為什么要在飲料里加入二氧化碳

阿施施

二氧化碳作為飲料添加劑的首選，主要原因是基于二氧化碳的溶解度。二氧化碳是最易溶解的普通無毒氣體。當氣態二氧化碳與水接觸時，會產生化學反應，生成碳酸，也正是碳酸賦予了飲料酸和甜的味覺感受，而碳酸分解釋放二氧化碳則是冷飲和其他飲料“起泡”的主要原因。這種泡沫不僅看起來很酷，味道很好，還會產生一種奇怪的悅耳聲。

在飲用碳酸飲料時，高溫會使一部分二氧化碳氣化，產生刺激并帶走口中熱量，給飲用者以清涼感。喝入胃中后，體溫又使余下的二氧化碳再次氣化，帶走胃中的熱量，從而更使人感到消暑止渴。

林冬冬摘自《大科技·科學之謎》