淺析水產品的食品安全監(jiān)管對策

□ 康玲玲 泉州市食品藥品執(zhí)法支隊

我國水產養(yǎng)殖業(yè)已經形成了一套完整的產業(yè)鏈，人們生活水平不斷提高，水產品也已經成為了人們日常生活中經常選擇的一種食品。但是水產品由于管理過程中存在的漏洞，一些人受到利益的驅使，使得一些食品安全事件時有發(fā)生，對人們的身體健康產生了危害。本文對水產品的食品安全監(jiān)管問題進行了分析，提出了相關監(jiān)管對策，希望能夠提升水產品流通的安全性，為人們提供更加健康、高質量的水產品。

我國的水產養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展繁榮，食用水產品能夠為人體提供豐富的動物類蛋白質，營養(yǎng)價值比較高，得到了人們的廣泛青睞，但是水產品相關的安全事件也層出不窮，水產品質量得到了人們的質疑。這也反映了我國水產品食品安全監(jiān)管上的不足，在今后的水產品安全監(jiān)管工作中需要不斷提升管理水平，不僅要求數(shù)量更要求質量，對出現(xiàn)的食品安全問題需要進行嚴厲懲處。

水產品的食品安全監(jiān)管概述

水產品的食品安全監(jiān)管是針對水產品質量安全問題實施的具有動態(tài)性、系統(tǒng)性特點的一項工作，屬于公共管理領域的工作內容，在當前階段對水產品食品質量安全監(jiān)管主要包括幾方面的研究內容。一是風險分析，這時水產品的食品監(jiān)管工作開展的核心內容，對水產品的實際質量進行檢驗與識別，對其存在的風險等級進行科學的評估，同時實行風險管理。二是對水產品從養(yǎng)殖到餐桌實行全程管控，對水產品的養(yǎng)殖環(huán)節(jié)到消費環(huán)節(jié)的全過程進行重點的關注。三是全程實行透明化的管理，消費者能夠了解水產品的養(yǎng)殖及生產環(huán)節(jié)，對其食品安全會更加信賴，也能夠對水產品安全管理工作更加認可。四是法規(guī)效應評估，按照水產品行業(yè)的食品監(jiān)管現(xiàn)狀對相關的法律法規(guī)進行調整，以便能夠達到更好的監(jiān)管效果。

水產品的食品安全現(xiàn)狀分析

現(xiàn)階段的水產品養(yǎng)殖還沒有達到規(guī)模化的水平，存在一部分散戶，他們的養(yǎng)殖技術能力普遍不高，對養(yǎng)殖水域存在過度開發(fā)的情況，造成過度養(yǎng)殖，產生了水源污染，使用魚苗、飼料、魚藥等與國家相關要求不符合，使得水產品含有毒物質超標，比如促生長激素、藥物殘留等，對人們的身體健康存在較大危害。另外，在水產品生產環(huán)節(jié)存在色素及添加劑等大量使用的問題，這對我國的水產品出口也產生了很大的打擊。此外，當前的水產品市場的交易方式還比較傳統(tǒng)，出售的水產品品種比較復雜，質量也參差不齊，價格不統(tǒng)一，再加上水產品儲存不當很容易變質，對其進行包裝和運輸就更加困難，市場水產品銷售中通常存在環(huán)境臟亂差的情況，對水產品質量更是不能保障。

水產品的食品安全監(jiān)管對策

建立 健全水產品食品安全監(jiān)管體系

在對水產品進行監(jiān)管的過程中為了避免出現(xiàn)各部門之間職責模糊的問題，可以借鑒發(fā)達國家這方面的成功經驗，再與我國國情相結合，在全國范圍內形成統(tǒng)一組織、管理的食品安全監(jiān)管委員會，根據(jù)相關法律法規(guī)，委員會履行自身的職責，對食品安全監(jiān)管的相關工作積極安排部署，對水產品生產過程加強監(jiān)管，各個水產品管理機構之間的權責也會更加明確。此外，在不同部門間加強配合與合作的同時，由水產科研及相應的技術推廣單位研究，制定一套統(tǒng)一的水產品合格檢測標準，同時將檢測重心進行前移，對以往的偏重于批發(fā)市場、超市的事后檢測模式轉變?yōu)樽⒅厣a批發(fā)市場等的事前檢測，各個環(huán)節(jié)的檢測都不能放松警惕，在水產品進入市場銷售之前需要接受檢測，只有檢測合格的才能進行銷售。企業(yè)在自檢的過程中一般缺乏動力，需要加強政府抽檢的力度，加大對政府檢測的投入，實現(xiàn)檢測品種與參數(shù)的不斷擴大。

完善 水產品食品安全監(jiān)管法律法規(guī)體系

對于那些與水產品食品安全監(jiān)管相關但是已經滯后、不能與市場發(fā)展形勢相適應的法律進行廢止或修改，對分散在不同法律、法規(guī)中的水產品食品安全監(jiān)管規(guī)范標準等內容要進行積極的整合，對存在監(jiān)管沖突的條款根據(jù)相關法律的規(guī)定進行修改，防止出現(xiàn)執(zhí)法上的沖突。在實際分析我國水產品生產、經營、銷售的各個環(huán)節(jié)的基礎時，采取地方立法的方式，以便能夠根據(jù)地方實際情況制定出與本地食品監(jiān)管需求相符合的法規(guī)。再就是注重對我國水產品業(yè)實現(xiàn)標準化的統(tǒng)一管理。掌握最新的食品監(jiān)管科研技術，在對水產品質量安全監(jiān)管中由于標準不統(tǒng)一存在管理無序的情況，針對這一現(xiàn)象通過新技術的應用使其實現(xiàn)規(guī)范化發(fā)展，比如漁藥殘留限量標準、生物激素限量標準等，由食品安全委員會推廣到地方不同部門之中，嚴抓落實。

結語

在當前的食品管理管理之下，加強對水產品的安全監(jiān)管是非常必要的。當前水產品市場處于一種繁榮發(fā)展的狀態(tài)，人們對食品安全問題也更加關注，對水產品質量有了更高的要求，在食品安全監(jiān)管中需要對水產品生產過程中存在的問題進行及時解決，完善各項監(jiān)管工作，制定嚴格的水產品質量檢驗標準，只有檢驗合格的產品才能進入市場銷售，切實確保消費者的權益。