旅游與酒店管理專業發展方向探討

黃縱

隨著社會經濟的快速發展，人們的生活水平不斷提高，同時人們對精神的追求也越來越高，旅游也成為人們生活中的一部分，因此也推動了我國旅游產業的發展。旅游業的發展也帶動了旅游與酒店管理產業規模的發展，使得旅游與酒店管理專業人才的需求量不斷增加。為了滿足社會對旅游與酒店管理專業人才的需求，相關專業院校需要實施工學結合的模式，創建符合市場需求的旅游與酒店管理專業人才培養模式，以滿足市場的需求。

在旅游與酒店管理專業人才培養過程中，學校要根據市場經濟的需求量實施人才培養，即學校要與市場相結合，學校在實際教學期間采用工學結合的模式，最終促使旅游與酒店管理專業人才能夠適應適合的需求。為此，需要在旅游與酒店管理專業教學中開設不同的教學目標、課程、實際教學內容、考核評價等，學校要與相關旅游實訓基地相聯系，讓學生在實訓基地進行實踐訓練，從而為社會培養實用型的旅游與酒店管理人才。

一、市場需求與工學結合的教學模式

隨著社會經濟的快速發展，各個國家和地區之間的競爭力不斷加強，由于技術制造業的全面發展，國家和地區將競爭力轉向了人才的競爭。而旅游業的發展，使國家和地區對高素質人才的需求量不斷增加，為此，許多國家和地區通過實施工學結合的教學方式，為旅游與酒店管理專業教學提供良好的實訓基地，從而培養實用型人才，最終為國家提高人才競爭的軟實力。

工學結合的教學模式主要是一種教學與社會實踐相結合的教學模式，主要注重學生理論與實踐相結合，通過校企合作的方式對旅游與酒店管理專業教學實施創新，并利用學校教育資源和社會資源，最終促使校企雙贏。

二、旅游與酒店管理專業的市場需求導向構成

首先，要從培養目標方面加強構思。在當下的旅游與酒店管理工作中，旅游與酒店管理人員主要分為兩種，一種屬于知識水平較低但社會經驗非常豐富的工作人員，另一種屬于知識學歷比較高，但在實際工作中缺乏經驗的人員。為了提高旅游與酒店管理工作人員的綜合技能，需要在實際教學期間增加學生的實訓實踐教學，從而提高學生的工作經驗能力。

其次，學校要注重學生職業能力和專業能力建設。學校對旅游與酒店管理專業人才的培養需要有較強的定位，并在培養期間有一定的針對性，整體上以旅游與酒店管理專業的發展方向為基準，并促使旅游與酒店管理專業人才教學資源優化，在教學中采用交叉滲透的形式，在實際教學期間教師要根據社會發展與人們的實際要求調整教學內容，從而促使旅游與酒店管理專業教學不斷創新。

第三，在旅游與酒店管理教學中要加強專業課程設置。在學校旅游與酒店管理中，要將旅游與酒店管理專業人才培養立足于市場，對該專業的教學目標及時實施調整，讓課程為專業的實際運用服務。比如：在旅游與酒店管理專業教學期間，英語課程教學是必不可少的組成部分，因此，在實施英語教學期間，教師會對學生的英語口語練習設置相應的場景，如，教師可以設置“酒店接待的情境”對話，或者設置“旅游景點咨詢介紹情境”對話，這樣既能幫助學生熟悉相關知識，又能提前實施英語口語交流模擬訓練。

第四，旅游與酒店管理專業教學要制定合理的評價體系。在實施科學合理的評價標準基礎上，還要進行實施多元化的專業評價方式，將課程評價與總結評價相結合，或者將理論評價與實踐評價相結合，通過不同教學環節的評價，從整體上構建專業的評價體系。

三、深化工學結合人才培養模式，促進專業發展

在實施旅游與酒店管理專業教學期間，要實施工學結合的校內一體化建設，主要加強專業人才培養建設，這樣才能不斷提升學生的專業技能。

首先，要實施形體禮儀一體化環境建設，在旅游與酒店管理實訓基地，要建設仿真的職業環境，學生在實訓基地能夠體驗模擬環境，教師還可對學生的舉止儀態、社交禮貌等實施訓練，如學生在酒店接待期間的交流禮儀、服飾搭配方面的訓練。同時，酒店實訓基地教學中，學生可以扮演不同的角色，進而為學生體驗不同的專業角色提供方便，學生可以通過實訓實踐學習樹立其承擔意識。

其次，要建設餐廳服務一體化教室，根據酒店管理專業教學內容，提升學生的餐飲服務水平。如，對中餐服務需要加強學生的托盤、插花、擺臺、席間服務等技能的培養，西餐接待主要對學生的擺臺、斟酒、折花等技能進行培訓。學生掌握各種形式的服務禮儀，在實際工作中的服務范圍就越大，能力將大大提升。

除此之外，學校還可以為旅游與酒店管理專業教學提供前廳客房服務一體化教室，以及導游一體化教室，不僅能夠規范學生的實際操作，還能培養學生的綜合能力，最終幫助學生培養良好的生活習慣。而導游模擬體驗，能夠提升學生在旅游景點的向導能力，并通過模擬致歡迎詞、歡送詞、沿途導游、講解服務等方面的訓練，提升學生的個人業務能力。

四、結語

旅游與酒店管理專業的教學主要以市場發展為導向，學校在實際教學期間要加強人才的培養，并不斷加強學校實訓基地建設，實施工學結合的教學模式，從而為學生的學習提供良好的學習平臺，促使旅游與酒店管理專業實施校內校外教學結合，最終促使旅游與酒店管理專業全面發展。

（作者單位：湖南信息學院商學院）