吃不吃豆腐

阿一

從超市買了近五斤比較老的豆腐，下班后提回去。同事說你買這么多啊？我說吃兩三天，炸成二面黃，用著兩頓或是三頓來吃。每一頓取出一些、大約能夠燴成一盤的樣子。這種吃法的豆腐也叫熊掌豆腐，即是把豆腐切成許多長方塊，厚薄隨意，當(dāng)然也不能太厚，入油鍋炸，炸到兩面黃，取出。隨后把湯料在鍋里炒熟、備好，比如豆瓣、蒜片、蔥姜、醬油麻油料酒等等，遂把豆腐倒下去，烹一會兒，見豆腐在噗噗噗地膨脹壯大了，入味了，最后起鍋時候放上一點(diǎn)糖，勾兌一點(diǎn)芡粉，鏟起來，啊，瑩潤飽滿，光亮而微微顫動，端將上桌，即可供食。雖然仍是豆腐，然已別有滋味。

好端端地吃這么多豆腐作甚？好端端地吃這么多的豆腐就為了現(xiàn)在及以后的身體要好端端的。大約從一個人喜不喜歡吃豆腐，從什么時候開始喜歡吃豆腐，喜不喜歡吃嫩豆腐（這句像是隱喻），還是禪寺吃長齋抑或做居士喜豆腐，在那吃不吃豆腐的一轉(zhuǎn)念之間，是振作起精神，還是頹然倒下，讓此心做得主宰，基本就生出一些人生的方向和狀態(tài)來了。再說，我們總算是在某個節(jié)骨眼上盡了心，至少慰情聊勝于無。

于豆腐，我以前從未覺得它有多么地好吃，也未覺得就離不開它了。但豆腐的確是好東西，一豆萬利，是老幼皆宜、貧富不拘的美食，是我們中國食品中的瑰寶。笑星馮鞏有一妙語，“同志們：別炒股，風(fēng)險(xiǎn)太大了，還是做豆腐最安全！做硬了是豆腐干，做稀了是豆腐腦，做薄了是豆腐皮，做沒了是豆?jié){，放臭了是臭豆腐！……