復合乳酸菌協同酵母菌發酵對蘇打餅干品質特性的影響

閆博文,等(4-104)

不同真菌發酵對墨江紫米多酚及其抗氧化性影響的比較

黃士淇,等(4-112)

嗜熱鏈球菌發酵乳對全蛋液起泡性的影響

劉清霞,等(4-119)

不同發酵劑對Edam干酪香氣成分及質構特性的影響

焦晶凱(4-125)

紫薯莜麥酒釀造工藝優化

吳芳彤,等(4-129)

茶樹精油電輔助加熱熏蒸處理對草莓品質和相關酶類的影響

魏彥珍,等(4-135)

超聲預處理影響金槍魚皮膠原酶解工藝及機理初探

黃丹丹,等(4-141)

高轉化人參皂苷菌株篩選鑒定及發酵培養基優化

方磊,等(4-147)

基于神經網絡-模擬退火算法的超高壓嫩化河蚌肉的工藝優化

張斌,等(4-152)

黃秋葵多糖/明膠膜的制備與特性

劉永,等(4-160)

松樹蕈多糖乙?；揎椆に嚰捌淇寡趸钚?/p>

徐田甜,等(4-164)

椰子油微乳的制備及其性質研究

魯夢齊,等(4-171)

即食銀耳脯的生產工藝

詹藝舒,等(4-177)

1,3-DG豬脂肪微膠囊的制備及其特性分析

洪瑩,等(4-184)

不同條件對藍莓皮渣花色苷穩定性的影響

周笑犁,等(4-192)

香魚清蒸即食產品的加工工藝

徐瀟吟,等(4-197)

蘋果塊固定化乳酸菌的發酵特性及凍干劑制備

陳濤,等(5-115)

不同中和劑對植物乳桿菌LP-C凍干菌粉制備的影響

謝萬勇,等(5-123)

燕麥麩脂肪模擬物應用于發酵香腸的工藝優化及其對發酵香腸品質的影響

楊敏,等(5-129)

數控與傳統發酵普洱茶抗氧化活性與化學成分的比較

王興華,等(5-138)

超氧化電位水的穩定性及殺菌效果

陳紅運,等(5-144)

小麥胚芽糊加工工藝探討

王家良,等(5-148)

微波作用下合成食品添加劑沒食子酸丁酯

楊建明,等(5-154)

響應面優化魚鰾膠原肽制備工藝及其抗氧化活性研究

涂宗財,等(5-160)

榨菜脫鹽工藝優化及品質分析

趙丹,等(5-167)

腌制時間對蜜制檸檬生化、感官和抗氧化特性的影響

柳巖,等(5-173)

基于遺傳算法的苦瓜片氣體射流沖擊干燥工藝優化

薛珊,等(5-180)

干制條件對杏果中糖含量變化的影響

李瓊,等(5-185)

發酵液中水溶性熱凝膠提取工藝的優化

丁含,等(6-109)

釀酒酵母-酒類酒球菌接種方式對櫻桃酒品質的影響

張沁芳,等(6-116)

生物轉化γ-氨基丁酸釀酒酵母的篩選及其在桑葚酒釀造中的應用

曾林,等(6-122)

釀酒酵母對蘿卜泡菜發酵過程的影響

陳安特,等(6-129)

奶豆腐來源植物乳桿菌的益生特性評價

呂冠薇,等(6-134)

冷藏鰱魚優勢腐敗菌致腐能力的初步分析

李婷婷,等(6-140)

富鋅培養對香菇菌絲體生長和抗氧化酶系的影響

冮潔,等(6-146)

尿素包合法富集鰱魚魚油中多不飽和脂肪酸工藝優化

張南海,等(6-152)

基于模糊數學和響應面法的超高壓嫩化河蚌肉的感官評價

張斌,等(6-157)

魔芋ACE抑制肽的分離純化及活性檢測

毛跟年,等(6-163)

動態高壓微射流預處理對甘薯葉多酚提取物抗氧化性的影響機制初探

張露,等(6-169)

金銀花與葉醇提物對油脂的抗氧化活性比較

南海娟,等(6-175)

藍莓皮渣花色苷粗提物的抗氧化性

周笑犁,等(6-181)

翡翠貽貝不同醇沉物體外抗氧化活性研究

劉淑集,等(6-187)

反復鹵煮過程扒雞基本營養成分變化規律

劉登勇,等(6-193)

玉米淀粉對油炸雞肉塊保水性和感官品質的影響

康壯麗,等(6-198)

不同解凍方式對豬肉營養價值的影響

章杰,等(6-203)

食醋浸泡對大豆中異黃酮轉化的影響

陳玉婷,等(6-208)

小麥胚芽掛面加工工藝的探討

王家良,等(6-213)

糙米超微全粉對饅頭品質的影響

王軍,等(6-219)

腎豆粉絲加工及粉絲特性的研究

朱麗娟,等(6-225)

VA納米乳制備工藝研究

毛跟年,等(6-232)

色譜新技術在葡萄糖生產中的應用

王兆光,等(6-237)

哈薩克傳統發酵食品中乳酸菌的分離鑒定及代謝特性研究

翟磊，等(7-122)

南疆傳統發酵酸奶中可產生生物膜乳酸菌的篩選及鑒定

西熱娜依·阿布力克木，等(7-128)

新疆葡萄酒高產酸釀酒酵母菌的篩選和發酵條件優化

馬文瑞，等(7-134)

面包酵母新型半連續發酵工藝研究

周小辛，等(7-141)

發酵法制備葛根渣膳食纖維及其酥性餅干的研制

吳德智，等(7-146)

超聲處理對黑米酒中有機酸的影響

顏艷英，等(7-152)

3種酒類酒球菌發酵性能研究及其對櫻桃酒品質的影響

車長遠，等(7-157)

不同處理方式下毛竹筍發酵過程中主要營養物質對比分析

李梅，等(7-163)

pH 調節法制備兔肉分離蛋白及其性質研究

余娛樂，等(7-169)

超聲處理對南極磷蝦蛋白功能特性的影響

戚亭，等(7-174)

抗氧化劑對西式火腿品質及亞硝酸鹽轉化途徑的影響

郭莎莎，等(7-181)

焙火工藝對武夷巖茶揮發性組分和品質的影響

張麗，等(7-186)

蘋果渣過熱蒸汽- 熱風聯合干燥及干粉品質分析

黃小麗，等(7-194)

酒精復合酶在酒精發酵工業中的應用及效益分析

代淑梅,等(8-123)

以豆粕為基質的植物乳桿菌固態發酵菌劑的制備

王彥萍,等(8-127)

釀酒酵母對蘿卜泡菜發酵的影響

張文娟,等(8-134)

不同處理方式下毛竹筍發酵過程中質地變化分析

李梅,等(8-138)

微波和微粉碎改性對方竹筍膳食纖維性能和結構的影響

任雨離,等(8-145)

干燥時間對棗多酚得率和抗氧化活性的影響

張澤炎,等(8-151)

脫毒亞麻餅粉對饅頭抗氧化效果的影響

曹偉偉,等(8-157)

基于響應面法優化工藝參數改善速凍湯圓品質

李真,等(8-163)

川陳皮素納米結構脂質載體的制備及穩定性評價

黃威,等(8-169)

滲透預脫水后的櫻桃番茄干燥工藝優化

徐鑫,等(8-177)

VC和若干香辛料對腌制甘籃亞硝酸鹽含量的影響

孫志棟,等(8-185)

超高壓處理對腌漬紅椒滅菌效果及品質的影響

張林玉,等(8-190)

響應面試驗優化葡萄籽鷹嘴豆復合飲料穩定劑配方

宋晶晶,等(8-197)

D-最優混料設計優化臘肉低鹽配方

張東,等(8-204)

頻率、溫度和大豆分離蛋白對南極磷蝦蝦肉糜介電特性的影響

張毛賽,等(8-212)

乳化型大豆分離蛋白對冰淇淋質構的影響及工藝優化

王才立,等(8-219)

碾軋活化淀粉濕法制備陽離子淀粉及其性能研究

牛凱,等(9-97)

云南省特色水果中多酚化合物含量和抗氧化性的比較

羅恒國,等(9-104)

熱加工處理對奶茶體系中茶多酚生物可及性的影響

徐潔瓊,等(9-109)

熒光定量PCR法計數農家干酪中動物雙歧桿菌乳酸亞種

陳雪,等(9-117)

綠茶飲料污染菌人參土芽孢桿菌的鑒定和分析

吳阿寶,等(9-124)

霉豆瓣中優勢微生物蛋白酶活性測定

梅源,等(9-130)

晉西北酸粥發酵工藝的研究

王琪,等(9-137)

果實成熟度對凍干獼猴桃片品質影響

馮銀杏,等(9-144)

蕨菜中原蕨苷含量的測定及加工過程對原蕨苷含量的影響

代娟,等(9-149)

紫薯全粉面配方及制備工藝的優化

范會平,等(9-155)

添加豬瘦肉對牛肉丸品質的影響

葉丹,等(9-162)

塔爾米的抗氧化性及其在蘇打餅干中的應用

趙正梅,等(9-166)

蘋果梨汁的常溫護色方法

李梁,等(9-171)

添加不同發芽時間的小麥芽粉對面團及饅頭品質的影響

劉汝國,等(9-178)

芝麻香型機械化和手工工藝酒醅發酵過程中的糖與糖苷

江流,等(9-184)

黃酒及其原料中微量氰化物的測定

鄒偉,等(9-189)

產高分子量木聚糖酶細菌的篩選及產酶條件優化

王中月,等(10-88)

1株耐高溫酸性脂肪酶產生菌的篩選鑒定與其酶學特性研究

張月月,等(10-96)

枇杷醋醋酸發酵工藝優化及醋酸味品質特征研究

常榮,等(10-102)

凍融次數對巨峰葡萄出汁率及果汁品質的影響

張方方,等(10-111)

貯藏微環境氣體調控對精準相溫貯藏后陽豐甜柿貨架品質的影響

張鵬,等(10-116)

響應面優化臘肉脈動真空滾揉腌制工藝

張東,等(10-124)

含羅望子膠的復配膠在牛奶果凍中的應用

金明良,等(10-131)

基于響應面法的花椒真空干燥工藝參數優化

孟國棟,等(10-137)

基于低場核磁共振技術研究不同熱風干燥工藝條件下香菇復水過程中的水分傳遞特性

石芳,等(10-144)

間歇微波復合熱處理對鹵制豬肉保鮮品質的影響

唐彬,等(10-150)

燙漂和烘干過程對檳榔中檳榔堿含量的影響

李汴生,等(10-157)

不同煙熏材料對鰹魚產品揮發性成分的影響

周緒霞,等(10-161)

響應面法優化扁桃果皮熊果酸的純化工藝

張俊,等(10-170)

微細化苦蕎全粉對面團特性的影響

張玲,等(10-177)

陜西傳統扯面生產工藝優化

苗永方,等(10-182)

響應面法優化低聚合度菊糖面包加工工藝

趙天天,等(10-189)

藜麥粉對小麥面團、面包質構特性及品質的影響

張園園,等(10-197)

5種原料制備功能紅曲米的性能比較

陳麗潔(10-203)

枸杞果酒用非釀酒酵母的分離篩選及香氣成分分析

劇檸,等(11-125)

桑枝內生菌代謝產物抑制α-葡萄糖苷酶和抗氧化活性研究

賈亞楠,等(11-132)

物料組成對重組馬鈴薯片油脂吸收的影響

張陽,等(11-140)

3種改良劑提升高含量紫薯掛面品質的研究

李升,等(11-146)

高靜壓處理對魔芋葡甘聚糖/大豆分離蛋白復合溶膠特性的影響

田學智，等(11-153)

食鹽添加量對臘肉品質的影響

張東,等(11-159)

響應面法優化合浦珠母貝肉水解工藝

王安鳳,等(11-165)

酸堿度對兔肉肌原纖維蛋白功能性質的影響

周心雅,等(11-172)

基于光波微波爐的胡蘿卜脆片膨化工藝開發

吳鵬,等(11-180)

泡椒鳳爪創新工藝與傳統工藝的對比

唐春紅,等(11-186)

微波間歇處理對鹵制豬肉保鮮效果的影響

唐彬,等(11-191)

桂皮提取物對中式香腸脂質、蛋白氧化和品質的影響

蔣棟磊,等(12-81)

不同腌制方式對豬肉腌制速率及肉質的影響

張東,等(12-88)

擠壓膨化對白湯醬油成曲糖化酶活力的影響

孫言,等(12-93)

花椒麻味物質分子印跡固相萃取柱的制備及其應用

陳曉龍,等(12-99)

不同類型發酵柿子果酒的質量和抗氧化活性

郭玉呈,等(12-108)

有機酸及揮發性香氣在枇杷醋加工中的變化及其對品質的影響

段珍珍,等(12-114)

油炸溫度和時間對外裹糊牡蠣品質的影響

陳美花，等(12-124)

不同氣調元件對軟棗獼猴桃冷藏期保鮮品質及電子鼻判別的影響

張鵬,等(12-130)

冷藏溫度對白斑狗魚肌肉質構特性的影響

劉彩華,等(12-137)

穩定態二氧化氯結合熱處理貯藏板栗

顧仁勇，等(12-144)

不同提取方法對馬鈴薯果膠多糖組成特性的影響

王文霞,等(12-150)

不同加工方式對甘薯汁品質及抗氧化活性的影響

張碧瑩,等(12-157)

可發酵三七等中藥材的食用菌種篩選和皂苷生物轉化產物的分析

李粟琳,等(12-164)

·分析與檢測·

寧夏賀蘭山東麓產區霞多麗、貴人香干白葡萄酒呈味特征差異及相關性分析

左俊偉,等(1-180)

秈米米酒和糯米米酒品質的評價

王玉榮,等(1-186)

進口葡萄酒相關農藥污染物的篩查及其本底值的定量分析

郭晶晶,等(1-192)

納米銅/低密度聚乙烯復合膜中銅向食品模擬物遷移量的測定

劉芳,等(1-199)

豬骨燉煮香氣物質的分析鑒定

趙健,等(1-204)

大小草魚肉呈味水溶性成分的比較

陳劍嵐,等(1-213)

網箱海養卵形鯧鲹肌肉揮發性風味成分分析

楊欣怡,等(1-218)

不同采收期綠蘆筍品質的綜合評價

陳學紅,等(1-225)

2種不同砧木對“美早”大櫻桃揮發性物質的影響

吳澎,等(1-231)

基于內源性成分的蜂蜜品質綜合評價

張然,等(1-237)

18種大豆多酚含量組成及抗氧化活性分析

朱怡霖,等(1-241)

混合菌種發酵紅豆腐特征香氣成分的鑒定

崔曉紅,等(2-185)

采用近紅外光譜定量分析葡萄酒發酵液中總酸含量和pH值

賈柳君,等(2-191)

羊奶粉貯藏過程中揮發性成分的分析

雷飛艷,等(2-196)

不同甜橙品種果汁中檸檬苦素含量的變化

李一兵,等(2-201)

水產品中孔雀石綠AlphaLISA檢測方法的建立

龔倩,等(2-206)

用固綠FCF作探針快速測定蘿卜紅色素中的Pb

江虹,等(2-211)

一款胚芽八寶粥的智能感官以及穩定性評價

王雪,等(2-215)

蘋果醋飲料中的有機酸分析

李曦,等(2-220)

超細微兔骨理化性質的研究

任燦,等(2-226)

梯度稀釋法結合氣相色譜-嗅聞-質譜聯用儀鑒定炸花椒油中關鍵性香氣活性化合物

陳海濤,等(3-191)

紅燒肉感官描述屬性與各分指標測定值之間的相關性分析

劉登勇,等(3-199)

基于可見-近紅外光譜預測靈武長棗脆度及模型優化

王芹志,等(3-205)

香菇生物堿類物質的毛細管電泳指紋圖譜

何晉浙,等(3-212)

四川白兔的氨基酸組成分析及營養價值評價

李楊梅,等(3-217)

高效液相色譜法測定四角蛤蜊、菲律賓蛤仔中呈味核苷酸

張倩,等(3-224)

納米ZnO/LDPE食品包裝膜及食品模擬物中ZnO含量的測定

史迎春,等(3-229)

HPLC法同時測定食品中酸性橙Ⅱ和堿性嫩黃O的含量

李莎,等(3-234)

應用頂空固相微萃取-氣相色譜質譜技術解析釀造用高粱蒸煮揮發性香氣成分

陳雙,等(4-201)

轉基因食品定量檢測方法的驗證

饒紅,等(4-208)

基于中紅外光譜技術的羥丙基淀粉中摻假原淀粉的快速鑒別

張月,等(4-216)

砷超標食用牛肝菌的紅外光譜快速鑒別

李杰慶,等(4-222)

多波長褪色光度法測定鮮檸檬中的檸檬酸

江虹,等(4-228)

高效液相色譜法測定牛羊雜碎等肉類中嘌呤及尿酸

王靜瑩,等(4-232)

不同菌種發酵蘋果濃縮汁的風味成分變化分析

王昕悅,等(4-238)

基于BSTFA衍生化法白酒不揮發有機酸研究

楊會,等(5-192)

QuEChERS前處理高效液相色譜法同時測定酵母產品中7種合成酚類抗氧化劑

李艷美,等(5-198)

基于Fisher判別法對黑龍江大米產地溯源

錢麗麗,等(5-203)

分光光度法測定水產品中的二甲胺

戚勃,等(5-208)

基于電子鼻分析的碳酸飲料識別判定技術研究

張井,等(5-214)

低場核磁結合理化指標分析對蝦凍藏期間的表觀品質變化

孫協軍,等(5-219)

電子鼻技術在芝麻油品牌識別及摻假鑒偽中的應用

張井,等(6-239)

基于電子舌技術對市售生抽醬油滋味品質的評價

王丹丹,等(6-244)

微波消解-火焰原子吸收光譜法測定三峽庫區鯉魚中4種重金屬元素

王兆丹,等(6-250)

篤斯越橘果醬特征香氣成分分析

鮑杰,等(6-255)

雙波長共振瑞利散射法快速測定皮蛋中的Cd

江虹,等(6-263)

全二維氣相色譜-飛行時間質譜法分析芝麻香型白酒中揮發性組分特征

陳雙，等(7-207)

不同種蕎麥發芽前后蛋白質及氨基酸變化主成分分析與綜合評價

張雨薇，等(7-214)

以三苯甲烷染料酸性品紅作探針檢測罐頭肉中的痕量Hg

江虹，等(7-222)

聚三聚氰胺修飾玻碳電極測定食品中叔丁基對苯二酚

馬心英，等(7-227)

三元離子締合物測定牛奶中的四環素殘留

單展，等(7-233)

基于電子鼻定量檢測魷魚中甲醛含量

谷東陳，等(7-237)

基于酶水解法釀酒高粱的結合態風味研究

呂佳慧,等(8-224)

高效液相色譜法同時測定發酵液中胡椒醛、胡椒酸以及黃樟油素

趙明濤,等(8-229)

HS-SPME-GC-MS結合智鼻對不同產地苦蕎茶香氣成分分析與鑒別

許青蓮,等(8-233)

超高效液相色譜-串聯質譜法同時檢測雞肉中氯霉素、四環素、金霉素和土霉素

梅英杰,等(8-240)

酵素食品微生物指標與主要功效酶及有機酸分析

張夢梅,等(9-195)

市售酸奶油感官與風味特征

王巖,等(9-201)

利用反相高效液相法測定馬乳中的乳清蛋白

李敏婧,等(9-209)

采用離子色譜檢測肉及肉制品中多聚磷酸鹽

劉佳,等(9-215)

梯度平板法定量分析啤酒污染細菌的四氫異-α-酸抗性

鄭飛云,等(10-207)

應用頂空固相微萃取-氣相色譜質譜技術分析不同商業釀酒酵母對玫瑰香葡萄酒香氣成分的影響

李凱,等(10-212)

國產醬類產品中的生物胺

朱天傲,等(10-220)

近紅外光譜法快速無損測定奶粉的脂肪含量

何佳艷,等(10-228)

偽制紅薯粉條中非法添加3種合成色素的檢測方法

符春花,等(10-234)

基因測序結合傳統微生物培養用于脹罐醬油中產氣菌的檢測

楊卓，等(11-197)

高粱蒸煮香氣特征化合物的分析

倪德讓,等(11-202)

基于zNoseTM電子鼻對不同品牌汾酒的快速識別

鄧霞,等(11-207)

超高效液相色譜-四極桿/飛行時間質譜篩查水果罐頭中37種食品添加劑

王駿,等(11-212)

超高效液相色譜-串聯質譜法測定運動飲料中的葉酸

蔡建(11-220)

基于電子仿生學的瑪咖粉鑒偽

黨艷婷,等(12-169)

青磚茶初制、渥堆過程中揮發性風味成分分析

劉盼盼,等(12-176)

地形對黃土高原地區赤霞珠葡萄酒香氣成分的影響

蔣寶，等(12-184)

產γ-氨基丁酸釀酒酵母JM037釀造桑葚酒風味物質分析

譚霄,等(12-191)

超高效合相色譜法測定火龍果果酒中游離氨基酸的含量

齊寧利,等(12-199)

不同產地咸干魚的電子鼻分析

劉勝男,等(12-205)

泡漬豇豆脆性的質構儀檢測方法

楊莉,等(12-209)

液相色譜串聯質譜法測定白菜中的甲醛含量

顧亞萍,等(12-214)

不同品種紅樹莓果籽營養成分分析

遲超,等(12-218)

·貯運與保鮮·

茶多酚復合襯墊的性能及其對鮮肉的保鮮效果

許琦煬,等(1-246)

采后贛南臍橙熱水處理的保鮮效果

林麗萍,等(1-252)

貯藏時間和貯藏方式對八角茴香油質量及抑菌活性的影響

李萍,等(2-232)

檜木醇對采后龍眼果實品質和生理的影響

熊海楠,等(2-239)

保藏條件對低鹽方便榨菜品質及保藏特性的影響

張靜,等(3-239)

迷迭香與葡萄籽復合保鮮劑對白鰱魚丸的保鮮效果

劉楠,等(3-247)

低溫貯藏期間‘長富2’果實細胞壁酶及基因表達的變化

易美君,等(3-254)

不同冷卻方式對白煮雞腿貯藏期品質的影響

徐雷,等(4-244)

納米ZnO/殼聚糖復合膜的性能及在冷鮮豬肉保藏中的應用

匡衡峰,等(4-251)

1-MCP與MAP耦合對甜桔梗的保鮮效果

曹森,等(4-257)

CPPU、1-MCP處理對獼猴桃貯藏品質的影響

宋小青,等(4-266)

臭氧結合間歇熱處理對‘塔羅科’血橙變溫物流保鮮品質的影響

折彎彎,等(4-272)

包裝方式對冷藏過程中牦牛肉蛋白質生化特性的影響

馬紀兵,等(5-225)

不同貯藏溫度對雷竹筍品質的影響

楊光,等(5-233)

飼料中適宜含量鐵對建鯉魚糜凍藏品質變化及組織蛋白酶B/L的影響

李冉,等(8-246)

ε-聚賴氨酸和臭氧處理對石榴果實貯藏品質影響的多變量分析

姚昕,等(8-254)

新疆多浪羊與其他地方品種羊肉貯藏特性比較

任曉鏷,等(8-262)

薏米貯藏過程中異味產生的機理

陳光靜,等(9-219)

間歇熱處理對鮮切甘薯貯藏品質的影響

閆凱亞,等(9-226)

微波處理對鹵制豬肉貨架期及其品質的影響

唐彬,等(9-232)

·分離與提取·

番茄皮渣蛋白質提取及其性質表征

華霄,等(3-259)

微波輔助提取沙田柚囊衣中柚皮苷及其對抗氧化性的影響

李楠楠,等(3-267)

不同提取方法對鰈魚皮膠原蛋白結構特征和功能性質的影響

蔡路昀,等(5-240)

柑橘加工廢渣糖蜜糖分的分離提取及含量測定

彭雪嬌,等(5-247)

雙水相萃取法分離純化金針菇子實體多糖

劉景煜,等(5-255)

·綜述與專題評論·

固定化酶新技術——釀酒酵母孢子微膠囊固定化酶技術

孔軍,等(1-257)

啤酒發酵過程中酵母環境壓力應答機制研究進展

王金晶,等(1-266)

美國醫療食品監管經驗對中國特殊醫學用途配方食品的啟示

肖平輝(1-271)

吐溫40作為谷氨酸發酵促進劑的機制研究進展

賴木蘭,等(1-276)

納米材料在果蔬保鮮中的應用

王馨,等(1-281)

多糖-酚酸綴合物的合成及特性研究進展

李金鳳,等(2-245)

中/歐葡萄酒工藝標準比較

楊晨露,等(2-252)

食品中烴類礦物油的污染情況及遷移研究進展

楊春艷,等(2-258)

干酪乳清蛋白膜回收技術及膜污染問題研究進展

王文瓊,等(2-265)

檸檬烯抗菌性研究進展

郝靜梅,等(2-274)

直鏈淀粉-脂質復合物的形成及其結構性質研究進展

賈祥澤,等(3-276)

我國傳統發酵肉制品中生物胺的研究進展

冉春霞,等(3-285)

糖分對葡萄酒發酵的影響

張燁,等(4-280)

液相色譜-串聯質譜法應用于動物源性食品中多族藥物篩查確證的研究進展

尹志強,等(4-286)

速凍面制食品品質改良劑的研究進展

張云煥,等(4-295)

大麥麥芽阿拉伯木聚糖的研究進展

孫軍勇,等(5-261)

肌肉蛋白氧化對肉類品質的影響

張麗,等(5-268)

食品溯源技術研究進展

馬慧鋆,等(5-277)

1-甲基環丙烯處理與氣調貯藏應用于櫻桃貯藏保鮮的研究進展

陳鏐,等(5-285)

微生物乳糖酶研究進展

賀璐,等(6-268)

近紅外光譜在魚類及魚制品定性定量分析中的應用

田華,等(6-274)

南極磷蝦蛋白的研究進展

劉志東，等(7-242)

兩親性多糖基膠束改善疏水性功能物質性能的研究進展

李雙紅，等(7-252)

轉錄組學在抑菌機制中的應用研究進展

趙圣明，等(7-259)

利用微生物及其產生的酶控制食品中丙烯酰胺的形成

王鑫月，等(7-265)

乳酸菌細菌素研究進展及其在肉制品防腐保鮮領域的應用

張晨曦，等(7-271)

嗜鹽四聯球菌及其在發酵食品中的應用

王博,等(8-267)

β-興奮劑在動物性食品中殘留的免疫分析方法研究進展

劉碩,等(8-273)

中國傳統發酵食品用微生物菌種名單的研究

姚粟,等(9-238)

乳源生物活性肽研究進展

于洋,等(9-259)

魏斯氏菌在發酵食品中的應用

李巧玉,等(10-241)

纖維二糖水解酶的研究進展

袁茂翼,等(10-248)

納豆激酶液體發酵生產的研究進展

吳燕,等(10-256)

微生物擴增子高通量測序技術在水產品加工與貯藏中的應用

王偉,等(10-263)

歐姆加熱技術在食品加工中的應用進展

單長松,等(10-269)

降糖類保健食品配方及功效成分研究現狀與展望

賈福懷,等(10-277)

蛋白質及多肽作為水產品抗凍劑的應用及其機理

劉建華,等(10-283)

中國黃酒技術與裝備研究新進展

謝廣發,等(11-225)

凝膠類肉制品加工技術研究進展及趨勢

鄒玉峰,等(11-232)

減少肉制品中氯化鈉含量的研究進展

張東,等(11-238)

電刺激對牛肉品質影響研究進展

季瀟凱,等(11-244)

酒糟再利用的研究進展

張麗華,等(11-250)

高溫放線菌屬研究進展

馮慧軍,等(11-257)

西北傳統美食漿水的研究進展

柳艷云,等(11-262)

《食品檢驗機構資質認定條件》制度建立與新舊版比較研究

宋元德,等(11-268)

酶法合成單脂肪酸甘油酯的反應體系研究進展

王瑞,等(12-224)

啤酒中源自酒花α酸的苦味物質研究進展

郝俊光,等(12-232)

透射電鏡技術在果蔬保鮮方面的應用

孫錄,等(12-241)

超高壓技術及其在提取植物天然活性成分中的應用進展

段振,等(12-245)

食源性雌二醇殘留檢測技術研究進展

白宇，等(12-253)

ELISA法快速檢測食品中重金屬含量的研究進展

茍珍瓊,等(12-262)

低溫對葡萄酒香氣成分和酵母代謝的影響

原苗苗，等(12-268)

大球蓋菇保健功能與保鮮加工研究進展

高歡，等(12-277)

納豆激酶分離純化研究進展

黃妍，等(12-283)

·《微生物新菌種名稱英解漢譯檢索表》(第1-10期)·