“甜曬”鲅魚

吳迪

天氣冷，鲅魚肥。在我的家鄉青島，寒風凜冽的冬天，卻是孕育一種美味的絕佳時機，那就是膠東半島的傳統美味——“甜曬”鲅魚，也叫風干鲅魚。

“賣鲅魚嘍！新鮮肉肥……”“20元一斤，免費加工、風干……”一走進海鮮市場，攤主們的吆喝聲不絕于耳。不過，最引人注目的是攤位上方，一條條鲅魚高高掛起，整齊地列成五六排，遠遠望去，像一列列進站的火車。“喵喵……”我循聲望去，一只饞貓正靠在魚攤一角干瞪眼，它是不是在幻想來一陣風把拴魚的繩刮斷，好飽餐一頓？

瞧！魚攤上的鲅魚每條都有兩三斤，與黃花魚、鼓眼魚、鰻魚等“鄰居”比起來，鲅魚絕對是“魚中之霸”。它的身體圓鼓鼓的，眼珠明顯凸起，眼簾清澈亮堂，沿著背鰭的熒光帶在燈光的照耀下，越發顯得靛藍而又神秘。

“阿姨，來兩條鲅魚，幾天能曬好？”我問道。“好嘞！四五天就能來拿啦！”攤主阿姨話音未落，已嫻熟地稱完魚，然后左手按著魚上身，右手拿刀對準魚背，一刀下去，緊緊地貼著魚骨，從魚頭劃到魚尾，本來圓鼓鼓的魚兒瞬間變成了一面扇子，飽滿、鮮嫩的魚肉一覽無余。阿姨拿起剪刀，麻利地清理內臟。我輕輕地摸了一下雪白的魚肉，柔軟而富有彈性，很像我平時吃的QQ糖。接下來，阿姨把魚放到盆里，給它洗起了“澡”，撈起，控干。過了一會兒，阿姨拿起一勺白色的晶體撒到魚肉上。我好奇地問：“阿姨，你加的是糖嗎？”“不是糖，是鹽。”“那為什么要叫‘甜曬鲅魚呢？”“‘甜曬是咱們青島的一種叫法而已，其實就是風干鲅魚，不加糖。”阿姨解釋說，“其實，風干魚最早是由出海打魚的漁民發明的。有時候他們打的魚很少，回港成本又太高，為了防止魚變質，便將魚直接切開，在海水里來回沖洗幾遍后直接掛在船頭，快速風干，靠岸后就能吃了。”原來是這么回事！五分鐘后，我買的兩條鲅魚被撒上花椒，用竹簽固定，高高掛起，正式加入“甜曬”的“火車大軍”。瞧！魚兒身子倒懸，張著大口，露出鋒利的牙齒，身上貼著主人的標簽。沒有蚊蠅騷擾，只有北風颼颼，它，會變成怎樣的美味呢？

五天后，我來到市場拿魚。阿姨根據編號，拿起桿子挑下兩條魚。咦，怎么變小了？我一摸，魚變得硬邦邦的，皮膚也粗糙了，魚肉的顏色微黃，花椒仿佛長進了魚肉里。

晚上，魚煎好了，美味出鍋嘍！魚肉紋理清晰，香氣四溢，表層仿佛抹了一層金碎碎，那么耀眼誘人。我情不自禁地咬上一口，啊，外酥里嫩、鮮咸細膩、口感筋道，和鮮鲅魚比起來，少了腥味，多了香氣，別有一番滋味！這樣的美味，怎不叫人咬第二口、第三口……

這就是我家鄉的美味——“甜曬”鲅魚，你是不是也想嘗一嘗？來青島吧，我請客！

266071 山東省青島市臺東六路小學五（3）班

指導老師 一 禾

古嚕嚕：看完“甜曬”鲅魚，你有沒有饞到流口水？你的家鄉有什么特色風味？也來曬一曬吧！

關懿寧扎著一個高馬尾，穿著一條素雅的白紗裙，在樂曲中飄然起舞。起初，她的動作很柔和，靈活的雙手旋轉著，宛如漸漸綻開的花兒。當雙手伸到最高處時，關懿寧緊閉的雙眼睜開，在那一瞬間，世界都變得明亮了。隨著樂曲的升騰跌宕，關懿寧的舞姿或是優美，或是活潑。她有時微笑，有時憂傷，我好像看到了一只蝴蝶結繭、破繭。

215000 江蘇省蘇州市工業園區方洲小學五（3）班 徐朱妍《舞者為王》

指導老師 嚴 芳