食品檢驗檢測質量控制問題探究

□ 郭榮榮 伊金霍洛旗食品藥品監督管理局食品藥品檢驗檢測中心

隨著國民經濟的不斷發展和科學技術的不斷進步，人民的生活水平和幸福感不斷提高。人們的日常生活主要由吃穿住行四大部分組成，伴隨著經濟的發展，人們對“吃”，即食品安全的問題越來越重視[1]。曾經的“三鹿奶粉”事件，引起全國上下的廣泛關注，幾乎是從這次事件開始，人們再也不敢拿自己和家人的生命冒險。食品檢驗檢測是食品安全問題的重要保障，對食品安全問題具有很重要的意義。食品檢驗檢測問題應該引起國家的高度重視，我國相關部門應該根據我國當前的經濟發展實力、國民對生活的期望以及國民對食品安全問題提出的意見和建議，在原有的食品檢驗檢測方法、人員、監管等方面加以改善和創新，以保障食品的安全，滿足人民對食品安全方面的需求[2]。

1 食品檢驗檢測中的問題

1.1 檢驗檢測方法的問題

我國食品檢驗檢測方法較為嚴格，然而，食品的檢驗檢測水平卻一直處于一個較低的狀態，究其原因，主要是當前的檢驗檢測方法不夠全面，像用生石灰處理皮革等廢物制成的“問題膠囊”，添加大量以蓬灰為主要成分的拉面劑的重慶蘭州拉面等食品添加劑問題，以及在食品之后的外部包裝材料等可能出現的問題，多年來的抽樣檢測的方法會讓部分“漏網之魚”流入市場，進入人們的生產生活，對人們的健康造成一定影響。

1.2 檢驗檢測人員的問題

食品的檢驗檢測人員是判斷該食品是否合格，是否可以流入市場的重要人物，在食品檢驗檢測環節中占有重要地位。因此食品檢驗檢測人員要有很高的個人素質和專業水平才能勝任工作，然而大部分檢驗檢測人員的專業知識及專業水平沒有達到預定的要求。技術人員的素質問題導致了食品檢驗檢測結果的不準確，進而導致了各種食品安全悲劇的發生。

1.3 相關監督部門的問題

我國相關監督管理部門監督的重點對象長期以來都是規模較大的企業，一些小型企業卻并沒有引起監管部門應有的重視，導致最后的檢驗檢測結果出現問題[3]。另外，我國與食品檢驗檢測相關的監督管理部門有很多，每個部門都有他們各自的相關規定和職責，但當任務量一定的時候，部門越多，就越分散，就越會出現工作任務分配不、不同部門的工作人員執行同一任務命令的現象，嚴重降低了監督的工作效率。

2 食品檢驗檢測的加強措施

2.1 完善檢驗檢測方法

我國相關政府部門應根據我國當前食品檢驗檢測現狀，并結合市場上發生的各種與食品安全相關的案例，如“有色”饅頭，添加瘦肉精等，在原有的基礎上，完善檢驗檢測方法，找出原有方法中存在的漏洞，并結合其他國家的食品檢驗檢測技術，引入最新的硬件設備，來提升我們的技術水平。各種看似不起眼的小細節都會導致最后的檢驗檢測結果出現問題，相關部門應考慮周全，不要讓無良商家，有機可乘[4]。

2.2 提高檢驗檢測人員的技術水平

檢驗檢測人員作為食品檢驗檢測這一環節的重要人物，需引起相關部門的極大重視。相關政府部門應加大資金投入，提高工作待遇，吸引具有高學歷、高能力、高素質的人才加入該行業，在面試招聘的時候，提高對檢驗檢測人員在專業知識和專業技能方面的要求；定期組織培訓與考核，幫助檢驗檢測人員找到工作中存在的問題，也同樣幫助他們在每天固定的工作基礎上，不斷學習新的知識和技能，激起檢驗檢測人員對學習、對工作的積極性，也給那些懶惰，想要一勞永逸的人敲響了警鐘。在每次定期的考核中，如果一再出現專業知識，專業技能不達標的現象，檢測人員就會被施以扣除工資等相應懲罰，甚至被開除。

3 結語

食品檢驗檢測是保證食品安全問題的重要環節，食品安全問題又與國民生活密不可分，國民生活水平又與社會的和諧和經濟的發展存在著緊密的聯系。食品安全問題直接影響的便是國民的生命健康，因此，加強食品檢驗檢測質量控制對社會的穩定具有重要意義。對于檢驗檢測的方法問題，要不斷改善和解決；對于檢驗檢測的人員，要加大對高能力、高素質人才的引入和對普通員工的教育培訓；對于檢驗檢測的監管問題，建立統一獨立的監督管理機構，來提高工作效率，減少資源的浪費。筆者希望能通過提高食品檢驗檢測水平，減少甚至避免與食品安全有關的事故。

[1]羊芳.提升食品檢驗結果準確度的探析[J].科技傳播,2014(8).

[2]龍紅,梅燦輝.我國食品安全預警體系和溯源體系發展現狀及建議[J].現代食品科技,2014(9).

[3]劉月東.食品檢驗檢測的質量控制探究[J].食品安全導利,2015(27):115.

[4]鐘佳丹.食品檢驗檢測的質量控制探究[J].食品安全導刊,2016(21):44.