東北地區(qū)大球蓋菇優(yōu)良菌株篩選試驗

王麗敏，李朝暉，閻敦梁

(黑龍江省森林與環(huán)境科學研究院，黑龍江 齊齊哈爾 161005)

大球蓋菇屬傘菌目、球蓋菇科、球蓋菇屬，鮮品色澤艷麗，肉質脆嫩滑爽，味道鮮美，是聯(lián)合國糧農組織(FAO)向發(fā)展中國家推薦栽培的珍貴食用菌。大球蓋菇為中溫型草腐菌，子實體生長適宜溫度為12～16 ℃，東北地區(qū)稻草、木屑等原料豐富，適宜發(fā)展大球蓋菇。本試驗篩選出了適于東北地區(qū)生產(chǎn)的優(yōu)良菌株。

1 材料與方法

1.1 供試菌株

引進大球蓋菇菌株4個。菌株1：福州引進；菌株2：武漢引進；菌株3：山東引進；菌株4：福建三明引進。

1.2 培養(yǎng)基配方

母種培養(yǎng)基配方：去皮馬鈴薯200 g，麥麩20 g，葡萄糖20 g，瓊脂20 g，蛋白胨2 g，磷酸二氫鉀3 g，硫酸鎂1.5 g，濾液1 000 mL。

原種培養(yǎng)基配方：玉米米查粒90%、木屑10%。

栽培種培養(yǎng)基配方：闊葉木屑80%、麥麩16%、豆粉3%、石膏0.7%、白灰0.3%。

栽培料配方：干稻草79%、木屑20%、石膏1%。

1.3 培養(yǎng)基制作

1.3.1 母種培養(yǎng)基制作 試管規(guī)格20 mm×200 mm，培養(yǎng)基斜面長14 cm，接種后25 ℃暗光培養(yǎng)，記錄菌絲形態(tài)、菌絲生長勢、抗逆性、長滿斜面時間。試驗重復3次。

1.3.2 原種培養(yǎng)基制作 盛裝容器為500 mL葡萄糖瓶，將玉米米查粒煮至熟而不爛，瀝水、與木屑混勻，裝瓶至肩部，滅菌、接種后25 ℃暗光培養(yǎng)，記錄菌絲形態(tài)、菌絲生長勢、抗逆性、長滿培養(yǎng)基時間。試驗重復3次。

1.3.3 栽培種制作 栽培菌袋規(guī)格17 cm×33 cm聚乙烯塑料袋，裝料高度18 cm，常壓滅菌12 h，接種后，將菌袋置于25 ℃暗光養(yǎng)菌。保持室內空氣新鮮、干燥，記錄菌絲形態(tài)、菌絲生長勢、抗逆性、長滿菌袋時間。試驗重復3次。

1.4 栽培料處理及出菇試驗

往水池中注入2%石灰水，然后加入干稻草、踩壓，浸泡 48 h后撈出，用清水沖洗使pH值達到7左右，瀝水至含水量65%左右。播種時，先將栽培種與木屑、石膏混勻，然后鋪料播種，鋪料厚20 cm，床面上覆蓋塑料膜保溫保濕。播種后3～7 d掀開塑料膜， 觀察稻草濕度，如表面稻草發(fā)白表明偏干，應噴霧狀水。菌絲吃透培養(yǎng)料的2/3覆土，覆土厚度3 cm左右，保持覆土層濕潤。待菌絲布滿土層后揭膜，進行催蕾處理。溫度保持在12～16 ℃，空氣相對濕度保持在80%～90%，經(jīng)常通風，保持空氣新鮮。待菇體長至成熟，菇蓋呈鐘形未反卷，表層菌膜未破裂時采收。采收后菌床上留下的洞穴及時補土，覆膜保溫保濕，促使菌絲恢復生長，一周后向菇床噴水，補足水分，進行第二潮菇管理，采收二潮菇后進行數(shù)據(jù)處理。

2 結果與分析

2.1 供試菌株在母種培養(yǎng)基上生長狀況

表1 供試菌株在母種培養(yǎng)基上生長狀況

注：“+++”表示菌絲生長勢強、抗逆性強，“++”表示菌絲生長勢較強、抗逆性較強

由表1可知，各供試菌株在母種培養(yǎng)基上抗逆性均強，菌絲形態(tài)均為白色棉絮狀，菌絲生長勢略有差異，菌絲生長速度差異顯著。其中，菌株4與菌株2菌絲生長均勻、濃密，生長勢強，生長速度快，平均長滿斜面時間分別為19 d和20 d；菌株3與菌株1菌絲生長較均勻、較濃密，生長勢較強，生長速度慢，平均長滿斜面時間分別為24 d和26 d。由此初步篩選出菌株4與菌株2菌絲生長均勻、濃密，生長勢

強，生長速度快，為供試菌株中的優(yōu)良菌株。

2.2 供試菌株在原種培養(yǎng)基上生長狀況

由表2可知，各供試菌株在原種培養(yǎng)基上抗逆性均強，菌絲形態(tài)均為白色絨毛狀，菌絲生長勢略有差異，菌絲生長速度差異顯著。其中，菌株4與菌株2菌絲生長均勻、濃密，生長勢強，生長速度快，平均長滿培養(yǎng)基時間為31 d；菌株3與菌株1菌絲生長較均勻、較濃密，生長勢較強，生長速度慢，平均長滿培養(yǎng)基時間分別為36 d和40 d。由此進一步篩選出菌株4與菌株2為供試菌株中的優(yōu)良菌株，菌絲生長均勻、濃密，生長勢強，生長速度快。

表2 供試菌株在原種培養(yǎng)基上生長狀況

2.3 供試菌株在栽培種培養(yǎng)基上生長狀況及產(chǎn)量

由表3可知，各供試菌株在栽培種培養(yǎng)基上生長狀況不同，其中，菌株4與菌株2菌絲生長濃密，生長勢強，抗逆性強，生長速度快，平均長滿菌袋時間分別為48 d和50 d，而且產(chǎn)量高，每平方米產(chǎn)量達到22 kg和20 kg；菌株3與菌株1菌絲生長較濃密，生長勢較強，抗逆性較強，生長速度慢，平均長滿菌袋時間分別為60 d和65 d，而且產(chǎn)量低，每平方米產(chǎn)量僅達到20 kg和16 kg。綜合試驗結果，最終確定菌株4與菌株2為供試菌株中的優(yōu)良菌株，菌絲生長均勻、濃密，生長勢強，生長速度快，產(chǎn)量高，子實體叢生、菌蓋酒紅色、菌柄粗壯，適合東北地區(qū)大球蓋菇栽培。

表3 供試菌株在栽培種培養(yǎng)基上生長狀況

3 小結

從引進的4個大球蓋菇菌株中，篩選出了適宜東北地區(qū)栽培的優(yōu)良菌株2個，其特點是菌絲生長均勻、濃密，生長勢強，生長速度快，產(chǎn)量高，子實體叢生、菌蓋酒紅色、菌柄粗壯。

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