東方美人茶生產(chǎn)茶園管理技術(shù)

官發(fā)松

沙縣經(jīng)濟(jì)作物技術(shù)推廣中心，365500

東方美人茶又稱椪風(fēng)茶、白毫烏龍茶和椪風(fēng)烏龍，為臺(tái)灣名茶之一，是我國(guó)臺(tái)灣省新竹縣北埔、峨眉及苗栗縣頭份等地的特色茶。因其加工的鮮葉原料以小綠葉蟬刺吸者為優(yōu)，無(wú)需對(duì)小綠葉蟬用藥防治，產(chǎn)品質(zhì)量安全水平高，符合當(dāng)下綠色消費(fèi)需求，市場(chǎng)前景看好。20世紀(jì)90年代，福建沙縣開(kāi)始利用夏秋茶生產(chǎn)東方美人茶，在多年的生產(chǎn)實(shí)踐中，發(fā)現(xiàn)不同的茶樹(shù)品種、生態(tài)條件、施肥水平對(duì)東方美人茶的品質(zhì)有重要的影響。生產(chǎn)東方美人茶的茶園管理技術(shù)與其他茶園管理技術(shù)存在較大差異，如：加工東方美人茶的茶鮮葉經(jīng)過(guò)茶小綠葉蟬的刺吸，才能制成高品質(zhì)的產(chǎn)品，而加工其他茶類的茶園要對(duì)茶小綠蟬進(jìn)行防治。近年來(lái)，茶葉工作者對(duì)東方美人茶加工工藝、適制品種進(jìn)行了較多的研究，但在東方美人茶茶園管理技術(shù)方面鮮見(jiàn)報(bào)道。本文從園地建設(shè)、品種選擇、園地管理、施肥技術(shù)、病蟲(chóng)防治、各季生產(chǎn)茶類安排等方面，提出了東方美人茶生產(chǎn)茶園管理技術(shù)，以期提高東方美人茶品質(zhì)，提升茶葉生產(chǎn)的整體效益。

一、園地選擇

選擇周邊生態(tài)條件優(yōu)良，無(wú)污染源，地勢(shì)平緩的園地。園地土質(zhì)要求為紅黃壤，土壤含砂量達(dá)25%左右，土層有效深度達(dá)1 m以上，地下水位適中，土壤結(jié)構(gòu)好、疏松不板結(jié)，通氣性、保水保肥性較好，土壤有機(jī)質(zhì)含量較高。

二、品種選擇

不同茶樹(shù)品種鮮葉有效成分含量不同，其適制茶類也不同。沙縣山富企業(yè)有限公司利用青心大冇、青心烏龍、鐵觀音、黃棪等品種制作東方美人茶，均有較好的品質(zhì)。但在相同小綠葉蟬吸食情況下，青心大冇制作的東方美人茶品質(zhì)最好，青心烏龍次之，鐵觀音第三，黃棪最低。林光華等[1]組織開(kāi)展了毛蟹、鐵觀音、肉桂制作東方美人茶試驗(yàn)。結(jié)果表明，不同品種制作的東方美人茶品質(zhì)有明顯差異，其中：以茸毛多的毛蟹鮮葉制作的“白、綠、黃、紅、褐”五色相間明顯，其余兩個(gè)品種均不明顯；以葉橢圓形、節(jié)間短的毛蟹、鐵觀音制作的芽葉連枝，似花朵狀；葉長(zhǎng)橢圓形、節(jié)間長(zhǎng)的肉桂品種制作的芽葉易皺折、欠完整。利用青心大冇制作的東方美人茶具有一種清涼味，美國(guó)塔夫茨大學(xué)和中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所合作對(duì)青心大冇、青心烏龍、鐵觀音、黃棪等品種的鮮葉及制作的東方美人茶的揮發(fā)性有機(jī)物進(jìn)行了測(cè)定，發(fā)現(xiàn)青心大冇的水楊酸甲酯、甲基茉莉酸、脫氫芳樟醇和芳樟醇等揮發(fā)性有機(jī)物明顯高于其余品種，這為制作東方美人茶，提高東方美人茶的香氣創(chuàng)造了良好條件。

三、園地管理

1.茶園除草

清除茶園臺(tái)面、梯壁的雜草，選擇在雜草開(kāi)花結(jié)籽前用刀割下，鋪于行間，禁止用鋤頭鋤，減少地面徑流導(dǎo)致的水土流失，同時(shí)有利于茶小綠葉蟬繁殖，提高茶小綠葉蟬蟲(chóng)口基數(shù)。

2.鋪草覆蓋

充分利用山地草資源優(yōu)勢(shì)，對(duì)茶園進(jìn)行覆蓋。通過(guò)對(duì)茶園進(jìn)行鋪草覆蓋，可以增加茶園覆蓋度，減少裸露地面，有效減少茶園水土流失。據(jù)調(diào)查，坡度20°的坡地茶園，沒(méi)有鋪草的茶園比鋪草的茶園水土流失量增加8.2倍[2]。對(duì)茶園鋪草覆蓋，還可以防止雜草生長(zhǎng)，減少除草次數(shù)，減少地表徑流和土面蒸發(fā)，提高園地濕度，達(dá)到保蓄土壤水分、改善茶小綠葉蟬生活環(huán)境的目的。

3.茶園間作

茶園進(jìn)行合理間作，對(duì)提高土壤肥力與保持水土，改善茶園小氣候，提高茶園小綠葉蟬蟲(chóng)口量均有一定作用。園內(nèi)套種大豆的茶園3月平均百葉蟲(chóng)量3.2頭，單一茶園平均百葉蟲(chóng)量1.9頭，套種大豆的百葉蟲(chóng)量比單一茶園高40.6%，小綠葉蟬能在豆類作物上越冬越夏，若茶園中套種豆類作物，茶園中茶小綠葉蟬蟲(chóng)源有增加趨勢(shì)[3]。因此，生產(chǎn)東方美人茶的茶園要在園間或梯壁種植適量的豆類作物，以提高茶小綠葉蟬的蟲(chóng)口數(shù)。

4.茶園噴灌

東方美人茶是以被茶小綠葉蟬吸食的鮮葉為原料制作而成，這決定了東方美人茶的生產(chǎn)季節(jié)，茶葉的采收期在茶小綠葉蟬2個(gè)發(fā)生高峰期后的端午節(jié)前后10 d（6—7月）及秋季。若遇天氣干旱少雨，茶園空氣濕度低，不利于茶小綠葉蟬的發(fā)生。因此，在干旱時(shí)節(jié)，宜采用噴灌等方式，增大茶園空氣濕度，創(chuàng)造有利于茶小綠葉蟬的生存環(huán)境。

四、施肥技術(shù)

1.以有機(jī)肥為主

沙縣茶園土壤多為紅壤或黃壤，有機(jī)質(zhì)含量低，茶園中增施有機(jī)肥不僅可改良土壤，還可解決某些元素的拮抗作用和微量元素缺乏問(wèn)題。在有效成分總量上有機(jī)肥要占80%以上，速效性化肥占20%以下。

2.施肥時(shí)期與次數(shù)

茶樹(shù)一年不同時(shí)期中對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求量不同，對(duì)氮素的吸收以4—11月較多。對(duì)磷的吸收主要集中在4—7月，對(duì)鉀的吸收以7—9月為最多。基肥一般掌握在停采后立即施用，以秋末為宜，基肥一般1次施完。追肥的時(shí)期和次數(shù)依茶樹(shù)品種、樹(shù)齡、樹(shù)勢(shì)和土壤情況等而定，一般為2～4次，時(shí)間一般是在每季或每輪茶的萌發(fā)初期。

3.施肥量

肥料年使用總量按每產(chǎn)100 kg干茶施用純氮12～15 kg計(jì)算。一般基肥每公頃施廄肥、漚肥、綠肥37 500 kg以上，或餅肥1 500～2 250 kg；追肥以三元復(fù)合肥為好，因東方美人茶要求較高的香氣，三要素比例為2∶1∶1為宜，若氮肥比例太高，茶樹(shù)生長(zhǎng)旺盛，茶小綠葉蟬為害等級(jí)不夠，不利于東方美人茶品質(zhì)的形成。

五、病蟲(chóng)防治

茶園病蟲(chóng)防治必須遵循“預(yù)防為主，綜合防治”的植保方針，從茶園整個(gè)生態(tài)系統(tǒng)出發(fā)，綜合運(yùn)用各種預(yù)防措施，創(chuàng)造不利于病蟲(chóng)草等有害生物滋生而有利于各類天敵生息繁衍的環(huán)境條件，保持茶園生態(tài)系統(tǒng)的平衡和生物多樣性，將有害生物控制在允許的經(jīng)濟(jì)閾值以下。一是推廣農(nóng)業(yè)、物理、機(jī)械措施防治害蟲(chóng)。合理進(jìn)行耕除、深翻、修剪等控制害蟲(chóng)發(fā)生量。禁止使用黃綠色粘蟲(chóng)板，防止誘殺東方美人茶“益蟲(chóng)”茶小綠葉蟬；二是引進(jìn)、保護(hù)和利用天敵控制茶樹(shù)病蟲(chóng)害；三是大力推廣生物農(nóng)藥（如蘇云金桿菌、白僵菌、核型多角體病毒等防治象甲、鱗翅目害蟲(chóng)）、植物源礦物源農(nóng)藥和高效低毒低殘留農(nóng)藥，盡可能地減少化學(xué)農(nóng)藥的使用次數(shù)，并合理混用或輪換用藥，優(yōu)化茶園農(nóng)藥使用技術(shù)。

六、加工季節(jié)

據(jù)沙縣茶樹(shù)病蟲(chóng)害調(diào)查點(diǎn)觀察記載，茶小綠葉蟬在山富企業(yè)有限公司一年發(fā)生11～12代，世代重疊，以成蟲(chóng)在茶叢中、老葉或茶園雜草上越冬。越冬成蟲(chóng)3月中旬開(kāi)始活動(dòng)并陸續(xù)產(chǎn)卵，3月下旬出現(xiàn)第一代若蟲(chóng)，以后蟲(chóng)態(tài)混雜，世代重疊現(xiàn)象嚴(yán)重。一般全年有兩個(gè)發(fā)生高峰，第一個(gè)高峰發(fā)生在5月中旬至6月中旬，為害夏茶；第二個(gè)高峰在7月中旬至8月上旬，為害暑茶。根據(jù)這一發(fā)生規(guī)律，東方美人茶生產(chǎn)應(yīng)安排在夏季和暑（秋）季。春季可安排生產(chǎn)中高檔綠茶或紅茶，秋茶可安排生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)烏龍茶。通過(guò)實(shí)施“一園多茶”提高茶葉生產(chǎn)效益。