科學補鐵，膳食是關鍵

錢琦

青少年健康，作為《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》的重要組成部分，也是實現(xiàn)中華民族偉大復興的關鍵所在。解決好青少年的主要健康問題，對實現(xiàn)“共建共享，全民健康”的戰(zhàn)略主題、全面推進“健康中國”的建設具有重要意義。為響應“青少年健康與發(fā)展項目”政策，本刊特設“健康成長”欄目，從青少年的身體成長、健康發(fā)育、心理變化、營養(yǎng)膳食等角度剖析青春期少年遇到的一些煩惱和疑惑，幫助青少年了解自己身體的成長小秘密，正確對待成長過程中的問題。

鐵是人體必需的微量元素之一，是人體血紅蛋白的重要組成之一。鐵在體內主要參與氧轉運、交換和組織呼吸過程。

鐵缺乏是世界范圍內最常見的營養(yǎng)缺乏病之一。某地疾控中心對該市中小學校的學生調查顯示：2015年，男生貧血檢出率為4.87%，女生貧血檢出率為9%，總檢出率為6.87%。

貧血會損害兒童的智力發(fā)育和認知能力，可能引起學習成績不佳；降低機體抵抗能力，易生病；增加機體對有毒金屬鉛的吸收；常表現(xiàn)出煩躁、疲勞、頭暈、惡心、便秘或腹瀉及神經(jīng)、精神功能混亂等癥狀。

需要提醒的是，鐵在體內不能自主生成，必須由每日膳食提供。

補鐵要選擇優(yōu)質的食物來源。食物中的鐵分為兩種。一種是血紅素鐵，主要來源是動物性食品，如動物內臟、肌肉、鴨血、豬血等；一種是非血紅素鐵，主要是植物性食品，如蔬菜、豆類、薯類、蛋類等。血紅素鐵能夠直接被腸粘膜上皮細胞吸收，吸收率比較高，吸收率可高達22%；……