冬吃蘿卜賽人參

文/國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師 袁媛

古時(shí)候有“蘿卜上市，郎中下市”的說(shuō)法，意思就是說(shuō)，蘿卜上市就不需要郎中了。當(dāng)然，這個(gè)說(shuō)法有點(diǎn)夸張，但蘿卜的確有很多功效！

蘿卜又名萊菔、羅服。中國(guó)是蘿卜的故鄉(xiāng)，栽培食用歷史悠久，早在《名醫(yī)別錄》中對(duì)蘿卜的藥用價(jià)值便有記載：“其性涼味辛甘，入肺、胃二經(jīng)，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用于食積脹滿、痰咳失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、頭痛、小便不利等癥。”蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富，有很好的食用、醫(yī)療價(jià)值，所以一直都有“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康”“冬吃蘿卜賽人參”的說(shuō)法。

防癌抗癌

蘿卜屬于十字花科類的蔬菜，有防癌抗癌的作用，十字花科蔬菜中含有一類稱為葡萄糖異硫氰酸鹽的物質(zhì)，該物質(zhì)本身并無(wú)抗癌的作用，但經(jīng)過(guò)烹調(diào)、切割、咀嚼后，植物細(xì)胞被破壞，在某酶類的作用下，轉(zhuǎn)化為異硫氰酸酯，從而具有抗癌作用。流行病學(xué)研究表明，十字花科蔬菜能降低一些癌癥的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，如肺癌、結(jié)腸癌、乳腺癌，其中抗癌作用較多的是白蘿卜、青蘿卜、紅蘿卜、紅心蘿卜等。

助于排泄

蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質(zhì)可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排除。

降脂降壓

吃蘿卜可降血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽結(jié)石等疾病。

化痰解毒

蘿卜還是一味中藥，其性良味甘，可消積滯、化痰清熱、下氣貫中、解毒。

李時(shí)珍在《本草綱目》中提到，蘿卜能“大下氣、消谷和中、去邪熱氣”。患有急慢性支氣管炎、哮喘或咳嗽、痰多、氣喘者，用雌性紅蘿卜洗凈帶皮切塊生、熟交替榨汁，有降氣化痰平喘的功效，其功效及速度超過(guò)很多藥物；失音不語(yǔ)，可用生蘿卜汁、生姜汁各等份，漱咽，可緩解癥狀。

調(diào)節(jié)酸堿平衡

東北紅蘿卜能夠有效調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡，所以對(duì)痛風(fēng)患者十分有利。

東北紅蘿卜是蘿卜的一種，是中國(guó)東北地區(qū)的特產(chǎn)，為“十字花科蘿卜屬”，一、二年生草本，根肉質(zhì)，球形，根皮紅色，根肉白色。

東北紅蘿卜性微溫，入肺、胃二經(jīng)，具有清熱、解毒、利濕、散瘀、健胃消食、化痰止咳、順氣、利便、生津止渴、補(bǔ)中、安五臟等功效。由于氣候及品種等因素形成了東北紅蘿卜極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。

常規(guī)紅蘿卜品類眾多，多為民間培育品種。主要包括：王兆紅大蘿卜、遼陽(yáng)大紅袍、海城燈籠紅等。

生吃比熟吃好

建議老年人生吃蘿卜，生吃比熟吃能獲得更多的異硫氰酸酯，生吃蘿卜時(shí)的辣味就來(lái)自于此種物質(zhì)。可以涼拌白蘿卜、糖醋紅心蘿卜。如果有甲狀腺疾病，最好熟吃蘿卜，或者不吃。因?yàn)楫惲蚯杷狨?huì)抑制甲狀腺聚碘，影響甲狀腺功能。清蒸或較長(zhǎng)時(shí)間的水煮，可以減少異硫氰酸酯。蘿卜煮熟之后就不辣了，說(shuō)明異硫氰酸酯減少。