糧食中重金屬檢測技術研究進展

□ 黃 慧 梧州市糧食局糧油監督檢測站

糧食是人們日常生活中不可缺少的物質，其安全程度的高低，直接影響到人類的生命安全和身體健康，因此，保證糧食安全和糧食質量，已成為相關部門必須重視的工作。在實際運行時，需要加強對糧食有害物質的檢驗檢測，尤其是重金屬污染檢測，一定要做到規范化、精細化、科學化，采用先進的重金屬檢測技術，這樣才能確保糧食檢測結果的精準性，提高我國糧食加工生產的安全性[1]。

1 糧食重金屬污染危害分析

通常，糧食重金屬污染元素主要包括：銅、鋇、鎳、鋅、鉻等元素，其一般是由糧食種植土壤所產生，而土壤中之所以會含有這些重金屬污染物，與其灌溉、大氣沉降等有著很直接的關系。若是這些超標的重金屬物質滲入土壤中，則勢必會給農作物的健康生長以及安全食用帶來很大的威脅。

近年來，我國糧食重金屬污染事件頻頻發生，這些不良現象都一再表明糧食在生產加工過程中，存在很大的安全隱患。如若這些帶有重金屬污染的糧食被人們長期食用，則會導致人體內臟器官發生不同程度的病變，嚴重時，甚至還會麻痹人們的神經系統，使其出現昏厥、語言動作遲緩等不良癥狀。此外，從農業生產角度來看，糧食種植土壤中含有大量的重金屬物質，還會對農作物本身的健康生長帶來嚴重的影響，進而導致糧食出現顆粒無收現象，降低農民的經濟收入。因此，加強對糧食中重金屬污染情況的全面檢測是當務之急。

2 抵制糧食重金屬污染的檢測技術

2.1 原子光譜檢測技術

該糧食重金屬污染檢測技術具有很高的檢測靈敏度和抗外界干擾能力，且其檢出限較小，但是只能對糧食中單一的重金屬元素進行檢測。該技術在實際應用過程中，包含多種技術形式：原子發射光譜技術、原子熒光光度技術、火焰原子吸收光譜技術等。

其中，原子熒光光度技術，是指通過外輻射激發方法，來對所測量的重金屬元素的原子蒸汽熒光強度進行詳細的檢查，以便看其是否存在重金屬超標問題。相關實踐證明，該檢測技術盡管檢出限會低于原子吸收技術，且所測量的光譜線十分簡便、受外界干擾因素影響概率也極低，但是能夠檢測的重金屬元素種類卻比較單一，并且需要較高的檢測成本才能順利完成。原子發射光譜技術是指利用離子體形成原理，來檢測糧食中存在的某種重金屬元素。同時，其也可以與原子熒光光度技術進行有機結合，進而精準地將糧食中重金屬元素含量測量出來；而火焰原子吸收光譜技術則是利用特定頻率輻射功能對糧食中重金屬元素的吸收量進行全面測量，該技術的測量靈敏度最為明顯，所以重金屬元素檢測工作中有著很高的應用率。

2.2 電感耦合等離子體質檢測技術

該糧食重金屬污染檢測技術主要是借助接口裝置、質譜儀、ICP火焰炬這三大關鍵組成元件的應用性能來進行重金屬元素檢測。其不僅檢測精度和靈敏度以及抗干擾能力十分突出，而且還能在同一時間內檢測多種重金屬元素，另外其檢出限可以瞬間達到ppt級。目前，電感耦合等離子體質檢測技術在蔬菜和糧食重金屬檢測中都有著很高的應用成效。但是在實際運用時，相關檢測人員一定要對其技術應用要點進行全面的掌握，因為濕式消毒技術在使用過程中會生成大量的多原子例子，進而在一定程度上降低電感耦合等離子體質檢測精度，并且會給配套設備帶來相應的腐蝕。所以，只有掌握技術應用要點，將待檢測的糧食進行微波消解，這樣才能改善這種不良應用現狀。

2.3 紫外分光光度檢測技術

該糧食重金屬污染檢測技術主要是根據待檢測農作物的紫外可見光輻射吸收作用來進行重金屬元素檢測。在實際操作時，必須配有相應數量的添加顯色劑，進而通過顯色程度的差異性和相關檢測標準，就可準確地判斷出糧食中重金屬元素含量。相關試驗證明，紫外分光光度檢測技術具有十分簡便的操作程序，且對配套儀器以及顯色添加劑的要求很低，是一種比較成熟的重金屬元素檢測方法，目前，該檢測技術在稻米、米粉中的痕量鎘檢測工作中有著突出的應用優勢。

2.4 生物傳感器檢測技術

該糧食重金屬污染檢測技術具有極強的檢測速度，其主要是利用光電信號轉換的傳感設備來對待檢測農作物的重金屬元素進行全面檢測，進而看其各項指標是否超過了定額基準，進而對糧食中重金屬污染程度進行準確的判斷。相關實踐論證，生物傳感器檢測技術可以大大縮短檢測時間，提高檢測效率，是一種極為實用的現場快速檢測方法。

3 結語

在人們對糧食安全高度重視的今天，加強糧食中重金屬元素檢驗十分必要。相關檢測人員一定要掌握各種重金屬檢測技術的應用要點，并結合具體要求和檢測標準對待檢測產品進行全方位檢驗，這樣才能促進糧食質量，從根本上保障糧食食用的安全性。

[1]陳婭婭,林親錄,羅非君.稻谷中重金屬檢測研究的進展[J].糧食與油脂,2017(4):29-30.