日本的冷飯與中國的熱菜

唐辛子

有段時間我熱衷于做日式便當，紅紅綠綠地擺在便當盒里，煞是好看。心中得意，拍了N多照片擺到網上來，“守株待兔”般地專門等著朋友們的表揚。

可是我最親密的一位朋友卻毫不客氣批評我了：

“你做的便當雖然好看，但冷冰冰的不適合中國人的胃。中國人習慣的是熱飯熱菜熱湯?！?/p>

這樣的批評真是令人大倒胃口啊！受了打擊，所以我現在好久不做便當也不貼照片了。

不過想想，中國人和日本人，雖然膚色臉孔都長得比較接近，但飲食習慣卻是如此不一樣。

因為飲食習慣的不一樣，性情也因此大大地不一樣。

日本料理是“冷料理”：生魚片，生蔬菜，冷飯團，全是冷的涼的。當然日本人也會給這些生冷食物配個湯，但絕不會是“熱湯”而是“溫湯”。日本的“熱湯”只在澡堂里有，因為日本人管洗澡水叫“湯”。

吃多了生冷的東西，日本人的性格也自然和他們所吃的料理一樣。說好聽點是日本人很理智，說難聽點就是日本人其實和他們的料理一樣“生冷”。

大家都說日本料理是用來“看”的料理。日本料理講究造型，追求視覺的美感。這也有些類似日本人的為人——例如日本人講究公共場所的禮儀，追求待人接物的得體。這些看在人們眼里，就很美，禮儀之美。

但是日本料理很少有香味——看上去很美，卻刺激不了人的食欲。這就像你與日本人打交道一樣，你時刻感受到對方禮節的周全，感受到一種得到尊重的滿足——但是，也就僅此而已。你很難更進一步地與其“臭味相投”或是“香味相投”。

但中國料理不一樣。中國料理講究色香味，吃中國菜最重要的是必須趁熱吃，菜熱的時候胃口大好吃得張揚，菜一旦涼下來，再是山珍海味，也難提起胃口。也因此我們中國人這種“趁熱吃菜”型的民族，相比日本人要來得熱情開朗，但也更容易激動與情緒化。情緒來了一遍高昂，情緒過后一遍凄涼。

日本男人鬧婚外情，日本女人知道了，不哭不鬧不大聲。寫好離婚協議書擺在男人的桌子上，財產分走一半，外加每月支付孩子的贍養費，不動聲色地走人。但中國女人不同了：痛哭，感傷，即使不去上吊但一定憤怒到歇斯底里，嚴重的，恨不能拿刀去砍了那對狗男女才好。對比二國女人的不同做法，有人就說了：瞧?。∵€是人家日本女人有修養阿！

但我個人認為：這不是修養的問題，而是從古到今二國的飲食結構的不同而引起的性格不同，性格不同，自然對事物的處理方法上也會大不一樣。例如說日本人的葬禮，絕對不會像中國人的葬禮那樣哭得呼天搶地死去活來，日本人在葬禮上安靜地鞠躬，不哭不喊，甚至還能面帶微笑。有人說這是日本人的生死觀與中國人不一樣，說日本人比中國人活得透徹，能更坦然地面對生死。這話當然也有道理，但我還是認為造成日本人這樣的性格的主要因素，還是源于日本人的飲食結構。你想想：一個世世代代總吃著生生冷冷的食物長大的民族，你能期待他們擁有大喜大悲的淋漓盡致的性格嗎？

（閻蕊森摘自“網易博客”）