我國食品安全問題研究綜述及展望

□ 王曉亮 隴南市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所

社會經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展推動(dòng)了我國人民生活質(zhì)量的提高，人們對食品安全越發(fā)關(guān)注，于是我國關(guān)于食品安全問題的研究數(shù)量也持續(xù)增長。本文將結(jié)合我國食品安全的現(xiàn)狀，對食品安全問題深層原因進(jìn)行分析，在此基礎(chǔ)上提出幾點(diǎn)建議，希望能夠推動(dòng)我國食品安全水平的提高。

食品安全是一個(gè)涵蓋十分廣泛的概念，其不僅提出了對食品原料和添加劑的要求，還包括了食品加工的用具安全。食品安全直接影響著人們的身體健康，因此談及食品安全問題具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。

我國食品安全問題研究現(xiàn)狀分析

食品 包含的有毒有害物質(zhì)分析

食品安全中包含的有害物質(zhì)是影響食品安全的重要因素之一，通過實(shí)踐調(diào)查，食品中較為常見的有毒有害物質(zhì)主要包括以下幾種。

其一，內(nèi)生毒素。內(nèi)生毒素是動(dòng)植物為了應(yīng)對外部不利環(huán)境因素而分泌出的物質(zhì)，植物的內(nèi)生毒素大多是由堿類、酚類、氨基酸類以及蛋白質(zhì)類物質(zhì)構(gòu)成。動(dòng)物的內(nèi)生毒素中比較常見的種類包括蛇毒、蜂毒等。由于內(nèi)生毒素的識別較為困難，因此常常出現(xiàn)因內(nèi)生毒素導(dǎo)致食物中毒事件。內(nèi)生毒素會對人體部分器官的正常工作產(chǎn)生影響。

其二，食品加工中產(chǎn)生的有毒有害物質(zhì)。在食品加工的過程中，一些不科學(xué)的加工方法會使食品中包含的蛋白質(zhì)以及脂肪的結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，產(chǎn)生對人體有毒有害的物質(zhì)。如長期食用由腌制、煙熏等方式加工的食品很容易引起消化道癌癥。

其三，農(nóng)藥。在我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，農(nóng)藥過量使用或是不當(dāng)使用的情況十分常見，一些農(nóng)藥成分會進(jìn)入到農(nóng)作物內(nèi)部集聚起來，人在食用之后會引發(fā)多種慢性疾病，對健康產(chǎn)生極大的危害。

其四，重金屬。現(xiàn)代工業(yè)的迅猛發(fā)展使得我國重金屬污染不斷加重，部分重金屬會在自然生態(tài)系統(tǒng)中進(jìn)行循環(huán)，最終通過食物進(jìn)入到人體內(nèi)，嚴(yán)重危害人體健康，導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)疾病。

其五，食品添加劑。食品添加劑是食品加工過程中用于防腐或是改善食品品質(zhì)的物質(zhì)，例如防腐劑、甜味劑、著色劑等。很多不法分子在食品加工中為了獲得更多的利益，會使用國家明文禁止的添加劑，從而對大眾健康產(chǎn)生危害。

我國 食品安全問題的根本原因分析

當(dāng)前階段，我國食品安全問題呈現(xiàn)出復(fù)雜化的發(fā)展趨勢，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：其一，食品行業(yè)起點(diǎn)較低；其二，食品行業(yè)從業(yè)者綜合素質(zhì)不高；其三，食品產(chǎn)業(yè)鏈衛(wèi)生水平極低；其四，食品加工廠違規(guī)操作；其五，食品造假；其六，轉(zhuǎn)基因食品安全問題不定。綜合來看，食品安全問題的危害不僅體現(xiàn)在對人體健康的危害上，其還對我國社會的穩(wěn)定以及食品行業(yè)的健康發(fā)展帶來了極其惡劣的影響，此外還會損害到我國食品行業(yè)在國際上的聲譽(yù)，影響到我國食品出口。

通過總結(jié)分析，筆者認(rèn)為導(dǎo)致我國食品安全問題頻發(fā)的深層原因主要涉及以下幾個(gè)方面：其一，我國尚未形成科學(xué)完善的食品安全法律體系和保障制度，無法對現(xiàn)有的食品安全問題進(jìn)行全面的覆蓋；其二，食品安全監(jiān)管責(zé)任劃分不明確，職責(zé)交叉嚴(yán)重，往往導(dǎo)致職責(zé)不能得到有效的落實(shí)；其三，食品安全問題處罰力度不足，違法成本過低，根本無法起到應(yīng)有的震懾效果；其四，我國人民對食品安全法律法規(guī)的認(rèn)知存在嚴(yán)重不足。

解決我國食品安全問題的幾點(diǎn)建議

對我 國食品安全法律體系進(jìn)行完善

由于法律體系不完善，食品加工違規(guī)、食品造假等問題根本無法得到有效的遏制，對人民大眾的健康安全造成了嚴(yán)重的影響。針對這一問題，我國相關(guān)機(jī)構(gòu)必須結(jié)合當(dāng)前階段我國食品安全的現(xiàn)狀，在原有食品安全法律體系的基礎(chǔ)上進(jìn)行適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充和完善，實(shí)現(xiàn)法律法規(guī)對食品生產(chǎn)、加工等環(huán)節(jié)的全面覆蓋。同時(shí)，還需對食品安全監(jiān)管和執(zhí)法機(jī)制進(jìn)行完善，對各個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)管責(zé)任進(jìn)行明確的劃分，如此才能充分發(fā)揮出食品安全法律體系應(yīng)有的效用，促進(jìn)我國食品安全監(jiān)管水平的提高。

加強(qiáng) 社會道德建設(shè)

在市場經(jīng)濟(jì)的大環(huán)境下，市場競爭十分激烈，一些企業(yè)或是個(gè)人在利益誘導(dǎo)下，不惜違法加工產(chǎn)生不合格食品。針對這類問題，一方面要從法律層面進(jìn)行約束，另一方面還需加強(qiáng)社會道德建設(shè)，提高食品行業(yè)從業(yè)人員的道德品質(zhì)，嚴(yán)格按照遵守我國各項(xiàng)法律法規(guī)，切實(shí)保障食品安全，這是提高我國食品安全水平的根本途徑。

加強(qiáng) 綠色食品的推廣普及

我國食品安全問題頻發(fā)的因素之一就是大眾的觀念意識較為落后，缺乏維權(quán)意識，同時(shí)對綠色食品這一概念的了解也存在嚴(yán)重的不足，這為一些黑心食品加工商提供了可乘之機(jī)。因此，在未來一段時(shí)間，我國必須新一步加快綠色食品概念的推廣普及，使社會大眾自覺抵制不安全是食品產(chǎn)品，構(gòu)建良好的社會環(huán)境，促進(jìn)我國食品行業(yè)的健康發(fā)展。

結(jié)語

食品安全直接關(guān)系著我國社會的穩(wěn)定以及經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，因此針對現(xiàn)階段我國存在的食品安全問題，必須加強(qiáng)探索研究，從技術(shù)、制度以及觀念等方面入手為我國食品行業(yè)的發(fā)展構(gòu)建一個(gè)良好的社會環(huán)境，保障人們的健康安全。