新準則下食品檢測實驗室管理的改進對策

□ 牛秀梅 李 聰 錦州市食品檢驗檢測中心

近些年來，隨著人們生活水平的提高和對食品質量安全關注度的增加，食品的檢驗力度和效果愈加受到人們的重視。對于食品的質量安全檢驗而言，食品檢驗實驗室的有效管理，在很大程度上影響著食品的質量。基于此，本文主要對新準則下食品檢測實驗室管理進行分析，探討其改進對策。

食品檢測實驗室管理的重要性

食品的安全涉及人們的生活質量和身體健康，是人們極為關注的問題，在新準則下加強對食品質量的安全檢測，不僅可以優化對食品質量的安全監管，而且還有益于人們的身體健康，促進食品產業的發展，對社會經濟發展和人們生活水平的提高都有著重要的作用。

食品檢測實驗室的特點

檢測 的食品種類多、涵蓋范圍廣

截至2017年，我國食品質量安全準入制度將食品分為28類，在食品添加劑的標準中，將食品分為16大類，同時，每一類食品中，又包含不同的品種。

使用 的設備和試劑較多

在食品檢測實驗室中，由于食品的種類多，因此，要使用的檢測設備和試劑較多。其中多數的試劑具有易燃、易爆和有毒特性，在使用時需要對其進行嚴格的管控。另外，需要重視設備的操作方法，避免因設備過多、使用不熟練等因素造成操作失誤。

新準則下食品檢測實驗室管理的改進對策

制定 新準則下的食品檢測管理體系

在新準則下對食品實驗室進行管理，需要改變傳統的管理措施，并依照新的管理準則進行管理，對此需要相關部門根據食品檢測實驗室的實際情況，結合先進的管理措施，制定相關的管理體系，形成新的管理文件，以此來作為新的管理準則。

對實 驗室環境和基本設施的管理

在對食品檢測實驗室進行管理時，要注意對實驗室的環境和設施進行科學管理，實驗室的環境和設施是食品檢測的基礎，只有保障環境和設備符合實驗室的管理要求，才能提高食品檢驗的效率。而管理環境和實驗室的對象主要包括煤氣、燃氣、水電、防火設施和通風設備等。

對化 學試劑以及待測樣品的管理

對實驗室中的化學試劑和食品待測樣品進行管理，是進行食品檢測的重要工作。因此，要重視這項工作，按照相關部門制定的相關規定，來嚴格制定檢測環節，確保檢測的準確性和科學性。另外，需要注意實驗中所使用的無機試劑，這種試劑具有較強的腐蝕性以及強烈氧化還原反應，對此必須做好防護工作，隨時隨地做好相關記錄，并對記錄進行整理，方便后期檢查工作開展。

對實 驗室儀器設備的管理

在進行食品檢測的過程中，實驗室中的設備都有一定程度上的危險性，影響著檢測的質量和檢測人員的安全性。因此，相關人員必須對要使用的設備和已經在使用的設備進行按時檢查和檢定校準，確保設備的使用質量，減少檢測中存在的安全隱患，與此同時，還需要對實驗室中的全部設備進行相應的維護和保養，確保食品檢測設備的檢測效率。

對食 品檢測人員的管理

檢測人員在檢測工作中占據極為重要的地位，是檢測工作有效進行的關鍵，因此，要求全部的工作人員都需要具有足夠的專業知識和檢測技能，同時，檢測人員還要熟悉所要使用化學藥品的物理特性、性質和危險程度，這樣可以有效提高檢測工作的檢測效率。在實驗室檢測管理體系中，進行檢測的技術負責人員，對檢測工作的順利進行有極大影響，要求其具備較高技術水平。另外，在對檢測人員進行日常管理的過程中，需要重視對現代通信技術的使用，如微信、QQ等，實現“引進來”“走出去”，引進高校和專業技術人員的宣傳講座資料，使使用的檢測技術與實時內容相結合，優化檢測的效果。

結語

總而言之，在新準則實施的前提下，改進食品實驗室，有助于促進對食品檢測實驗室的良好管理，建立一個有據可循、有理可依、有章可查的食品質量檢測管理氛圍。