名優茶春茶開采期影響因素及其研究現狀

吳淑平，趙豐華，蔡一鳴，馮雨，王杉，呂立哲

信陽市農業科學院 河南省茶葉工程技術研究中心，464000

茶樹屬亞熱帶耐陰性的多年生植物，喜溫喜濕，生長具有明顯的周期性，受氣候和其他環境因子的影響會出現以年為周期的自然現象，春茶物候期觀測是直接鑒定茶樹品種發芽遲早的重要依據[1]。隨著社會經濟的發展和人們生活水平的提高，名優茶越來越受消費者喜愛，市場上對名優茶的需求量越來越大。春茶在全年茶葉生產中具有舉足輕重的地位，春茶產值直接影響全年的產值，且春茶品質優于夏秋茶，因此春茶的開采期關系到茶葉產量和品質，春季茶樹萌芽期也是品種的主要經濟特性之一，探討影響茶樹春茶開采期的諸因素具有重要的意義。本文根據前期對茶樹春茶開采期的研究和查閱大量文獻的基礎上，對影響名優茶春茶開采期的因素進行分析。

一、春茶開采期的影響因素

1.植物學因素對春茶開采期的影響

（1）茶樹品種特性

茶樹因其長期系統發育的環境條件不同，形成了不同的品種特性，即使在同一生態環境、同一栽培條件下，品種因素對作物物候的影響也是顯著的[2]，茶樹品種間的春梢生育期差異存在極顯著性[3]。李旭群等[4-5]研究認為，春茶開采期與茶樹品種有關，如龍井43比當地群體種早開采4～5 d，櫧葉種比當地群體種晚開采3～4 d，福鼎大白茶的開采期與當地群體種較為接近等。吳履平等[6]研究認為，茶樹品種間的萌芽期差異大，在同樣的氣候條件下早生種可比晚生種提早萌芽一周甚至半個月。筆者連續7年對信陽地區主栽茶樹品種物候期觀察研究結果表明，信陽地區6個主栽茶樹品種（烏牛早、白毫早、平陽特早茶、迎霜、碧香早、舒茶早），其越冬芽從3月11日開始萌動，春茶開采期最早為3月30日，最遲的為4月9日，兩者相差10 d。

（2）茶樹樹齡

隨著樹齡的增長或樹勢的衰老，茶樹越冬芽萌發及春茶開采期會推遲[7]。筆者于2014年春季觀察不同樹齡的烏牛早品種物候期結果顯示，幼年期 （2足齡茶）烏牛早的越冬芽萌發期在3月5日，春茶開采期在3月24日，壯年期（9足齡茶）烏牛早的越冬芽萌發期在3月11日，春茶開采期在3月28日，壯年期茶樹春茶開采期比幼年期茶樹推遲4 d，試驗觀測與陳榮冰[7]的研究結果一致。

2.栽培管理因素對春茶開采期的影響

（1）修剪及采摘方式

修剪對茶樹生育的影響是多方面的，但對茶樹新梢的影響最大，茶季結束后修平蓬面突出的枝條，平衡春季茶芽的萌發，可使來年春茶提早萌發[8-9]。不同的修剪時間，茶樹越冬芽萌發及春茶開采期不同，較早修剪的春茶開采期較早，反之，較遲修剪的春茶開采期相應較遲[10]；夏秋梢修剪與留養對春茶萌發期有較顯著的影響，修剪后的芽葉萌發期遲于留養后的芽葉2～3 d[11]；修剪3～5 cm的比修剪7～10 cm的春茶開采期平均提前3.5 d，頭輪夏茶平均提前2 d，修剪過重將明顯使開采期推遲[12]。

茶樹新梢生長具有頂端優勢，頂芽適時合理采摘能促進茶樹腋芽的萌發生長。一般來說，上年秋茶采摘時留葉少的茶樹，越冬芽萌發期和春茶開采期較早，反之留葉較多的相應較遲。

（2）肥培水平

為滿足茶樹生長發育對營養元素的需求，茶樹栽培管理過程中應進行合理施肥，施肥種類和施肥量都會影響茶樹的生長，肥培水平不同茶樹越冬芽萌發期及春茶開采期不同。一般而言，肥培水平較高的茶樹越冬芽萌發期及春茶開采期比肥培水平較低的茶樹早，增施氮肥的茶樹越冬芽萌發期及春茶開采期比不施氮肥的茶樹早[7]，上年秋冬季結合開溝施有機肥配施催芽肥，在春芽萌發時再噴施葉面肥會提早春茶開采期[13]。

3.環境因素對春茶開采期的影響

茶樹的物候期除了取決于茶樹本身的遺傳特性外，還受到環境條件，特別是氣候條件的影響，氣候條件是影響春茶開采期早晚的主要因素[4,14-15]，茶樹的開采期還與溫度、降水等氣象因子密切相關[16]。

（1）氣溫

溫度是影響物候變化的主要氣候因子[17-18]。茶樹屬亞熱帶耐陰性的多年生植物，喜溫喜濕，當日平均氣溫連續5 d≥10℃時，茶樹越冬芽開始萌動，魚葉迅速展開，氣溫穩定在10℃以上時，葉芽生長加快，抽出新梢。因此，氣溫的高低是左右名優茶開采期早晚的主導因素。龍振熙[19]、蒯志敏[16]研究認為，茶葉的開采期與溫度密切相關，2—3月氣溫偏高，開采期提前，氣溫偏低則推遲；陳榮冰[20]研究認為，各類型茶樹品種越冬芽萌發生育期的平均氣溫是影響春茶開采期的主要氣象因子，當平均氣溫較高時春茶開采期相應較早，反之則較遲；陳志銀等[21]研究認為，龍井茶開采期與3月上旬、中旬的平均氣溫和最高氣溫的相關性都極顯著，溫度越高，開采期越早。

（2）積溫

植物不但需要在一定溫度環境中才能生長發育，而且需要一定的積溫才能完成其生活周期，物候期持續的時期與活動積溫有顯著的相關性[22]。童啟慶[23]研究認為，春茶采摘前≥10℃的積溫愈高，則春茶開采期愈早。李旭群[24]研究認為，茶樹開采期與其萌動后到開采期間的平均氣溫和積溫相關，3月的活動積溫與開采期呈線性負相關，兩者相關系數達-0.81，可信度＞99%。丘南等[25]研究認為，1—3月日平均氣溫大于5℃的有效積溫越高，開采期越早，有效積溫低，開采期推遲。

（3）水分

水分是影響植物物候期的另一重要氣候因子，茶樹對雨量、空氣濕度及土壤濕度有一定的要求：年降水量在1 500 mm左右，月降水量在100 mm以上，土壤相對含水量在70%～90%是茶樹生育的適宜條件。王連喜等[26]研究表明，干旱會延緩植物的生長發育，使發育的物候期推遲。魏鵬[27]研究表明，茶樹遭受旱害后，芽的萌發比正常情況大約推遲半個月。韋澤初[28]研究認為，早春的降雨量直接影響茶芽的萌動及開采期的遲早，1—2月份降水總量與開采期有顯著的負相關關系。朱永興等[29]研究認為，秋冬季雨量較多有利于翌年茶樹提早發芽。筆者對信陽市主栽茶樹品種春季物候期研究結果表明，2011年在茶芽萌發期降水量偏少造成茶園干旱，對6個茶樹品種物候期影響很大，茶樹物候期比正常情況推遲17～35 d[15]。

（4）茶園地貌

茶園的坡度坡向也影響茶樹的生長發育。由于茶園的地形地勢不同，光、熱、水、氣等氣象因子也不相同，氣溫隨海拔高度變化的遞減率隨山區的地理緯度、季節、坡度、坡向等而變化。低山茶園開采早，高山茶園開采遲，外山茶早，內山茶遲；偏南坡茶園茶樹越冬芽萌動會比偏北壤早1～3 d，春茶開采期相應提早[8]。同時茶園土壤種類、土層深度也影響茶樹的生長發育，一般生長在土層淺薄的砂質土茶園的茶樹比生長在土層深厚的壤質土茶園的茶樹越冬芽萌發期及春茶開采期要遲。

二、春茶開采期的研究現狀

物候觀測和物候學的發展在19世紀中葉以后逐漸受到各國的重視，茶樹春茶開采期研究始于20世紀50年代初，陳榮冰[20]、錢書云等[30]根據1962—1987年長期系統的茶樹物候資料，提出各類型品種（特早芽型、早芽型、中芽型、遲芽型）春茶開采期預報方法，擬合出各類型品種春茶開采期預報的最優回歸方程；指出可根據各發育期間隔天數法和積溫預報法作出春茶采摘期的初步預報，應用以上回歸方程，結合氣象站發報的氣象資料，可準確作出各類型品種春茶開采期的預報。丘南等[25]根據1957—1980年浙江省安吉縣南湖林場的春茶開采期與前期氣象因子的分析，建立了春茶開采期的農業氣象預報模式，預報方程模式具有一定的準確性，全部年份誤差均未超過4 d；1957—1980年擬合情況為：預報開采期與實際開采期誤差在1 d以內的約占60%，誤差在3 d之內的約占90%；試報1981—1983年開采期，誤差均未超過1 d。李旭群[24]在1971—1985年以江蘇省金壇縣常年種植的茶樹群體品種為對象，進行雨前茅山青峰、雨花茶開采期預報方法研究，建立了溫濕、低溫凍害隸屬函數和春茶開采預報方程，按開采期預報方程式進行歷史擬合，理論值與實際開采期的誤差為±2 d；試報與實際開采期相符，服務效果顯著。韋澤初[28]1984年根據英德地區1—2月份溫度、降水與茶葉開采期關系，利用回歸分析作茶樹開采期預報，在正常的氣候條件下預報的結果與實際情況基本相符，但對那些特異氣候則難以準確預報。繆強等[31]利用富陽市歷年氣象資料及1993—2009年龍井43茶園春茶適采期調查資料進行統計分析，建立龍井43春茶適采期預報模型及回歸模型檢驗；作出的預報已達到實用要求，回歸模型的回測檢驗符合度達1.4703，最大誤差為1.9 d，平均誤差僅為0.6 d。姜燕敏等[32]、陳健[33]分別于2001—2014年開展浙南春茶開采前后氣象條件分析及開采期預報研究，利用主要氣象資料及與其相應的春茶適采期等調查資料，應用數理統計方法等，建立春茶開采期預報模型，指出模型預報準確性隨預報日離開采時間的縮短而提高。徐楚生等[34]以祁紅珍品“禮茶”為對象，進行預測名優茶開采期研究，運用回歸方程原理建立預測式，在16年的預測中每年預測的開采期和實際相差天數不超過3 d。姜潤等[35]應用積溫預報法和多氣象因子回歸預報法計算白茶開采期，白茶開采期預報以10℃有效積溫算法穩定性較高，在達到指標的前提下通過回歸方程的判斷，再結合實地考察及未來天氣趨勢預測，可以提前作出白茶開采期預測。

三、展望

綜上所述，影響名優茶春茶開采期的因素有茶樹的品種特性、樹齡等植物學因素，采摘方式、茶樹修剪方式和肥培水平等栽培管理因素，以及氣候條件和茶園地形地勢等環境因素。其實這些因素不是孤立的、單獨的存在，而是互相影響、互相制約，在茶葉生產實踐中，我們應根據這些因素對春茶開采期的影響，科學規劃新茶園，選擇早、中、晚茶樹品種合理搭配種植，綜合運用各項農藝措施調節春茶開采期與高峰期，以獲得茶樹豐產優質高效的栽培目的。

名優茶開采期預報表現出明顯的區域不平衡，研究較多的區域為浙江、福建、安徽等，江北茶區及西南茶區相關研究較少；從研究時間上來看，多數的研究報道集中在20世紀80年代及以前，新近的研究報道較為少見。茶樹采摘時間的早晚直接關系著茶葉的品質和市場價格，因此在當今茶葉市場競爭激烈的形勢下，準確預報春茶開采期顯得尤為重要，應加強名優茶開采期的預測預報研究工作，對不同地區、不同茶樹品種，以及不同茶類的茶園分別建立開采期的預測式，適時預測預報春茶開采期，為名優茶生產提供指導。