創(chuàng)新午餐策略，推進(jìn)午餐管理

趙靜亞

近年來(lái)，幼兒園中“自主午餐”活動(dòng)逐漸“火”了起來(lái)，但包辦代替、千篇一律、索然無(wú)味、放任自流等問(wèn)題依然存在。如何讓幼兒午餐變得更自主，更快樂(lè)？我們組織教師開(kāi)展了“大班幼兒自主午餐”專題研討活動(dòng)，總結(jié)出了創(chuàng)新午餐的策略。

一、“三環(huán)節(jié)”創(chuàng)新午餐策略——幼兒用餐從被動(dòng)到自主

1.餐前陶冶——?jiǎng)?chuàng)設(shè)溫馨自主的用餐環(huán)境

（1）打破模式——改變餐桌排列。①“變化”的餐桌：嘗試將分餐桌、用餐桌、整理桌等各種餐桌多樣化排列，如排成S形、三角形、心形等。②“別致”的雅座：在活動(dòng)室靠窗的一角開(kāi)辟用餐雅座，將它適當(dāng)美化。只有在用餐評(píng)比中獲得“用餐文明星”的孩子才能在雅座用餐，孩子們特別期待。

（2）激發(fā)食欲——菜譜趣味播報(bào)。①“營(yíng)養(yǎng)小博士”美食推薦：教師借助課件對(duì)每日的午餐食物做形象生動(dòng)的介紹。比如“木耳是大地的耳朵，吃了會(huì)變得更機(jī)靈”，形象的比喻能激發(fā)孩子的食欲。②“私房菜”小廣播：嘗試讓每組幼兒自主認(rèn)領(lǐng)播報(bào)菜名，介紹食譜。每組認(rèn)領(lǐng)一天，組員推薦組長(zhǎng)來(lái)播報(bào)。

（3）開(kāi)胃甜點(diǎn)——餐前安靜游戲。為了避免孩子過(guò)度興奮和出汗，也為了不讓孩子們過(guò)多等待，我們?cè)O(shè)計(jì)了餐前安靜游戲。比如：手指游戲“手指眼鏡”“手指打鼓”，圓圈游戲“比比誰(shuí)的氣息長(zhǎng)”，娛樂(lè)游戲“小偵探”“兔子舉手”，點(diǎn)唱機(jī)游戲“餐前小歌星”“你點(diǎn)我唱”，餐前時(shí)間成了孩子們翹首期盼的時(shí)間。

2.餐中自選——讓每一個(gè)幼兒愛(ài)上午餐

（1）自選三步驟。①自選餐桌：讓孩子們?yōu)槊孔乐谱鞑团疲缧◆~(yú)桌、草莓桌，幼兒都擁有選擇餐桌的權(quán)利。②自由結(jié)伴：幼兒有選擇和自己喜歡的同伴坐在一起用餐的權(quán)利。③自主添餐：采用少盛多添原則，讓幼兒自己添飯?zhí)聿恕Ｗ詮膶?shí)行了自主添餐后，我們發(fā)現(xiàn)幼兒整體進(jìn)餐的速度也提高了。

（2）伴樂(lè)進(jìn)餐。研究表明，音樂(lè)不僅讓耳朵“享福”，還能讓腸胃受益。因此，我們選播一些舒緩優(yōu)美的名曲，給幼兒寧?kù)o、閑適感，又能促進(jìn)食物消化。

3.餐后跟進(jìn)——培養(yǎng)幼兒良好的用餐習(xí)慣

（1）餐后活動(dòng)。陸續(xù)吃完飯，孩子們自選場(chǎng)地搬好小椅子，可以在室外曬太陽(yáng)，可以在室內(nèi)自由活動(dòng)。教師事先準(zhǔn)備了豐富的材料，有孩子自帶的玩具，如溜溜球、圖書(shū)、拼圖等；有活動(dòng)材料，如美工顏料、數(shù)活動(dòng)操作材料等；有各種民間游戲材料，用于開(kāi)展翻花繩、打陀螺、挑棒等民間游戲。每天餐后活動(dòng)都會(huì)提供兩種或兩種以上的材料，孩子們可自主選擇。

除此之外，教師帶領(lǐng)孩子們到附近走走，散散步，講講自己的見(jiàn)聞，或竊竊私語(yǔ)，或究因探討……總之那是孩子們的天地，孩子們的世界。餐后活動(dòng)激發(fā)了幼兒的積極性，促進(jìn)了幼兒身心和諧主動(dòng)發(fā)展。

（2）餐后評(píng)價(jià)。①光盤(pán)小使者：鼓勵(lì)幼兒以“吃光自己盤(pán)中的飯菜”實(shí)際行動(dòng)踐行節(jié)約精神，并讓大班幼兒以打“√”的形式進(jìn)行記錄，讓“勤儉節(jié)約”的種子在孩子們的心中生根發(fā)芽。②用餐文明星：我們采用幼兒自評(píng)的方法，只要做到餐前的要求，就能自己上來(lái)評(píng)紅星，突出幼兒的主體地位。評(píng)比以時(shí)間為準(zhǔn)，一般在半小時(shí)之內(nèi)吃完中飯，并且符合要求的幼兒，可以自己上來(lái)評(píng)紅星。這樣幼兒通過(guò)自己的努力，只要有一點(diǎn)進(jìn)步，就能得到一顆紅星。③服務(wù)小助手：午餐時(shí)刻，是培養(yǎng)幼兒服務(wù)意識(shí)和勞動(dòng)習(xí)慣的最佳時(shí)機(jī)。孩子們自主討論形成服務(wù)集體的項(xiàng)目，如餐前服務(wù)：擺放餐具、餐牌、毛巾等；餐后整理：擦桌子，掃地，檢查掉米粒和漱口、擦嘴等情況。幼兒可以自主選擇其中的一個(gè)項(xiàng)目來(lái)為集體服務(wù)。

二、“三方面”推進(jìn)午餐實(shí)施——教師管理從高控到放手

1.轉(zhuǎn)變觀念——高度重視幼兒午餐價(jià)值

午餐時(shí)間教師不能松懈下來(lái)，只顧著埋頭干自己的事情，而是要認(rèn)真關(guān)注孩子們就餐時(shí)的表現(xiàn)。比如多關(guān)注孩子們餐桌上的禮儀、就餐習(xí)慣等，從而更好地挖掘午餐的教育價(jià)值。

2.實(shí)踐變革——努力打造用餐的自主空間

午餐時(shí)，教師要從原先的“沖在前”轉(zhuǎn)化為“隱在后”，由權(quán)威的“前臺(tái)”走向服務(wù)的“后臺(tái)”。讓孩子逐步融入自主取拿餐具、自主添加飯菜、自主餐后活動(dòng)、自主餐后評(píng)價(jià)的自主空間，這樣才能收到事半功倍的效果。

3.善于觀察——捕捉有價(jià)值的教育信息

午餐時(shí)，我們可以重點(diǎn)觀察某一方面，比如餐前孩子們洗手的情況，餐中孩子們喜歡吃的菜品，甚至是觀察某一個(gè)幼兒的具體行為，一周下來(lái)他選擇哪種餐后活動(dòng)較多、是否會(huì)自主餐后評(píng)價(jià)等，并利用便利貼記錄在“亮眼睛問(wèn)題發(fā)現(xiàn)欄”上。我們用心做到每天一記，一周一匯總，重點(diǎn)研討有價(jià)值的教育信息，確定下階段如何調(diào)整和實(shí)施。