淺析寶雞市花椒產業發展情況

陳歡 康龍 孟超 成軍鋒 郭文娟

（陜西千渭之會國家濕地公園管理處 陜西寶雞 721000）

淺析寶雞市花椒產業發展情況

陳歡 康龍 孟超 成軍鋒 郭文娟

（陜西千渭之會國家濕地公園管理處 陜西寶雞 721000）

寶雞是花椒的主產區，特別是鳳縣所產的大紅袍花椒，其色艷，肉厚、味濃，被譽為“花椒之王”。近幾年來，隨著產業結構調整和“退耕還林”工程的實施，我市花椒的栽培規模不斷擴大，產量大幅度提高，花椒產業發展蒸蒸日上。為了全面掌握我市花椒的生產潛力及存在問題等情況，我們通過走訪調研，取得了我市花椒種植及經營現狀的第一手詳實資料，分析了寶雞市花椒產業發展的優勢、取得的經驗及存在的問題，并針對存在的主要問題，提出了切實可行的對策。

花椒；調研報告；寶雞市

花椒（Zanthoxylum bungeanum Maxim．）屬蕓香科植物，原產我國。全世界約有花椒屬植物250種，我國有34種14變種。花椒別名：檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒，屬落葉灌木或小喬木。其分布于我國北部至西南，我國華北、華中、華南均有分布。

寶雞是花椒的主產區，特別是鳳縣所產的大紅袍花椒，其色艷，肉厚、味濃，被譽為“花椒之王”。近幾年來，隨著產業結構調整和“退耕還林”工程的實施，我市花椒的栽培規模不斷擴大，產量大幅度提高，花椒產業發展蒸蒸日上。為了全面掌握我市花椒的生產潛力及存在問題等情況，我們對有關部門、部分鄉鎮和種植戶、營銷戶進行了走訪調研，取得了我市花椒種植及經營現狀的第一手詳實資料，從而為我市花椒產業的發展壯大打下良好的基礎。

1 我市花椒栽培現狀

1.1 分布情況

1.1.1 面積

截止09年底我市花椒栽植總面積70萬畝，7000余萬株，年產花椒5000余噸，產值近2億元。90%分布在鳳縣、陳倉區、太白三縣，眉縣、千陽、隴縣、渭濱區有零星分布。其中豐產園17.1萬畝，低產園19.9萬畝，未掛果園33萬畝。

1.1.2 產量

我市花椒主要分布縣區面積及產量：鳳縣42.5萬畝，5000萬株，掛果14萬畝，年產花椒3500t；陳倉區27.5萬畝，2000余萬株，掛果8萬畝，年產花椒1701t；太白1萬畝，70萬株，掛果0.5萬畝，年產花椒100t。

表1 寶雞市花椒的分布情況

1.1.3 區域

我市花椒主要集中在鳳縣的雙石鋪鎮、鳳州鎮、平木鎮、唐藏鎮，陳倉區的晁峪鎮、坪頭鎮，太白縣靖口鎮等25個鄉鎮，258個行政村。其中花椒專業基地鄉鎮17個，專業村113個。

1.1.4 種植戶

全市栽培面積千畝以上大戶17個，百畝以上大戶70個，年收入10萬元的近百戶，鳳縣西山村椒農李宏順共栽植花椒1060畝，8.48萬株，以年收入近50萬而成了花椒界的傳奇人物。

1.2 品種

我市栽培的花椒以鳳縣大紅袍為主，少量分布豆椒、枸椒、韓城椒。其中大紅袍56.8萬畝，占栽培總面積的81.7%，豆椒8萬畝，占栽培總面積的11.5%。構椒及其他品種4.5萬畝，占栽培總面積的6.5%。

1.3 育苗與栽植

1.3.1 育苗

目前花椒栽植均為一年生大紅袍實生苗，近年年育苗約800萬株，主要集中在鳳縣唐藏鎮倒回溝村、南星鎮高橋鋪村兩個育苗基地，每年育苗240畝，可提供商品苗400～500萬株，其余為農戶自育。其中90%用于本市栽植，其余10%外調。高60cm，地徑0.5cm商品苗每株0.15元。

1.3.2 栽植

花椒栽植地多為山地，海拔在1100～1400m之間。陰陽坡均有栽植，生產中以半陽坡栽植最好，陽坡干旱，易患枯稍病，陰坡面常受凍害危害。近50%集中連片栽植以03年退耕還林為主，初植株行距3m×2m，“品”字型排列，每畝110株，目前已進入掛果期，樹勢開張，通風透光不良，很多種植戶已自發的進行漸伐改造，近年新建園株行距多為 3×3（70 株/畝）或 3×4（56 株/畝）。

1.4 效益

花椒近年已成為個別縣區、鄉鎮的支柱產業，鳳縣09年花椒產值1.4億元，農民人均收入1800元，占到農民人均純收入的40%以上。09年鳳縣大紅袍銷售價20元/斤，韓城椒11元/斤，豆椒、構椒5～7元/斤。韓城椒較大紅袍投入少、產量略高，實際收益約為大紅袍的50～60%。其他品種約為大紅袍的30～50%。

2 存在的主要問題

2.1 管理粗放，病蟲害防治相對薄弱

雖然我市鳳縣及周邊地區花椒栽培歷史悠久，但因長期處于粗放經營狀態，良種栽培管理技術在生產中應用還遠遠不足。病蟲害發生較為普遍，使得椒農得不停地補種換代樹苗，增加了生產成本。修剪、擴盤、科學施肥、合理密植等問題在生產中應用率不足50%，這不但大大降低花椒的產量，并嚴重影響花椒的品質。

2.2 凍害的影響比較嚴重

凍害，尤其是倒春寒，對我市花椒種植有著巨大的影響。凍害可分為冬季凍害和春季凍害。冬季凍害主要是極端溫度過低，低溫來的早，持續時間長造成的，常常導致地上部分，特別是枝條上部嚴重抽干，甚至整株死亡；冬季低溫來的早，陽坡花椒受凍害率則高于陰坡，主要是由于陽坡枝條尚未完全木質化所致；若冬季極端溫度過低，陰坡花椒受凍害率則高于陽坡，這是因為陰坡溫度較陽坡低的緣故。

春季凍害主要是晚霜凍和“倒春寒”造成的，主要表現為嫩梢和花芽受凍。凍害可造成大量減產，甚至絕收。2007年的倒春寒給花椒主產區都造成了巨大的損失，在鳳縣個別地區的椒樹幾乎絕收。

2.3 采收困難，費用居高不下

近年來，隨著工價的不斷上漲，花椒采摘的問題日益突出，2006年工價基本上為1元/斤鮮花椒，還得給雇工管吃住和車費；2009年工價又升到1.5～2.0元/斤鮮花椒，按4斤鮮花椒曬1斤干花椒計算，每斤干花椒的工錢成本就得6.0～8.0元。這已成為花椒種植的最大開銷。即使如此還是勞力不足，不能及時采收，今年僅燒鍋莊村就有1/3花椒因未及時采收導致落椒。嚴重挫傷了群眾的發展熱情。而采摘器僅能應用于緩坡及平地，同時采摘容易造成枝條嚴重受損，影響第二年的產量。據測算，僅采摘費用就已占到花椒收入的一半左右，制約了經濟效益的大幅度提高。

2.4 產業化程度低，品牌意識不強

長期以來，花椒主要以原始調味品及油料原料的形式出現，其他產品開發研究較少，隨著花椒栽培面積的快速擴增和產量的不斷提高，開發利用花椒新途徑已成為迫在眉睫的工作。去年鳳縣雖然引進了花椒芽菜生產線，鼓勵平木等凍害嚴重的地區發展芽菜園，但規模有限，還不能大規模擴張發展。椒農之間缺乏組織，品牌意識不強，各自為政，相互壓質壓價，影響了整個產業效益。

3 對策

3.1 加強技術培訓，提升椒農科學管理水平，不斷提高鳳椒品質

隨著市場經濟的進一步發展和人們消費水平的提高，對農產品的質量和安全性要求越來越高，也越來越規范。因此，必須盡快根據國家標準和行業標準，參考國內外市場對干雜果的質量要求，制定我市花椒綠色標準化生產的地方規范；大力推進無公害標準化示范基地建設，通過示范園區廣泛開展技術培訓和服務，提升林農科學管理水平，培養一批懂技術，會管理的農民技術員和科技示范戶；同時加強技術指導，落實規范化科學管理措施，引導其通過土壤改造、品種改良、科學管理等手段，全面提升花椒的品質；逐步建立良種扶持資金，積極引進名優抗性品種；同時在示范園區開展科研攻關，解決花椒生產中的凍害和病蟲危害問題，提高果品品質，增強在市場上的競爭力。

3.2 積極引導，通過示范園區建設，推動花椒產業做大做強

花椒作為我市大農業中一個極具優勢的產業，具有廣闊的市場潛力和發展空間。現代科技示范園是科技成果轉化的載體，發揮著示范、引領的作用。通過示范園核心區的技術集成、組裝，示范區的集中展示，輻射區的大面積推廣，使花椒無公害標準化生產技術在寶雞市得到全面的推廣應用。

3.3 加強政策資金投入力度，為廣大種植戶搞好服務，保護林農種植積極性

逐步建立干雜果良種扶持資金，確保補貼資金到位；加快農村經濟合作組織建設，提高農民組織化程度，解決小生產與大市場之間的矛盾，促進農業結構戰略性調整，加快花椒產業化進程。要遵循“民辦、民管、民受益”的原則，積極引導，采取多種形式發展農村專業經濟合作組織；同時借助集體林權制度改革的大好時機，加快山區林地和退耕地的開發和建設，減免有關稅費，積極支持和鼓勵規模化生產、經營，進一步鼓勵林農的積極性，充分發揮在廣大山區、丘陵地區發展花椒的優勢。

3.4 開展花椒深加工產品研發，加強品牌建設，培育具有市場影響力和沖擊力的“鳳椒”品牌

積極與有關科研院所合作，開展花椒產品的開發利用研究；加大招商引資力度，引進花椒相關產業，培育龍頭企業，延長產業鏈，提高產品的科技含量和附加值；鼓勵科技人員領辦科技型企業，提高“鳳椒”的市場競爭能力和產業化運作抗風險能力。

高度重視國內外市場的開拓，加強信息等全方位服務，鼓勵和引導企業、經濟合作組織到大城市、到國外開拓市場，不斷提高我市“鳳椒”的知名度和市場份額。積極實施品牌戰略，堅持做精做大做強“鳳椒”品牌，造就幾個有較高知名度和區域特色的著名品牌；同時，還要加大推廣宣傳力度，通過產品推介會、交易博覽會、媒體廣告等各種形式，努力擴大品牌影響，使寶雞花椒能夠逐步成為享譽國內、走向世界的健康食品。

[1]史勁松，顧龔平，吳素玲，等．花椒資源與開發利用現狀調查[J]．中國野生植物資源，2003，22（5）：6～8．

[2]曾京京.我國花椒的栽培起源和地理分布[J].中國農史，2000，19（4）：68～75.

[3]侯燕捷.我國經濟林發展現狀、存在問題及對策分析[J].河北林業科技，2015，6（3）：76～78.

F326.12

A

1005-7897（2017）24-0220-02

2017-10-20

陳 歡（1988-），男，漢族，陜西寶雞人，助理工程師，本科，主要從事林業相關工作。

康 龍（1986-），男，漢族，陜西武功人，助理工程師，本科，主要從事林業相關工作。