藜麥：餐桌上的超級英雄？

長夜之飲

近十年間，一股“健康”風潮席卷而過，無聲無息地滲透到日常的方方面面。當健身塑形成為風尚，健康飲食似乎也成了一種“有態度”的生活方式：追求“有機”排在首位，烹飪方法與飲食結構徹底革新。一時間，從國內到海外，各大新媒體社交平臺上，層出不窮的健身、營養“達人”們拍出靚照，傳授讓自己脫胎換骨的經驗食譜。

在那些食譜中，一款名為藜麥（Quinoa）的食材被冠上了“超級食物”的名號，仿佛拯救體重與膳食健康的超級英雄，在餐桌上粉墨登場……

從印加神話到健康神話

3000年前，與世隔絕的美洲大陸上，安第斯（Andes）山脈巍峨聳立，守望著西方的太平洋，廣闊的肩脊擔挑起古老神秘的安第斯文明。用飛鳥的眼睛俯望，海拔3812米的的的喀喀（Titicaca）湖如同一塊巨大的藍寶石，鑲嵌在安迪斯山脈的肩膀之上。柔浪拍岸的高山土地間，赭紅皮膚的古老原住民灑下細密的種子，淳樸地期盼著一次豐收……

作為南美洲最早的作物之一，藜麥起源于該洲最大淡水湖——的的喀喀湖（Lake Titicaca）周邊，即現今的秘魯與玻利維亞兩國。考古證據顯示，距今5200到7000年前，非人工種植的藜麥已經用于原始畜牧業；距今3000年至5000年前，藜麥正式用于人工繁育，并在其后極為漫長的歲月中擔任該地居民的首要農產品與主糧。在智利與秘魯的多處古老墓穴中，考古學家都發現了藜麥的蹤跡。

在始于十五世紀的印加帝國（Inca Empire）時期，藜麥被封為圣物與“萬谷之母（mother of all grains）”，印加語稱之為“chisoya mama”。根據史料記載，在盛產黃金的印加帝國，每逢藜麥種植季節，印加國王會手持黃金農具，種下第一批種子，因而在許多古老的印加神話中，藜麥都扮演重要角色。